Gaziantep'te tescilli lezzetin hazırlığı başladı! Bayramda kilo kilo satılacak

Gaziantep'te yöresel yemeklerden bayram ikramlığı olan ve her yıl Ramazan Bayramı'nda kadınların öncülüğünde yapılan yuvalama, Antep kahkesi ve diğer pasta çeşitlerinin hazırlığı başladı. Dünyaca ünlü Gaziantep mutfağının vazgeçilmezi ve en özel yemeklerinden olan yuvalama ile Antep kahkesi ile diğer pasta çeşitlerini yapmak için malzemeleri almaya başlayan vatandaşlar, kentteki aktarlarda yoğunluk oluşturdu. Ramazan Bayramı'na sayılı günler kala, gastronomi kenti Gaziantep'te bayram sabahlarının en önemli ve vazgeçilmez yemeği olan yuvalama ile Antep kahkesi, kurabiye ve pasta için hazırlıklara başlayan vatandaşlar, tarihi Almacı Pazarı'ndaki aktarların önünde kuyruğa girdi. Yuvalamanın olmazsa olmaz malzemesi pirinç unu ve pasta çeşitlerinin malzemeleri bu yıl yoğun talep görüyor. Her yıl Ramazan Bayramı'nda çekilen pirinçler bu yıl bayramdan bir hafta önce hazırlanmaya başlandı. Bayram öncesinde aktarların önünde yoğunluk oluşurken, aktarlar ise gün boyu pirinç unu çekerek hazırlıyor. Gaziantep'te bayram yoğunluğunun başladığını belirten aktar Sedat Akbayram, Gaziantep'te bayrama son 10 gün kala biz baharat tezgahlarımızı un tezgahına çeviririz. Yoğun bir şekilde yuvalamalık, pastalık, kahkelik ve kurabiyelik un çeşitlerini satıyoruz. Gaziantep'in bayram yoğunluğu budur. Gaziantep'te bayrama son 10 gün kala yuvalama, kahke, kurabiye ve diğer pasta çeşitleri yapılır. Bu şekilde bayram için hazırlıklar yapılır. Şu anda her sene olduğu gibi ciddi bir yoğunluğumuz var. Vatandaşlarımız yuvalama ve pasta için alışveriş yapıyor dedi. Yuvalamalık pirinç ununa bu yıl talebin çok fazla olduğunu söyleyen aktar Bülent Bilici, Gaziantep'te bayram alışverişi yoğunluğu başladı. Gaziantep'te vatandaşlarımız bayram öncesinde yuvalama, kurabiyelik, pastalık ve kahkelik malzeme alıyorlar. Bayrama hazırlık için alışverişlerini yapıyorlar. Bundan dolayı da çarşımızda bir kalabalık var. Biz de bu konuda vatandaşlarımıza hizmet ediyoruz. Alışveriş için müşterilimize yardımcı oluyoruz. Pirinç ununu taze çekiyoruz. Tüm çeşitlerimizi müşterilimiz için önceden ayarlıyoruz. Vatandaşlarımız da alışverişlerini yaptıktan sonra evde bayram için hazırlıklarına başlıyor diye konuştu. Yuvalamalık pirinç unu ve pasta malzemeleri alan vatandaşlardan Ayşe Hanım da, Yuvalamalık, pastalık, kahkelik ve kurabiyelik malzeme almaya geldim. Biz Gazianteplilerin bayramda olmazsa olmazı yuvalama ve pasta çeşitleridir. Hangi eve gitseniz yuvalama ve pasta çeşitleri yapılır. Bayram ziyaretlerimizde yuvalama ve Antep kahkesi olmazsa olmazımızdır. Zengini de fakiri de hem yuvalama hem de Antep kahkesi ve diğer pasta çeşitlerini yaparlar şeklinde konuştu. Yuvalama, Türk mutfağında yaygın olarak yapılan, özellikle etli ve pilavlı bir yemek türüdür. Genellikle kuzu ya da dana eti kullanılarak yapılan yuvalama, özel günlerde ya da misafir için hazırlanan lezzetli bir yemektir.Yemeğin ismi, iç malzeme olarak kullanılan etin, yuva şeklinde hazırlanmasından gelir. Bunun için, et küçük parçalara kesilir ve pirinçle karıştırılarak sarılır. Ardından bu karışım, çeşitli baharatlar ve sebzelerle tatlandırılır. İlk adımda, kuzu ya da dana eti ince ince doğranır ve soğan, tuz, karabiber gibi temel baharatlarla karıştırılır. Etin yanında pilav hazırlamak için pirinç, tereyağı ve biraz sıvı yağ ile kavrulup, etin üzerine eklenir. Yumuşak ve sulu bir kıvam alması için, etin üzerine sıcak su eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Yuvalama, pişerken dikkat edilmesi gereken en önemli şeylerden biri, etin yumuşak olmasıdır. Et ve pilavın birlikte pişmesi sağlanır ve lezzetlerin birbirine geçmesi sağlanır. Piştikten sonra, yemeğin üzerine taze nane veya dereotu gibi yeşillikler serpilerek servis edilir. Yanında yoğurt veya salata ile mükemmel bir uyum yakalanabilir.