Giriş
İspanyollardan Türklere tam not! Antik Çağdan günümüze uzanan bir şifa kaynağı: Kimse faydasının farkında değil, bağırsakları tıkır tıkır çalıştırıyor
Balıkesir’in Edremit Belediyesi’nin zeytin ve zeytinciliğin devamlılığını sağlayarak, yöresel zeytin türlerinin iklim değişikliğinden kaynaklanan tehditlerden korunması amacıyla başlattığı “İklim Çağında Zeytin Ağacı Yetiştiriciliği: Uyum Stratejileri ile Mücadele” projesi ortaklarından İspanyol ve Yunan zeytinciler, zeytinyağı tadımı yaptı. Misafir üreticiler, tadına baktıkları zeytinyağlarına tam not verdi. İşte tüm detaylar…
Zeytinyağı, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası. Özellikle Ege mutfağında yapılan hemen hemen her yemeğin içerisinde kendine yer buluyor. Hem tadı hem de şifalı özellikleriyle öne çıkan zeytinyağı, İspanyollar’ı da kendine hayran bıraktı. Peki, zeytinyağının faydaları nelerdir? Neden bu kadar faydalı?
İSPANYOLLAR TÜRK ZEYTİNYAĞI’NI TATTI
Avrupa Birliği (AB) tarafından finanse edilen Türkiye ve AB Arasında Şehir Eşleştirme-II: Yeşil Bir Gelecek İçin Eşleştirme Hibe Programı dahilinde İspanya’dan gelen heyet, Edremit Ticaret Odası’nı ziyaret etti. Meclis salonundaki sunumların ardından heyet, Zeytinyağı Duyusal Analiz Tadım Laboratuvarı’na geçti. İspanyol ve Yunan zeytinciler, burada Duyusal Panel Test Lideri Zülal Taçar’ın sunumuyla bölgenin zeytinyağları ile tadım yaptılar. Bölgenin çeşidinin karakteristik özellikleri ve üretim proseslerinin tanıtıldığı tadım programında, coğrafi işaretli ürünlerin ayırt edici özellikleri de tanıtılarak tadım yaptırıldı.
“MİSAVİRPER KARŞILANDIK”
Selva Belediye Başkanı Juan Rotger Segui, “Zeytinyağının üretimiyle ilgili o çok yüksek kalitede ürünler olduğunu burada gözlemleyebilme şansına sahip olduk. Edremit bölgesinin bu ürünlerini görme şansına sahip olduk. Gerçekten burada çok misafirperverlikle çok iyi bir şekilde karşılandık. Çok da mutluyuz buraya gelmiş olmaktan” dedi.
KALİTELİ TÜRK ZEYTİNYAĞLARINI DENEDİLER
Kaliteli Türk zeytinyağlarını deneyimleme fırsatı bulduklarını ifade eden Segui, “Tadım sonucu olarak biz çok meyvemsi, çok yüksek kaliteli aromalara sahip zeytinyağına şahit olduk. Bizim İspanya’daki zeytinyağımız da benzer şekilde bu seviyelerdeki aromalara, meyvemsi tatlara ve kalitelere sahiptir. İyi zeytinyağı üretimiyle ilgili olarak yerel yönetimin, Edremit Belediyesi’nin gerek üretim tesisleri gerek diğer bütün tesisleri ve kadrolarıyla birlikte çok başarılı bir iş ortaya koyduğunu gözlemleme şansına sahip olduk” dedi.
İSPANYOLLARI EDREMİT TİCARET ODASI BAŞKANI AĞIRLADI
Ziyaretten duyduğu memnuniyeti dile getiren Edremit Ticaret Odası Başkanı Ahmet Çetin, “Bugün Edremit Belediyesi’ne misafir olan İspanya Mallorca Adası’ndan Selva Belediye Başkanı ve yanındaki ekibi ağırladık. 10 kişilik bir ekip. İçerisinde belde belediye başkanları da var, üreticiler de var ve belediye çalışanları da var. Öncelikle Edremit Ticaret Odası’nı kendilerine tanıttık. Arkasından bizim coğrafya işaretli ürünlerimizin tanıtımı oldu.
Odamızda Balıkesir Üniversitesi’nden, Edremit Zeytincilik Yüksekokulu’ndan Tuğba Abacigil de bölge hakkında kendilerine bilgi verdiler. Daha sonra Türkiye’deki 9 duyusal analiz laboratuvarından bir tanesi olan Edremit Ticaret Odası Etolab Duyusal Analiz Laboratuvarı’na geldik ve burada bir tadım paneli gerçekleştirdik. Bölgemizin kaliteli zeytinyağlarından kendilerine tadım imkanı sağladık ve oldukça keyifli bir tadım panelinden sonra güzel hatıralarla kendilerini buradan uğurladık” dedi.
1 KAŞIĞI BİLE ŞİFA DOLU!
- Zeytinyağı, kalp dostu yağ asitleri olan tekli doymamış yağ asitleri açısından zengin. Bu yağlar, LDL kötü kolesterolü azaltarak kalp-damar hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
- Zeytinyağı, antioksidanlar bakımından tam bir kaynak. Özellikle de E vitamini ve fenolik bileşikler açısından. Antioksidanlar, hücresel hasarı önleyerek ve serbest radikallerin zararlı etkilerini azaltarak vücudu koruyor.
- Zeytinyağı, iltihaplanmayı azaltıcı etkilere sahip. Bu özellik, kronik inflamatuar hastalıkların riskini azaltıyor ve iltihaplı durumları hafifletiyor.
- Bazı araştırmalar, zeytinyağının kanser riskini azaltabileceğini gösteriyor. Özellikle bağırsak, meme ve prostat kanseri riskini azaltma potansiyeline sahip olduğu biliniyor.
- Zeytinyağı, kan şekerini dengelemeye yardımcı oluyor ve insülin hassasiyetini artırıyor. Bu da tip 2 diyabet riskini azaltıyor.
- Zeytinyağı, cildin nem dengesini korumaya ve antioksidanlarıyla cilt yaşlanmasını önlemeye yardımcı oluyor. Aynı zamanda saçı besleyerek parlaklık ve güç kazandırıyor.
- Zeytinyağı, kemik sağlığı için önemli olan K vitamini içeriyor. Böylece kemik yoğunluğunu destekliyor ve osteoporoz riskini önlüyor.
- Zeytinyağı, mide sağlığını da destekliyor. Sindirim sistemini rahatlatarak besinlerin daha rahat bir şekilde sindirilmesine yardımcı oluyor. Bağırsak hareketlerini düzenleme konusunda da oldukça etkili.
ZEYTİNYAĞININ ORİJİNAL OLUP OLMADIĞI NASIL ANLAŞILIR?
- Orijinal zeytinyağı genellikle hoş bir meyvemsi veya otumsu kokuya sahip. Hafif bir acılık ve baharatlı bir tat barındırıyor. Yağın tadısı ve kokusu kötüyse sahte yağ almış olabilirsiniz.
Orijinal zeytinyağı genellikle yeşilimsi sarı veya altın sarısı renkte oluyor. Çok açık veya donuk renkteki yağlar sahte veya kalitesiz olabilir.
- Soğuk sıkım yöntemiyle üretilmiş zeytinyağları, daha kaliteli ve sağlıklı. Soğuk sıkım işlemi, yağın kalitesini koruyor ve daha fazla besin maddesi içermesini sağlıyor.
Orijinal zeytinyağları, doğal bir bulanıklığa sahip. Çünkü filtreleme işleminden geçmemiş olabiliyor. Bu durum, yağın daha fazla besin maddesi içerdiğini ve doğallığını koruduğunu gösteriyor.
KENDİ ZEYTİNYAĞINIZI KENDİNİZ YAPABİLİRSİNİZ
En doğal zeytinyağını kendiniz yapmak istiyorsanız tek yapmanız gereken tarifi doğru bir şekilde uygulamak. İşte malzemeler ve adımlar:
Malzemeler:
- Taze zeytin
- Zeytinyağı presi veya zeytin ezme makinesi
- Süzme bezi veya özel zeytinyağı süzgeci
- Büyük bir kap veya kova
- Temiz şişeler veya kaplar
Adımlar:
- Zeytinyağı yapmak için en iyi zeytinleri seçin. Zeytinlerin yeşil ve olgun olması gerekiyor. Zeytinleri topladıktan sonra iyice yıkayın ve temizleyin.
- Zeytinleri, bir zeytinyağı presi veya zeytin ezme makinesi ile ezin veya öğütün. Bu işlem, zeytinlerin içindeki yağı serbest bırakacak ve tohumları, kabukları ve eti birbirinden ayıracaktır.
- Zeytin ezmesini sıkma işlemine tabi tutun. Bunun için bir zeytinyağı presi kullanabilirsiniz. Zeytin ezmesini presin içine koyun ve yavaşça sıkın. Bu adım, yağın ayrılmasını sağlayacak ve zeytinyağı elde etmenizi sağlıyor.
- Elde ettiğiniz yağı süzgeç veya süzme bezi ile süzün. Böylelikle zeytin artıklarını ve diğer katı maddeleri ayırabilirsiniz.
