Faydası bilimsel olarak kanıtlandı! Zeytinyağının pabucunu dama attırıyor: Meğer en sağlıklı yağ gözümüzün önündeymiş

ABD'nin Kaliforniya eyaletinde bulunan Stanford Üniversitesi'nde yapılan çarpıcı bir araştırma, en sağlıklı yağın hangisi olduğunu ortaya koydu. Araştırmaya göre, listenin zirvesinde zeytinyağı, tereyağı ya da ayçiçek yağı yer almadı. Yağlar, yemeklerimize lezzet katan ve vücudumuza enerji sağlayan önemli besin maddeleridir. Ancak, farklı yağ türlerinin sağlık üzerindeki etkileri değişiklik gösterir. Peki, hangi yağ daha sağlıklı: Zeytinyağı mı, tereyağı mı, yoksa ayçiçek yağı mı? İşte bu sorunun cevabı ve araştırmanın detayları... Ayçiçek yağı, mutfaklarda yaygın olarak kullanılan bir yağdır. Ancak, işlenme şekline bağlı olarak özellikleri değişir. Rafine ayçiçek yağı, yüksek miktarda omega-6 yağ asidi içerir ve aşırı tüketimi bazı sağlık sorunlarına yol açabilir. Soğuk sıkım ayçiçek yağı ise daha sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkar. Son yıllarda popülerliği artan Hindistan cevizi yağı, yüksek doymuş yağ içeriği ile dikkat çeker. Kalp sağlığı üzerindeki etkileri hakkında farklı görüşler bulunmaktadır. Bazı araştırmalar, Hindistan cevizi yağındaki orta zincirli doymuş yağ asitlerinin metabolizmayı hızlandırarak kilo kaybını desteklediğini savunsa da, diğer araştırmalar fazla doymuş yağ alımının kalp hastalıkları riskini artırabileceğini göstermektedir. Tereyağı, geleneksel mutfaklarımızın olmazsa olmazlarından biridir. Ancak, yüksek doymuş yağ oranı nedeniyle kalp sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olabilir. Bu yüzden tereyağı tüketimini sınırlamak ve daha sağlıklı alternatiflere yönelmek önemlidir. Zeytinyağı, Akdeniz mutfağının temel unsurlarından biridir ve sağlık açısından birçok faydası vardır. İçeriğindeki yüksek orandaki tekli doymamış yağ asitleri, kalp sağlığını destekleyerek kalp hastalıkları riskini azaltır. Ayrıca, zeytinyağı güçlü bir antioksidan kaynağıdır ve vücudu serbest radikallere karşı korur. Kanola yağı, %32 oranında çoklu doymamış yağ asidi, %62 oranında tekli doymamış yağ asidi ve %6 oranında doymuş yağ içerir. Zeytinyağına benzer şekilde yüksek oranda oleik asit barındırır. Ayrıca, E vitamini açısından zengin olmasıyla dikkat çeker ve K vitamini bakımından da önemli bir kaynaktır. Bu özellikleriyle kanola yağı, sağlıklı bitkisel yağlar arasında sayılmaktadır. Kanola yağı, linolenik asit içeriği bakımından soya yağına benzerlik gösterir. Diğer yağlarla karşılaştırıldığında en düşük doymuş yağ asidi oranına ve en yüksek alfa linolenik asit içeriğine sahiptir. Bu özellikleri sayesinde, salatalarda kullanılabileceği gibi, yüksek ısıya dayanıklı olması nedeniyle sıcak yemeklerde de rahatlıkla tercih edilebilir.