Giriş
Yemekİbnü'l Baytar'ın yüz yıllık önerisi! Bir tek ölüme çare olmuyor: Hastalıklara karşı vücudu muhafaza ediyor, pekmezini yapıp kaşık kaşık yiyin
12 Ağustos 2024 - 09:10 | Son Güncelleme:
Hilal Gülden Boğazkesen - Posta.com.tr
İbnü'l Baytar'ın yüz yıllık önerisi! Bir tek ölüme çare olmuyor: Hastalıklara karşı vücudu muhafaza ediyor, pekmezini yapıp kaşık kaşık yiyin
1
Geleneksel tıbbın bir zamanlar vazgeçilmez olan birçok bitkisi, modern çağda göz ardı ediliyor. Çeşitli bitkiler, eski dönemlerde hastalıkların tedavisinde yaygın olarak kullanılırken günümüzde bu doğal şifa kaynakları unutulmuş durumdadır. Yüzyıllar önce geleneksel tıpta tercih edilen ama son dönemlerde kıymeti bilinmeyen öyle bir besin var ki faydaları oldukça fazla. Peki, bu gıda hangisi? Neden bu kadar değerli?
12 Ağustos 2024 - 09:10 | Son Güncelleme:
Hilal Gülden Boğazkesen - Posta.com.tr
2
Kimyasal ilaçların yükselişiyle birlikte uzun yıllardır tercih edilen bazı bitkilerin değeri ne yazık ki yeterince bilinmemekte ve geleneksel tıbbın derin bilgeliği, modern dünyada kaybolma tehlikesiyle karşı karşıya kalıyor. Oysa bu bitkiler, hala sağlığımız için büyük bir potansiyele sahip. Bunlardan biri olan o şifalı besinin olumlu etkisi de oldukça fazla. İşte tüm detaylar...
3
İBNÜ'L BAYTAR KİMDİR?
Ebû Muhammed Ziyâüddîn Abdullah bin Ahmed el-Aşşâb el-Mâlekî, daha çok bilinen adıyla İbnü'l Baytâr, Arap dünyasının önde gelen bilim insanlarından biriydi. Botanikçi, eczacı ve hekim olarak tanınan İbnü'l Baytâr; özellikle Endülüs'te yetişen en önemli bilim insanlarından biri olarak kabul edilir. İslam'ın Altın Çağı'nda ve Müslüman Tarım Devrimi döneminde, onun eczacılık ve botanik alanlarındaki katkıları, dönemin en büyük uzmanları arasında yer almasını sağlamıştır.
4
İBNÜ'L BAYTAR'IN ŞİFALI ÖNERİSİ: KEÇİBOYNUZU
- Keçiboynuzu, sağlık açısından pek çok faydası ile bilinen bir bitkidir. Genellikle tatlı bir lezzete sahip olan bu bitki, şeker yerine kullanılabilir ve çeşitli şekillerde tüketilebilir. Keçiboynuzu, hem besleyici hem de tedavi edici özellikleriyle dikkat çeker ve sağlık açısından birçok farklı fayda sunar.
5
BAĞIRSAKLARI HARIL HARIL ÇALIŞTIRIYOR
- Keçiboynuzu yüksek oranda lif içerir. Lif, sindirim sisteminin sağlıklı bir şekilde çalışmasına yardımcı olur, bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlığı önler. Lif aynı zamanda tokluk hissi yaratarak kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
6
- Bu nedenle keçiboynuzu diyet yapanlar ve kilo kontrolü sağlamak isteyenler için ideal bir besindir. Lifin yanı sıra keçiboynuzu düşük yağ içeriğine sahiptir. Bu da onu kalori alımını sınırlamak isteyenler için cazip kılar.
7
HASTALIKLARA KARŞI KORUMA SAĞLIYOR
- Keçiboynuzu, yüksek antioksidan içeriği ile de bilinir. Antioksidanlar, vücutta serbest radikallerin neden olduğu oksidatif stresi azaltır ve hücre hasarını önler. Bu özellik, keçiboynuzunu kansere karşı koruyucu bir gıda haline getirir.
8
- Özellikle polifenoller açısından zengin olan keçiboynuzu, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve vücutta iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur. Bundan dolayı keçiboynuzu tüketimi; kalp hastalıkları, diyabet ve bazı kanser türlerine karşı koruma sağlayabilir.
9
DOĞAL TATLANDIRICI!
- Keçiboynuzu, doğal bir tatlandırıcı olarak da öne çıkar. Şeker yerine kullanılabilen bu bitki, düşük glisemik indekse sahiptir. Yani kan şekerini yavaşça yükseltir. Bu, diyabet hastaları için ideal bir alternatiftir. Şeker yerine keçiboynuzu kullanmak, tatlı isteğini bastırırken kan şekerinin dengede kalmasını sağlar. Keçiboynuzu, işlenmiş şekerin aksine diş çürümesine neden olmaz. Bu da ağız sağlığı için ek bir avantajdır.
10
ASTIM VE BRONİŞTE İYİ GELİYOR
- Keçiboynuzunun bir diğer önemli faydası da solunum yolları üzerindeki olumlu etkileridir. Özellikle soğuk algınlığı ve öksürük tedavisinde geleneksel olarak kullanılan keçiboynuzu, balgam söktürücü özelliklere sahiptir. Keçiboynuzu özü veya pekmezi, boğazı yumuşatır ve öksürüğü hafifletir. Bunun yanı sıra keçiboynuzu astım ve bronşit gibi kronik solunum yolu hastalıklarında da rahatlama sağlar. İçerdiği doğal bileşikler, solunum yollarını açarak nefes almayı kolaylaştırır ve semptomları hafifletir.
11
KEMİKLERİ ÇELİK GİBİ GÜÇLENDİRİYOR
- Kemik sağlığı açısından da keçiboynuzu önemli bir besin kaynağıdır. Kalsiyum açısından zengin olan keçiboynuzu, kemik yoğunluğunu artırır ve osteoporoz gibi kemik hastalıklarına karşı koruma sağlar. Aynı zamanda içerdiği fosfor, magnezyum ve D vitamini ile kemiklerin güçlenmesine katkıda bulunur. Bundan dolayı özellikle yaşlılar ve kemik sağlığına dikkat etmek isteyenler için keçiboynuzu tüketimi önerilir.
12
ENERJİ DEPOLARINI FULLÜYOR
- Keçiboynuzu, aynı zamanda enerji verici bir besin olarak da bilinir. Doğal şekerler ve karbonhidratlar bakımından zengin olan keçiboynuzu, vücuda hızlı bir enerji sağlar. Bu, özellikle sporcular ve yoğun fiziksel aktivite gerektiren işler yapanlar için önemlidir. Keçiboynuzu, yorgunluğu azaltmaya ve vücut direncini artırmaya yardımcı olan çeşitli vitaminler ve mineraller içerir. Bu özellikleriyle keçiboynuzu, günlük enerji ihtiyacını karşılamak ve zinde kalmak isteyenler için ideal bir gıdadır.
13
HER DERDE DEVA KEÇİBOYNUZU PEKMEZİ
Keçiboynuzu pekmezi, keçiboynuzunun tatlı ve besleyici özelliklerini içeren bir geleneksel Türk lezzetidir. Evde keçiboynuzu pekmezi yapmak oldukça basit ve doğal bir yöntemdir. İşte adım adım keçiboynuzu pekmezi yapımı:
Malzemeler:
- 1 kg keçiboynuzu
- 2-3 litre su
- İsteğe bağlı olarak birkaç damla limon suyu
YAPILIŞI:
- Keçiboynuzlarını iyice yıkayın ve temizleyin.
- Yıkadığınız keçiboynuzlarını küçük parçalar halinde kırın veya kesin. Keçiboynuzunun çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yoktur, çekirdekleriyle birlikte kullanabilirsiniz.
- Bir tencereye koyduğunuz keçiboynuzu parçalarının üzerine su ekleyin. Suyun keçiboynuzlarını tamamen kaplaması gerekir.
- Bu şekilde keçiboynuzlarını yaklaşık 24 saat boyunca suda bekletin. Bu süre içinde keçiboynuzu yumuşar ve içindeki doğal şeker suya geçer.
- 24 saat sonunda keçiboynuzlarını içindeki suyla birlikte ocakta kaynatmaya başlayın. Orta ateşte yaklaşık 1-2 saat boyunca kaynatın. Bu süreçte suyun buharlaşmasıyla karışım koyulaşmaya başlar. Kaynama sırasında ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin.
- Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra karışımı ocaktan alın ve bir süzgeç ya da tülbent yardımıyla süzün. Bu adımda keçiboynuzu parçalarıyla suyunu ayırmış olacaksınız. Süzdüğünüz sıvı, pekmez yapımının temelidir.
- Süzülen sıvıyı tekrar ocağa koyun ve düşük ısıda kaynatmaya devam edin. Bu süreçte, su buharlaştıkça karışım koyulaşacak ve pekmez kıvamını alacaktır. İsteğe bağlı olarak birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz, bu pekmezin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
- Pekmez kıvamına gelene kadar kaynatma işlemini sürdürün. Bu aşama yaklaşık 1-2 saat sürebilir. Karışım koyulaşınca ocaktan alın.
- Hazırladığınız pekmezi temiz ve kuru cam kavanozlara aktarın.
- Pekmezin tamamen soğumasını bekleyin, ardından kavanozların kapağını kapatın.
- Keçiboynuzu pekmezi serin ve karanlık bir yerde muhafaza edildiğinde uzun süre dayanabilir.