Giriş
YemekGelinim Mutfakta içli köfte nasıl yapılır? 06 Ekim 2022 içli köfte tarifi, yapılışı, malzemeler
06 Ekim 2022 - 12:10 | Son Güncelleme:
Gelinim Mutfakta içli köfte nasıl yapılır? 06 Ekim 2022 içli köfte tarifi, yapılışı, malzemeler
1
Hafta içi her gün Kanal D ekranlarında yayınlanan Gelinim Mutfakta yarışmasında, elemeye son bir gün kala gelinler içli köfte tarifi yapıyor. Ekran başında izleyen seyirciler ise internette en güzel içli köfte tarifi araştırıyor. Arap mutfağından tüm dünyaya yayılan ve et sevenlerin asla hayır diyemeyeceği içli köfte tarifi, kendine has tarifi ve sunumuyla iştahları kabartıyor. Peki, içli köfte nasıl yapılır? Size iki farklı alternatif olarak hazırladığımız ister haşlayarak isterseniz de kızartarak yapacağınız içli köfte tarifi, yapılışı, hazırlanışı, gerekli malzemeler ve püf noktası...
06 Ekim 2022 - 12:10 | Son Güncelleme:
2
Bol bulgur ve bol kıymayla yapılan içli köfte tarifi, ister öğle yemeğinde isterseniz de akşam yemeğinde servis edebileceğiniz enfes bir tarif. Peki, içli köfte nasıl yapılır? Parmaklarınızı yedirecek içli köfte tarifi, yapılışı, hazırlanışı, gerekli malzemeler ve püf noktası...
KIZARTMA İÇLİ KÖFTE TARİFİ
İçli köfte malzemeler
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı soğuk su
İç harcı için:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 300 gr kıyma
- 3 adet kuru soğan
- Yarım tatlı kaşığı salça
- Yarım demet maydanoz
- 1 küçük çay bardağı çekilmiş ceviz
- Tuz
- Pul biber
- Karabiber
KIZARTMA İÇLİ KÖFTE YAPILIŞI
- Soğanları ince ince doğrayın.
- Tavaya sıvı yağı alıp soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlara kıyma ekleyin ve suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavurun.
- Daha sonra salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip ocağın altını kapatın.
- Soğumaya bırakılır.
- İnce bulgur 1 bardak soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatılır.
- Suyu çekilince irmik salça baharatlar ve tuzu ekleyip 15 dakika boyunca azar azar su ekleyip yoğurun.
- Daha sonra unu ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha yoğurun.
- Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açın.
- İç harcından biraz koyun ve şeklini verin.
- Hepsine aynı işlem uygulanır.
- Biten içli köfteler kızgın 1 bardak sıvı yağda kızartın.
3
HAŞLAMA İÇLİ KÖFTE TARİFİ
İçli köfte malzemeler
- 1,5 su bardağı köftelik bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı un
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı toz biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
İçli köftenin iç harcı için:
- 300 gram orta yağlı dana kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 4-5 dal maydanoz
- 1 çay bardağı ceviz içi
HAŞLAMA İÇLİ KÖFTE YAPILIŞI
- Yağları tencereye alıp eritin.
- Erimiş yağın üstüne kıymayı ekleyip kısık ateşte kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Tencereye iri iri doğranmış soğanları ilave edin.
- Devamında soğanlar da birazcık kavrulunca salça ve tuz hariç baharatları da ekleyerek kıymayı kavurun.
- Kıyma kavrulup ocağın altı kapanınca tencereye kıyılmış maydanoz, tuz ve doğranmış ceviz ekleyin ve hepsini harmanlayın.
- Arada sırada karıştırmayı unutmadan iç malzemeyi iyice soğutun, buzdolabına kaldırın.
- Tencereye bulguru, irmiği ve baharatları koyup üstüne de 2 bardak sıcak su ekleyip malzemeyi şöyle bir karıştırıp tencerenin kapağını hemen kapatın (su bulgurla aynı seviyede olmalı).
- 10-15 dakika bulgurun kabarmasını bekleyin.
- Devamında köfte dış malzemesi yazan un, salça ve yumurtayı da kabarmış bulgura ekleyerek harcı iyice yoğurun.
- Harcı 10 dakika daha yoğurun; harcı yoğururken, ellerinizi arada sırada ıslatmayı ya da arada sırada harcın üstüne su serpmeyi unutmayın ki harç kolay yoğurulsun.
- Harç macun kıvamında bir hamur olmalı ve yoğurma kabından kolay ayrılmalı.
- Yağladığınız elinizle köfte dış hamurundan küçük parçalar kopartarak hamuru poğaça yapar gibi parçalara ayırın.
- Avuç içinde hamurları yuvarlayın sonra yanınıza bir tabak içinde su alın, elinizi suya batırın.
- Baş parmağınızı hamurun tam ortasına batırın diğer kalan 4 parmak hamurun dışında olacak diğer el de hamuru alttan tutarak bunlara destek verecek.
- Kısaca baş parmak hamurun tam ortasında olacak siz dışta kalan parmaklarınız ile hamuru hafiften tutup bastıra bastıra çevirerek nazikçe inceltin.
- Hamura bardak şekli verin.
- Daha önceden hazırlanan soğuyan köfte iç harcından ikişer tatlı kaşığı kadarını hamurların içine doldurun ve yine ıslattığınız ellerinizle köftelerin ağızlarını büzerek kapatın.
- Avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Haşlama suyu kaynayana kadar siz hazır olan köftelerinizi 10-15 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
- Su kaynayınca içine 1 çay kaşığı limon tuzu ve biraz da tuz atın.
- Köfteleri üst üste gelmeyecek sıkışık olmayacak şekilde kaynayan suya bırakın.
- Köfteler tuzlu suda su yüzeyine çıkınca en fazla 4-5 dakika daha haşlayın.
- Sıcak servis edin.