Giriş
İlk pişirişte mucize, ikincide tehlike! Kaşık kaşık şifa dağıtıyor: Kemikleri çelik gibi, bağışıklığı yenilmez yapıyor
Pekmez, kış aylarında enerji veren, bağışıklığı güçlendiren ve kansızlığa birebir gelen doğanın sunduğu mucizevi bir şifa kaynağı. Ancak dikkat! Yanlış pişirme yöntemleriyle bu sağlıklı besin, faydadan çok zarar getirebilir. Doğru tüketildiğinde kemikleri güçlendirip demir depolarını dolduran pekmez, yanlış ısıya maruz kaldığında tehlikeli hale gelebiliyor. Peki, bu mucizevi lezzeti nasıl tüketmeliyiz?
Soğuk havaların kendini hissettirmesiyle birlikte bağışıklık sistemini güçlendiren doğal gıdalara olan ilgi artarken, pekmez bu dönemde sofraların baş köşesine yerleşiyor. Peki, pekmezi nasıl tüketmemek gerekiyor?
Faydalarıyla bilinen pekmez, doğru tüketilmediğinde sağlık için bir risk haline gelebiliyor. Uzmanlar, özellikle pekmezin yüksek ısıya maruz kalmasının ciddi tehlikeler yaratabileceği konusunda uyarıyor.
Pekmez, içeriğindeki demir, vitaminler ve antioksidanlarla vücudu hastalıklardan korurken, yanlış pişirme yöntemleriyle bu şifa deposu gıda kanserojen bir maddeye dönüşebiliyor.
Diyetisyenlerin dikkat çektiği en önemli nokta ise pekmezin 180 derece ve üzerindeki sıcaklıklara maruz bırakılmaması gerektiği. Çünkü bu sıcaklık, pekmezin yapısında zararlı kimyasalların oluşmasına yol açabiliyor.
DOĞRU TÜKETİMLE PEKMEZDEN MAKSİMUM FAYDALAR
Pekmez, yüksek demir içeriği sayesinde kansızlığa karşı doğal bir destek sunuyor. Bunun yanında bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi ve enerji verici özelliğiyle özellikle kış aylarında tercih ediliyor. Ancak bu mucizevi besini doğru şekilde tüketmek hayati önem taşıyor.
Pekmezin, doğal halini koruyarak doğrudan tüketilmesi gerektiği vurgulanıyor. Aşırı ısı, hem vitaminlerin hem de antioksidanların etkisini azaltırken, pekmezin faydalarını neredeyse sıfıra indiriyor.
Pekmezi kahvaltılarda bir yemek kaşığı kadar tüketmek, C vitamini emilimini artırmak için üzerine limon ya da portakal suyu eklemek uzmanlar tarafından önerilen tüketim şekilleri arasında. Ancak, günlük tüketimde aşırıya kaçılmaması gerektiğini belirten uzmanlar, pekmezin kontrollü bir şekilde tüketilmesi gerektiğinin altını çiziyor.
NEDEN PEKMEZ ISITILMAMALI?
Doğal meyve şekerleri ve antioksidanlar bakımından zengin olan pekmezin ısıtılması, bu faydalı bileşenlerin zarar görmesine yol açar. Özellikle tatlı yapımında şeker yerine kullanılan pekmez, yüksek sıcaklıklarda kanserojen maddelerin oluşmasına sebep olabilir.
Uzmanlar, bu durumun önüne geçmek için pekmezi doğrudan tüketmenin en sağlıklı yöntem olduğunu belirtiyor. Ayrıca, pekmezin doğal aromasının korunması için ısıtılmadan kullanılması gerekiyor.
FAZLA TÜKETİM RİSK TAŞIYOR
Her ne kadar şifa deposu olsa da pekmezin fazla tüketimi obezite gibi istenmeyen sonuçlara yol açabilir. Günümüzde hareketsiz yaşam tarzıyla birlikte metabolizma hızının düşmesi, fazla kalorilerin birikmesine sebep oluyor.
Uzmanlar, bireylerin yaşına ve sağlık durumuna bağlı olarak günlük 1 tatlı kaşığı ya da 1 yemek kaşığı kadar pekmez tüketmesini öneriyor. Bunun yanında, bu tüketim şekli kişisel sağlık durumuna göre uzman diyetisyenlerle planlanmalı.