İftarda yapılan lezzetli ve hafif sütlü tatlılar

CEVİZLİ GÜLLAÇ TARİFİCevizli güllaç malzemeler1 paket güllaç2 litre süt3 su bardağı toz şeker250 g ceviz içi5 gr şekerli vanilinÜzeri için:Toz Antep FıstığıCEVİZLİ GÜLLAÇ YAPILIŞIÖncelikle sütü derin bir tencereye alın.Üzerine toz şekeri ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Süt, elinizi hafif yakacak sıcaklığa geldiğinde ocaktan alın.Cevizi hafif iri kalacak şekilde rondoda çekin. Güllacı hazırlayacağınız kabın içerisine bir kepçe ılık süt ekleyin.Üzerine, kullanacağınız kabın boyutuna göre böldüğünüz güllaç yapraklarını dizin.Tüm güllaç yapraklarının parlak kısmının üste baktığından ve hepsinin iyice ıslandığından emin olduktan sonra paketteki yaprakların yarısını kabınıza güzelce yerleştirin. 5 dakika sütü çekmeleri için bekledikten sonra çekilmiş cevizi bolca dökün.Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde ıslatarak üzerine dizin.Buzdolabında en az 2 saat bekledikten sonra güllacınızı keserek dilimleyin.Dövülmüş ceviz ve çilek ile süsleyerek servis yapın. Kadayıflı muhallebi malzemelerKadayıf için:400 gr tel kadayıf1 yemek kaşığı tereyağı4 yemek kaşığı şeker1 su bardağı kırılmış cevizMuhallebi için:1 lt süt5 yemek kaşığı un1 yemek kaşığı tereyağı1 su bardağı şeker5 gr vanilya100 ml kremaKADAYIFLI MUHALLEBİ YAPILIŞIKadayıflar el yardımıyla küçük parçalara bölünür.Tavaya tereyağı, şeker ve kadayıf alınarak kavrulmaya başlanır. Kadayıf renk alınca altı kapatılır ve kenara alınarak içerisine ceviz eklenir.Muhallebi yapacağınız tencereye un ekleyerek kavurun. Unun kokusu çıkana kadar kavurun.Unun kokusu çıktıktan sonra tereyağını ekleyerek hızlıca çevirin ve sütü ekleyin.Vanilya ve şekeri ilave ederek çırpın, pürüzsüz hale gelip kıvam alana kadar pişirin.Kapağını kapatarak soğumaya bırakın.Ilıdığında kremayı ekleyerek blender ya da çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale getirin.Hazırladığınız kadayıfı kabın altına dizin, arasına muhallebiyi koyun ve geri kadayıf koyarak servis edin. Saray sarması malzemeler1 kg süt50 gram tereyağı1 su bardağı un1 su bardağı toz şeker (200 gr.)100 gram hindistan cevizi1 paket çırpılmış kakaolu krem şantiSARAY SARMASI YAPILIŞIİlk olarak derin bir tencereye süt ve şeker koyulur. Üzerine elekten geçirilen un eklenerek iyice karıştırılır. Unun elenmesi muhallebinin kıvamının pürüzsüz olmasına yardımcı olacaktır.Kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Dibinin tutmaması ve kıvamın düzgün olması için sürekli karıştırmak önemli. Koyulaşıp muhallebi kıvamına gelen karışım 2 dakika kaynatılarak ocaktan alınır.İçerisine tereyağı eklenir. Böylece aroma katılmış olur. Ocaktan alınan muhallebinin daha pürüzsüz bir kıvamda olması için 5 dakika mikser ile çırpılır.Büyük boy fırın tepsisine 2 bardak hindistan cevizi serpilir. Tepside açık kalmayacak şekilde tüm tabana yayılır.Üzerine sıcak muhallebi dökülerek yayılır. Her yeri eşit olacak şekilde spatula yardımıyla düzleştirilir.Tepsiye yayılan muhallebi soğumaya bırakılır (1 saat kadar dolapta bekletilirse daha güzel kıvam alır).1 çay bardağı soğuk süt ile çırpılan krem şanti, dinlendirilen muhallebinin üzerine her yerine eşit şekilde yayılır.Buzdolabına kaldırılarak 2-3 saat dinlendirilir. İyice dinlendikten sonra uzunlamasına ortadan 2’ye kesilir. Kalan bölümler enine dilimlere ayrılır.Daha sonra rulo şeklinde sarılıp, servis tabağına alınır.Hem şekliyle, hem lezzetiyle etkileyici bir tatlı olan saray sarması çok hafif bir lezzettir. Afiyet olsun. Sütlaç malzemeler1 kg süt200 gr şekerVanilya110 gram sübye1 yumurta sarısı40 gram pirinçSÜTLAÇ YAPILIŞIÖncelikle sütü, yumurta sarısını, şekeri tencereye alıp çırpıyoruz. Tencerenin altını kısık ateşte yakıyoruz.Diğer ocakta pirinçlerimizi haşlıyoruz.Pirinçler yumuşayınca süzüp kaynayan sütümüze ilave ediyoruz.Kaynayan sütlacımızı sübye ile kıvam verip 2 dakika kaynatıyoruz. Hazırladığımız sütlacı kaselere alıyoruz.Fırın tepsisine dikkatli bir şekilde az miktarda su ekliyoruz.Sütlaçları 200-250 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirip servis ediyoruz. Afiyet olsun. Krem karamel malzemeler7 yumurta1 su bardağı toz şeker1 paket vanilya1 litre sütKaramel için1 su bardağı toz şeker6 yemek kaşığı suKREM KARAMEL YAPILIŞIKarameli hazırlamak için toz şeker ve suyu yapışmaz yüzeyli bir tavaya alın. Orta ateşte şeker eriyip rengi hafif koyulaşana kadar pişirip ocaktan alın.Krem karamel kaplarına eşit olarak paylaştırın. Derin bir kaseye yumurtaları kırın. Toz şekeri ilave edip krema kıvamına gelene kadar çırpın.Vanilyayı ekleyin ve 2 dakika daha çırpın. Sütü yavaş yavaş çırparak ekleyin ve 3-4 dakika daha yüksek devirde çırpın.Üzerinde oluşan köpüğü kepçe yardımıyla temizleyin ve yumurta karışımın karamel kaplarına paylaştırın.Kapları bir fırın tepsisine yerleştirin ve yarısına gelecek şekilde sıcak su ekleyin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.Fırından çıkarın ve oda ısısına gelene kadar bekletin. Bir gece buzdolabında bekletin. Krem karamel kaplarını servis tabaklarına ters çevirip soğuk servis yapın. Trileçe malzemelerKeki için4 yumurta1 tutam tuz1 su bardağı toz şeker1 su bardağı zeytinyağı1 su bardağı un1 paket vanilya1 paket kabartma tozuŞerbeti için3 su bardağı soğuk sütYarım su bardağı toz şeker200 ml kremaKaramel sos için5 yemek kaşığı toz şeker2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı1 paket kremaÜzeri içinVanilyalı dondurmaTRİLEÇE YAPILIŞIÖncelikle yumurtaların sarısı ve beyazını farklı kaplara ayırın.Yumurta aklarını tuz ile kar haline gelene kadar çırpın. Diğer bir kapta ise yumurta sarılarını toz şeker ile iyice çırpın.Un, zeytinyağı vanilya ve kabartma tozunu yumurta sarılarının olduğu kaba ekleyip çırpmaya devam edin.Yumurta aklarını spatula yardımıyla unlu karışıma yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.Karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dakika pişirin.Şerbeti için gerekli olan tüm malzemeyi bir kaseye alın ve süt iyice köpürene kadar çırpın. Hazırladığınız şerbeti buzdolabına alıp soğumaya bırakın.Karamel sosu için; şekeri yapışmaz yüzeyli bir tavaya alın ve eriyene kadar pişirin. Tereyağı ve kremayı ilave edip hızlıca karıştırın.Kek ılıkken kürdan batırarak delikler açın ve soğuk şerbeti üzerine dökün. Şerbeti tamamen çektiğinde karamel sosu da üzerine ekleyin. Keşkül malzemeler1 l süt90 g şeker110 g sübye40 g toz badem50 g krema1 g tuz15 g yumurta sarısıKEŞKÜL YAPILIŞIÖnce kuru malzemeyi bir kaba alarak karıştırın.Yumurta sarısını bir kaba alarak homojen bir kıvam elde edene kadar sütle çırpın.Her iki karışımı bir tencereye alın ve kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başlayınca sübyeyi ekleyin.Kısık ateşte 5 dakika kadar daha kaynattıktan sonra servis kaselerine paylaştırın. İsteğe bağlı olarak toz badem ekleyin.