Protein ve mineral bakımından zengin, tahıllı, buğdaylı ve çavdarlı gibi türleri sağlıklı olan ekmek, mutlaka hijyenik ortamlarda üretilmeli. Uzmanlara göre özellikle bizler, doğru ekmek tüketmeyi bilmiyoruz. Bu konuda özellikle Avrupalılar daha doğru bir yerdeler. Türkiye'de herhangi bir besleyici değeri bulunmayan beyaz undan yapılan ekmek, vitamin ve mineralden ziyade kilo getiriyor.