Giriş
Fazla tüketince kalbi yoruyor! Peki, dana eti mi yoksa kuzu eti mi daha sağlıklı?
Uzmanı fazla tüketime karşı uyardı ama çok daha fazla merak edilen bir konu var: Her Kurban Bayramı öncesinde akıllara 'kuzu eti mi yoksa dana eti mi daha sağlıklı?' sorusu geliyor. Peki, cevap ne? İşte kuzu etinin ve dana etinin farkları ve konu hakkında tüm merak edilenler...
Kurban Bayramı, bayramların geleneksel yiyeceklerinden olan tatlı tüketiminin yanı sıra et tüketimiyle de öne çıkmaktadır. Büyükbaş ve küçükbaş hayvan etlerinin tüketimi içinse kişilerin genel sağlık durumunun gözetilmesi önemli. Hayvansal kaynaklı besin tüketiminin vücudun kolesterol seviyesini değiştirdiğini söyleyen Kardiyoloji Uzmanı Dr. Yunus Turgay Erten, “Bu tarz besinlerin fazla tüketimi, vücutta düşük yoğunluklu lipoprotein yani kötü kolesterol olarak tanımlanan LDL seviyesinin artış göstermesine neden olmaktadır. Kandaki bu kötü kolesterol düzeyinin yükselmesi ise kalp krizi riskine davetiye çıkarmaktadır. Normal şartlarda LDL seviyesinin 100’ün altında seyretmesi gerekmektedir. Bunun yanı sıra diyabet, damar tıkanıklığı, böbrek yetmezliği gibi kronik hastalıkları olan kişilerde ise doğru beslenme prensipleriyle kolesterol seviyeleri düşürülmeli ve mutlaka kontrol altında tutulmalıdır” dedi.
Etin fazla miktarda tüketilmesinin kalbin performans yükünü artırdığına da belirten Uzm. Dr. Erten, “Damar tıkanıklığı kalp hastalıklarının en yaygın nedenlerindendir. Kolesterol kanda yüksek olduğu zaman kalbi ve beyni besleyen damarlarda plaklar oluşturmaktadır. Damarların cidarında biriken bu plaklar bir süre sonra daralmaya, tıkanıklıklara ve diğer organlara giden kan akışının yavaşlamasına yol açmaktadır” diye konuştu.
PİRÇEK: KIRMIZI ET AYRICA B12 VİTAMİNİ, PROTEİN, YAĞ VE KARBONHİDRATLARIN VÜCUTTA İŞLENMESİ İÇİN DE GEREKLİDİR
Beslenme ve Diyet Uzmanı Deniz Pirçek ise bayram dönemini sağlıklı geçirebilmek için öğünlerde dikkat edilmesi gerekenler hakkında şu bilgileri verdi:
“Protein, demir ve çinko zengini kırmızı et, B grubu vitaminler için önemli bir kaynaktır. Demir içeriğiyle kansızlığı önleyen ve kan yapımına destek olan kırmızı etteki B12 vitamini sinir sistemi için de kritik rol oynamaktadır. Bayram günlerinde en fazla tüketilen gıdaların başında gelen kırmızı et ayrıca B12 vitamini, protein, yağ ve karbonhidratların vücutta işlenmesi için de gereklidir. Özellikle gelişme çağındaki çocukların ihtiyaç duydukları hayvansal proteinin kırmızı etten karşılanması önemlidir. Kırmızı et, D vitaminiyle çocukların kemik gelişimini destekler. E vitamini ve magnezyum içeriği de kırmızı eti beslenme listelerinde ön sıralara çıkarmaktadır.”
“ETİN, YAKLAŞIK 12-24 SAAT DİNLENDİRİLMESİ GEREKİR”
Hayvan kesildikten hemen sonra etin hemen tüketilmemesi gerektiğini aktaran Uzm. Dyt. Pirçek, “Etin, yaklaşık 12-24 saat dinlendirilmesi gerekir. Etler büyük parçalara değil kıyma veya kuşbaşı gibi küçük parçalara bölünmelidir. Tek pişirimlik miktarlarda buzdolabı poşetlerine ayrılarak buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Hazırlanan etler buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta; derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede 6-12 ay muhafaza edilebilir. Eti tüketirken yağsız veya az yağlı olanları tercih etmek hem kalori alımını azaltmaya hem de kolesterol ve doymuş yağ tüketimini sınırlandırmaya yardımcı olmaktadır. Eti pişirirken kızartma, kavurma gibi yağlı yöntemler yerine haşlama, ızgara, fırın, buğulama gibi yağsız veya az yağlı yöntemlere başvurulmalıdır. Bu sayede hem pişirme sırasında ekstra yağ eklenmemiş hem de etin kendi yağı azaltılmış olur. Eti, tabağın sadece dörtte birini kaplayacak şekilde servis edip kalan kısmını sebze ile doldurarak porsiyon kontrolü yapılabilir ve besin dengesi sağlanabilir” ifadelerini kullandı.
“BU DÖNEMDE POSALI YİYECEKLERİN VE PROBİYOTİKLERİN TÜKETİMİ ÖNEMLİDİR”
Et tüketimiyle birlikte ortaya çıkabilecek hazımsızlık sorunları için de tavsiyelerde bulunan Uzm. Dyt. Pirçek, “Bu dönemde posalı yiyeceklerin ve probiyotiklerin tüketimi önemlidir. Bir tutam kimyon midenin rahatlamasını sağlarken, nane yaprağı çiğnemek mideyi ve bağırsağı rahatlatır, şişkinlik sorununun giderilmesine yardımcı olur. Etin içeriğindeki en yoğun besin öğesi olan protein, sindirimi sırasında üre adı verilen atık maddeyi açığa çıkarır. Fazla et tüketimiyle vücutta biriken ürenin uzaklaştırılması için bol su tüketmek gerekir. Yemekten 2 saat sonra mutlaka su tüketimi yapılmalıdır. Mide yanmasına papatya çayı, şişkinlik için ise rezene çayı tüketilmesinde büyük fayda vardır” diye konuştu.
KUZU ETİ Mİ YOKSA DANA ETİ Mİ DAHA SAĞLIKLI?
Kuzu eti ve dana eti, dünyada yaygın olarak tüketilen iki kırmızı et türüdür. Her iki et türünün de besin değerleri ve sağlık açısından sunduğu faydalar vardır. Hangi etin daha sağlıklı olduğu, beslenme ihtiyaçlarına ve kişisel tercihlere göre değişebilir. İşte kuzu eti ve dana etinin sağlık açısından karşılaştırması ve her iki et türünün avantajları! www.posta.com.tr
KUZU ETİNİN AVANTAJLARI
Kuzu eti, zengin besin içeriği ile bilinir. Özellikle protein, demir, çinko ve B vitaminleri açısından oldukça zengindir. Yüksek kaliteli protein içerir. Protein, kas gelişimi ve onarımı için gereklidir.
ANEMİ RİSKİNİ AZALTAN DEMİR İÇERİĞİ
Kuzu eti, yüksek oranda hem demir içerir. Hem demir, vücutta daha kolay emilir ve anemi riskini azaltır.
B VİTAMİNİ KOMPLEKSİ
B12 vitamini ve diğer B vitaminleri açısından zengindir. Bu vitaminler, enerji metabolizması ve sinir sistemi sağlığı için önemlidir.
ÇİNKO VE SELENYUM
Kuzu eti, bağışıklık sistemi fonksiyonları için önemli olan çinko ve selenyum minerallerini içerir.
OMEGA-3 YAĞ ASİTLERİ
Özellikle otla beslenen kuzu eti, sağlıklı omega-3 yağ asitleri içerir. Omega-3 yağ asitleri, kalp sağlığını destekler ve iltihaplanmayı azaltır.
DANA ETİ AVANTAJLARI
Dana eti, protein, demir, çinko ve çeşitli vitaminler açısından zengin bir besin kaynağıdır. Yağ içeriği, kesimine ve hayvanın beslenme şekline bağlı olarak değişebilir.
PROTEİN İÇERİĞİ
Kaliteli ve yüksek protein sağlar. Bu, kas kütlesini korumak ve onarmak için gereklidir.
DEMİR VE ÇİNKO DOLU
Dana eti, hem demir ve çinko açısından zengindir. Bu mineraller, bağışıklık sistemi fonksiyonlarını destekler ve enerji üretiminde rol oynar.
B VİTAMİNLERİ
B12 vitamini olmak üzere B vitaminleri bakımından zengindir. B12 vitamini, kırmızı kan hücrelerinin üretimi ve sinir sistemi sağlığı için kritiktir.
DÜŞÜK YAĞLI SEÇENEK
Dana eti, az yağlı veya yağsız kesimler olarak satın alınabilir. Bu, kalori alımını kontrol altında tutmak isteyenler için avantajlıdır.
KOLAJEN İÇERİĞİ
Bazı dana eti kesimleri, yüksek kolajen içeriğine sahiptir. Kolajen, cilt, saç, tırnak ve eklem sağlığı için faydalıdır.
İKİ ET TÜRÜ ARASINDAKİ FARKLILIKLAR
YAĞ İÇERİĞİ
Kuzu eti genellikle daha yağlıdır ve daha fazla doymuş yağ içerir. Dana eti, yağsız kesimlerle daha düşük yağ içeriği sunabilir.
LEZZET VE DOKU
Kuzu eti, kendine özgü bir lezzete ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Dana eti ise daha nötr bir lezzete sahip olup farklı yemeklerde kullanılabilir.
SİNDİRİM ETKİLERİ
Kuzu eti, bazı kişiler için sindirimi daha zor olabilirken, dana eti genellikle daha hafif ve sindirimi daha kolaydır.
Kuzu eti ve dana eti, her ikisi de besleyici ve sağlık açısından faydalı et türleridir. Kuzu eti, yüksek omega-3 yağ asitleri ve zengin mineral içeriği ile öne çıkarken, dana eti daha düşük yağlı kesimlerle daha az kalori ve doymuş yağ sunabilir. Hangi et türünün daha sağlıklı olduğu, bireysel beslenme ihtiyaçlarına, sağlık durumuna ve kişisel tercihlere bağlı olarak değişir.