Giriş
Evde kolay domates salçası nasıl yapılır? Pratik domates salçası tarifi
Domates salçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir ve birçok yemeğin temel malzemesidir. Özellikle kış aylarında domateslerin mevsimi geçtiğinde, yazın bol domates ile yapılan bu salça, çeşitli yemeklerde kullanılarak yıl boyunca taze domates tadını sofralarımıza taşır. Peki, evde domates salçası nasıl yapılır? Salça yapmanın püf noktaları nelerdir?
Ev yapımı domates salçası, marketlerde bulunan hazır ürünlere göre hem daha doğal hem de daha lezzetlidir. Salça yapımının temeli, taze domateslerin işlenmesi ve uzun süre saklanabilir hale getirilmesidir. Evde domates salçası yapmak, biraz zaman alıcı olabilir ancak elde edilen sonuç hem sağlıklı hem de lezzetlidir. Peki, pratik domates salçası nasıl yapılır? Salça yapmak için hangi malzemeler gerekir?
DOMATES SALÇASI TARİFİ
- Malzemeler
- 3-4 kg taze domates
- 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı olarak artırılabilir)
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı, asidikliği dengelemek için)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (veya 1 tatlı kaşığı limon tuzu, uzun süre saklama için)
DOMATES SALÇASI NASIL YAPILIR?
Domatesleri yıkayıp, saplarını temizleyin. Derin bir tencereye bol su koyarak kaynamaya bırakın. Kaynayan suya domatesleri birkaç dakika batırıp çıkararak kabuklarını soyun. Kabuklarını soyduktan sonra domatesleri küçük parçalara kesin.
Domates parçalarını geniş bir tencereye alın ve orta ateşte pişirmeye başlayın. Domatesler suyunu salıp, kıvam almaya başladığında karıştırarak pişirin. Bu süreç yaklaşık 1-2 saat sürebilir. Domateslerin suyunun büyük kısmı bu aşamada buharlaşacaktır
Domatesler pişip iyice yoğunlaştığında, karışımı bir mikserle veya el blenderiyle püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Elde ettiğiniz domates püresini tekrar tencereye alın ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin. Domates püresi yoğunlaştığında, tuz, şeker ve limon suyunu ekleyin. Tat ve kıvamı kontrol edin.
Salçayı sıcak olarak temiz ve kuru kavanozlara doldurun. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp, ters çevirerek soğumaya bırakın. Salçanın hava almasını önlemek için kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın.
DOMATES SALÇASI YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Domates Seçimi: Salça için olgun ve sulu domatesler kullanmak, salçanın lezzetini artırır. Ekşi olmayan tatlı domatesler tercih edilmelidir.
Suyu Azaltma: Domates püresinin kıvamını artırmak için uzun süre pişirmek gerekir. Kısık ateşte pişirirken sabırlı olun ve karıştırmayı ihmal etmeyin.
Tuz ve Şeker: Tuz, domatesin tadını belirlerken şeker eklemek, asidikliği dengeleyebilir. Bu, salçanın daha dengeli bir lezzet profiline sahip olmasını sağlar.
Saklama: Salçanın uzun süre bozulmadan kalması için kavanozların temiz ve kuru olduğundan emin olun. Ayrıca, kavanoz kapaklarını hava geçirmeyecek şekilde kapatmak önemlidir.