Giriş
Isparta’da hasat başladı! Avrupa ve Arap ülkeleri kapış kapış alıyor: Bağışıklığı çelik gibi güçlendiriyor, kalbi tıkır tıkır çalıştırıyor
Yaz mevsiminin başlamasıyla beraber sayısız sebze pazar tezgahlarında yerini aldı. Her birinin lezzeti damakta iz bırakırken faydaları da saymakla bitmiyor. Düzenli olarak tüketildikleri zaman pek çok hastalığın önlenmesine destek oluyor. Bu sebzeler arasında öyle bir alternatif var ki hemen hemen her evin vazgeçilmezi! Faydalarını duyanlar ise bu zamana kadar bol bol yemediğine pişman oluyor. Peki, bu sebze hangisi? Faydaları nelerdir?
Isparta'nın merkeze bağlı Deregümü köyündeki seralarda yayla şartlarında örtü altı üretim yapılan domates hasadı başladı. Bu yıl bin dekar alanda yapılan üretimde yaklaşık 15 bin ton rekolte bekleniyor. İşte tüm detaylar…
15 BİN TON CİVARINDA REKOLTE BEKLENİYOR
Gül, kiraz, lavanta, kayısı ve elma üretimiyle önemli bir tarım altyapısına sahip Isparta, domates üretimiyle de dikkat çekiyor. Özellikle merkeze bağlı Deregümü köyündeki seralarda yayla şartlarında örtü altı üretilen domates iç piyasanın yanı sıra yurtdışına da ihraç ediliyor. Bu yıl yaklaşık bin dekar alanda yapılan üretimden 15 bin ton civarında rekolte bekleniyor.
İLK ÜRÜNLER ALINMAYA BAŞLANDI
Yaklaşık 3 ay önce fidelerini toprakla buluşturan çiftçiler, seralardan ilk ürünlerini almaya başladı. Tek tek toplanan domatesler, özenle kasalara yerleştiriliyor. Seralarda kamyonete yüklenen domates kasaları köy merkezine getirilerek buralarda kamyonlara aktarılıyor. Deregümü domatesi kamyonlarla İstanbul, Ankara, İzmir gibi illere gönderiliyor.
“BUGÜNÜN ŞARTLARINDA DOMATESİN KİLOGRAMI 15-16 TL”
Üretici İbrahim Katırcı köyümüzde yaklaşık bin dönüm domates seramız var bunun haricinde aynı şekilde karanfil üretimi yapmaktayız. Bu sene ilk domateslerimizi topluyoruz. Benim şahsıma ait 26 dönüm domates seram var. Allah kaza bela vermezse 300 ila 350 ton arası bir rekolte beklentim var” dedi. Yaklaşık üç ay önce fidelerini toprakla buluşturduğunu söyleyen üretici Katırcı 1 Nisan tarihinde diktik bu domatesi yani biraz da işin gerçeği risk aldık. Çünkü 23 Nisan'da Isparta kar yağıyor biliyorsunuz. Geçen senelere göre bu sene düşük açıldı piyasa inşallah böyle devam etmez çünkü masraflarımız çok arttı. 15 liralık fidan şu anda 30 TL, bin liralık gübre şu anda 2 bin TL civarında. Tabii ki domatesin kilogramı 50-60 TL olsun diyemeyiz ama ülke ekonomisini de baz alırsak masraflarımız düşerse daha memnun olacağız. Geçen yıl bir şahlanış oldu 800 dönüm arazide üretim gerçekleşirken bin dönüm arazide üretim gerçekleşti. Masraflar böyle giderse küçülmeye doğru gideceğiz. Bugünün şartlarında domatesin kilogramı 15-16 TL civarı yeni sezonumuz bütün çiftçi kardeşlerimize hayırlı olsun” dedi.
ISPARTA DOMATESİ AVRUPA VE ARAP ÜLKELERİNE İHRAÇ EDİLİYOR
Isparta Ziraat Odası ve Ziraat Odaları İl Koordinasyon Başkanı Mustahattin Can Selçuk ise bu sene bin dekar alanda gerçekleştirilen domates hasadında 15 bin ton rekolte beklediklerini belirterek, “İlimiz genelinde Deregümü Köyü, Kuleönü, Atabey ve Yalvaç ilçelerimizde hasatlarımız başladı. Deregümü köyümüzde yaklaşık bin dönüm alanda bir üretimimiz var. Bu yıl yaklaşık 15 bin ton civarında rekolte bekliyoruz. Hasat yaptığımız ürünler yurt içinde Ankara, İstanbul ve İzmir gibi büyük illerimize, yurt dışında ise Avrupa ve Arap ülkelerine ihraç ediliyor. Domates burada tabii ki zahmetli bir süreçten geçiyor. Fideden büyüyüp hasadına kadar burada çalışan ve emeği geçen tüm kardeşlerimize teşekkür ediyorum” şeklinde konuştu.
DEREGÜMÜ KÖYÜNE HASAT ZAMANI GÖÇ ALIYORUZ
Isparta merkeze bağlı 2 bin 500 nüfuslu köyde işsizlik sıkıntısının olmadığını söyleyen Deregümü Köyü muhtarı Gökhan Toprakçı ise “Köyümüz 2 bin 500 nüfuslu geçimini üzüm, kiraz, karanfil ve domates seracılığından sağlamakta, tarımdan geçinmektedir. Tarımın ön planda olduğu köyümüzde yazın hasatların başlamasıyla birlikte nüfusumuz 4 bine kadar çıkmaktadır. Çevre köy ve ilçelerden göç alıyoruz. Köylülerimiz, gençlerimiz ve kadınlarımızın işsizlik sıkıntısı yok. İşsizlik sıkıntısının olmadığı gibi köyümüze dışarıdan işçi geliyor. Bizler köyümüzün bu yönüyle gurur duyuyoruz” açıklamalarında bulundu.
İÇERİĞİNDEKİ ANTİOKSİDAN KANSER RİSKİNİ ÖNLÜYOR
- Domatesin en önemli özelliklerinden biri, yüksek antioksidan içeriğine sahip olması. Özellikle likopen adı verilen bir antioksidan, domatesin kırmızı renginden sorumlu ve kanser riskini azaltıcı etkisiyle biliniyor. Likopen, özellikle prostat kanseri başta olmak üzere birçok kanser türüne karşı koruyucu oluyor.
GÜNLÜK C VİTAMİNİ İHTİYACINI KARŞILIYOR
- Domates, C vitamini bakımından zengin bir besin. C vitamini, bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı oluyor ve vücutta serbest radikallerle savaşarak hücresel hasarı önlüyor. Bu sayede domates tüketimi, genel sağlık üzerinde olumlu etkiler gösteriyor.
DOMATESİN İÇERİSİNDEKİ POTASYUM KALP SAĞLIĞINI DESTEKLİYOR
- Potasyum açısından da zengin olan domates, kalp sağlığı için faydalı. Potasyum, kan basıncını düzenlemeye yardımcı oluyor. Böylece kalp-damar hastalıklarının riskini azaltıyor. Lif açısından da zengin olan domates, sindirim sistemini düzenler ve kabızlık gibi sorunların önlenmesini sağlıyor.
YAŞA BAĞLI GÖZ HASTALIĞI RİSKİNİ ENGELLİYOR
- Domates, göz sağlığı için de önemli bir sebze. İçerdiği A vitamini ve lutein gibi besinler, göz sağlığını koruyor ve yaşa bağlı makula dejenerasyonu gibi hastalıkların riskini azaltıyor.
VÜCUTTAKİ İLTİHABIN KÖKÜNÜ SÖKÜYOR
- Anti-enflamatuar özellikleri sayesinde domates vücuttaki iltihaplanmayı azaltıyor. Bu özellik, romatoid artrit gibi inflamatuar hastalıkların yönetiminde yardımcı oluyor.
SİNİR SİSTEMİNİ RAHATLATIYOR
- Domatesin içerdiği folat ve B vitaminleri, enerji üretimine katkıda bulunur ve sinir sisteminin sağlıklı bir şekilde çalışmasını destekliyor.
KALORİSİ DÜŞÜK OLDUĞUNDAN DOLAYI DİYETLERİN VAZGEÇİLMEZİ
- Düşük kalorili olması ve yüksek su içeriği sayesinde domates, kilo kontrolü yapmak isteyenler için ideal bir seçenek oluyor. Aynı zamanda lifli yapısıyla tokluk hissi sağlar ve atıştırmalık olarak tercih ediliyor.
HEM LEZZETLİ HEM ŞİFALI DOMATES TURŞUSU TARİFİ
Malzemeler:
- 1 kg olgun domates
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi tercih edilebilir)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı şeker
- 3-4 diş sarımsak
- 2-3 adet defne yaprağı
- 5-6 adet karabiber tanesi
- İsteğe bağlı: kırmızı biber veya biberiye
YAPILIŞI:
- Domatesleri yıkayın ve sap kısımlarını çıkarın. İster bütün olarak bırakabilir isterseniz dilimleyebilirsiniz.
- Geniş bir tencereye su, sirke, tuz ve şeker koyun. Karışımı iyice karıştırarak tuz ve şekerin erimesini sağlayın. Kaynatın.
- Turşu yapacağınız kavanozları ve kapaklarını sıcak suyla iyice yıkayın ve temizleyin.
- Her kavanoza birkaç diş sarımsak, bir defne yaprağı ve karabiber taneleri koyun. İsterseniz içine birkaç kırmızı biber veya biberiye de ekleyebilirsiniz.
- Hazırladığınız domates dilimlerini veya bütün domatesleri sıkıca kavanozlara yerleştirin. Domateslerin kavanoza sığacak şekilde yerleştirilmesine dikkat edin.
- Kaynayan turşu suyunu hazırladığınız kavanozlara dökün. Domateslerin tamamen suyla kaplanmasını sağlayın. Kavanozların ağzına kadar doldurmayın, biraz boşluk bırakın.
- Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
- Kavanozları ters çevirerek soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra tekrar düz çevirip serin ve güneş görmeyen bir yerde 1-2 gün bekletin.
- Kavanozları oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 1-2 hafta boyunca bekletin. Bu süre zarfında turşunuz olgunlaşacak ve lezzet kazanıyor.
- Domates turşunuz hazır olduğu zaman istediğiniz zaman yemeklerinizin yanında veya atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.