Yumurta akı çoğunlukla, yaklaşık %10 proteinin çözüldüğü sudan oluşur.
Yumurta beyazında bulunan protein türleri arasında albüminler, mukoproteinler ve globulinler bulunur.
Yumurta beyazındaki ana protein, toplam proteinin yaklaşık %55'ini oluşturan ovalbümin olarak adlandırılır.
Lipidleri (yağları) yüksek olan sarının aksine, yumurta akı neredeyse hiç yağ içermez ve %1'den az karbonhidrat içerir.
Tüm bu özellikler yumurta akını cildiniz için harika bir yenileyici haline getirir.