Her sabah tıka basa yiyoruz ama vücudun en büyük düşmanı! Obeziteye neden oluyor: Kolesterolü yükseltip kan şekerini yerle bir ediyor

Sağlıksız bir sabah kahvaltısı yapmak, günün geri kalanında enerji düşüklüğüne ve yorgunluğa yol açıyor. Yüksek şekerli ve işlenmiş gıdalarla dolu bu tür kahvaltılar, kan şekerinde ani yükselme ve düşüşlere neden oluyor. Bu da konsantrasyon bozukluğu ve açlık krizlerine sebep oluyor. İşte tüm detaylar... Poğaçalar, beyaz undan yapıldıklarından dolayı lif açısından oldukça düşük içeriğe sahip. Lif, sindirim sistemi sağlığı için büyük bir önem taşıyor ve tokluk hissi sağlıyorr. Liften yoksun bir beslenme düzeni, sindirim sorunlarına ve düzensiz kan şekeri seviyelerine neden oluyor. Poğaçalar; protein, vitamin ve mineral bakımından da etkisiz. Sağlıklı bir kahvaltının vücudun ihtiyaç duyduğu temel besin öğelerini içermesi gerekiyor. Fakat poğaça gibi besin değeri düşük yiyecekler, bu ihtiyacı karşılamıyor. Bu durum, uzun vadede beslenme eksikliklerine yol açıyor. Poğaçalar, yağ oranı yüksek olan yiyecekler arasında yer alıyor. Margarin ya da tereyağı gibi yağlarla yapılan bu hamur işleri; doymuş yağ ve trans yağ asitleri içeriyor. Doymuş yağ tüketimi, kalp hastalıkları riskini artırabilirken trans yağ asitleri LDL yani kötü kolesterol seviyelerini yükseltiyor. Bunun yanı sıra HDL adı verilen iyi kolesterol seviyelerini de düşürüyor. Poğaçalar, yüksek kalorili içeriğe sahip ve sürekli olarak tüketildikleri zaman kilo alımına yol açıyor. Aşırı kalori alımı ve obezite, tip 2 diyabet, yüksek tansiyon ve kalp hastalıkları gibi kronik hastalıkların riskini artırıyor. Poğaçalar, rafine karbonhidratlardan yapıldığı için kan şekeri düzeylerinde hızlı yükselmelere ve düşüşlere neden oluyor. Rafine karbonhidratlar, kan şekeri düzeyini hızla yükseltiyor. Ardından hızlı bir düşüşe neden oluyor. Bu dalgalanmalar; enerji seviyelerinde dengesizliklere, yorgunluk hissine ve sık acıkmaya yol açıyor. Kan şekerindeki bu ani değişiklikler, uzun vadede insülin direnci ve tip 2 diyabet gibi sağlık sorunlarına sebep oluyor. Dengeli ve sağlıklı bir kahvaltının vücudun gün boyunca ihtiyaç duyduğu enerjiyi ve besin öğelerini sağlayacak şekilde planlanması gerekiyor. Protein, lif, sağlıklı yağlar ve kompleks karbonhidratlar içeren bir kahvaltı; gün boyunca tokluk hissini artırıyor ve enerji seviyelerini dengede tutuyor. Yumurta, tam tahıllı ekmek, taze sebzeler ve meyveler gibi besinler; sağlıklı bir kahvaltı için önemli alternatifler arasında bulunuyor. Yoğurt, yulaf ezmesi ve avokado gibi besinler de sağlıklı yağ ve protein kaynağı olarak tercih ediliyor. Glutensiz un ile poğaça yapmak, bazı durumlarda sağlıklı bir alternatif olabiliyor. Fakat bu durum, kullanılan malzemelere ve bireyin sağlık koşullarına bağlı. Glutensiz unlar; buğday, arpa ve çavdarda bulunan gluten proteinini içermiyor. Çölyak hastalığı ya da gluten intoleransı olan bireyler için oldukça uygun. Ancak glutensiz unla yapılan poğaçaların sağlıklı olup olmadığı, sadece gluten içermemelerine değil; aynı zamanda diğer bileşenlerin besin değerine de bağlı. Glutensiz poğaçaların içine eklenen malzemeler ve pişirme yöntemleri de sağlığa etki ediyor. Örneğin; poğaçalarda kullanılan yağın türü, şeker miktarı, ve dolgu malzemeleri; poğaçanın besin değerini değiştiriyor. Sağlıklı yağlar ve doğal malzemelerle yapılan poğaçalar, işlenmiş ve yapay malzemelerle yapılanlara göre daha besleyici oluyor. Malzemeler:2 su bardağı glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır unu, badem unu gibi bir karışım kullanabilirsiniz)1 çay bardağı yoğurt1/2 çay bardağı zeytinyağı (veya sıvı yağ)1/2 çay bardağı süt1 adet yumurta (sarısı üzerine, beyazı hamura)1 paket kabartma tozu1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)100 gram beyaz peynir (isteğe bağlı, iç harcı için)Maydanoz (isteğe bağlı, iç harcı için)HAMURUN HAZIRLANMASI:Geniş bir karıştırma kabına glutensiz un karışımını eleyin.Üzerine kabartma tozunu, tuzu ve toz şekeri ekleyin. Kuru malzemeleri iyice karıştırın.Ayrı bir kapta yoğurt, süt, zeytinyağı ve yumurta beyazını çırpın.Sıvı karışımı kuru malzemelere ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha un veya süt ekleyebilirsiniz.YAPILIŞI:Beyaz peyniri ufalayın ve ince doğranmış maydanoz ile karıştırın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın.Her bir parçayı avuç içiyle hafifçe açın ve ortasına hazırladığınız peynirli harçtan koyun.Kenarlarını kapatıp poğaça şekli verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.Ayırdığınız yumurta sarısını poğaçaların üzerine sürün. İsterseniz çörek otu veya susam serpebilirsiniz.Önceden ısıtılmış 180 derece (fanlı ısıtma) fırında, poğaçalar altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.Poğaçalarınızı fırından çıkarıp biraz soğumaya bırakın, ardından servis edin.