Giriş
Karadenizlilerin sır gibi sakladığı çay tarifi! Böyle demleyince tüm gün taze kalıyor
Karadeniz’in doğallığını, eşsiz manzaralarını ve enfes lezzetlerini bilmeyen yoktur. Ancak, Karadenizlilerin en çok bilinen geleneklerinden biri de şüphesiz çay kültürüdür. Her yudumda insanı rahatlatan, içenleri mutlu eden Karadeniz çayı, sadece bir içecek değil, aynı zamanda bir yaşam biçimidir. Yıllardır bu çayın nasıl demeleneceği, en doğru yöntemleri, bir Karadenizlinin ustalıkla çay demleme sırları hala birçok kişi tarafından merak ediliyor.
Bugün, Karadenizlilerin yıllardır sakladığı o özel çay tarifini paylaşacağız. Peki, bu çayı diğerlerinden ayıran ne? Çayın taze kalmasını sağlayan sırrı nedir? Tüm gün boyunca taze içebilmenin yolları nelerdir? İşte, Karadenizlilerin en bilinen çay demleme yöntemleri ve bu eşsiz tarifin sırları…
KARADENİZLİLERİN SIR GİBİ SAKLADIĞI TARİF!
Çay demleme işinin aslında ne kadar ince bir iş olduğunu Karadenizliler çok iyi bilir. İyi bir çayın sırrı, doğru oranlarda su ve çay kullanmakla başlar.
Karadeniz usulü çay demlemek için ilk adım, kaliteli çayı seçmek olmalıdır. Genellikle Karadeniz çayı, taze ve organik olmalıdır. Çayın doğal aromasını en iyi şekilde alabilmesi için, taze olması büyük önem taşır. Bu nedenle, çayın kurumuş ya da bayat olmamasına özen gösterin.
Çayın demleme aşaması da en az malzeme seçimi kadar önemlidir. Karadenizliler, çaylarını mutlaka demlenen çayın üst kısmından alır, yani alt kısmındaki posayı karıştırmazlar.
Bu, çayın berraklığını koruyarak, acı bir tat oluşumunu engeller. Karadeniz’deki en yaygın kullanılan yöntem, iki katlı demlik kullanmaktır. Alt demlikte kaynamış su bulunurken, üst demlik, çayın demlenmesi için kullanılır. Bu yöntem, çayın uzun süre sıcak kalmasını ve taze içilmesini sağlar.
Bir diğer önemli sır ise çayın demlenme süresidir. Çayın çok uzun süre demlenmesi, taze kalmasını sağlamaz.
15-20 DAKİKA DEMLENMELİ
Çayın 15-20 dakika arasında demlenmesi, doğru kıvama gelmesini sağlar. Bu süre boyunca, çayın üzerine kapak koymak, aroma ve lezzetin tam anlamıyla ortaya çıkmasını sağlar.
Karadenizlilerin çayı taze tutmak için geliştirdiği en önemli yöntemlerden biri de çayın sık sık karıştırılmamasıdır. Çay demlendikten sonra, genellikle demlenen çay iki saat içinde içilmelidir.
Eğer daha uzun süre taze içilmesi isteniyorsa, çay kaynar su ile karıştırılır ve demlenmeye bırakılır. Böylece çay, hem sıcak kalır hem de taze bir şekilde içilebilir.
Bir diğer önemli nokta, çayın içerisine eklenen şeker miktarıdır. Karadenizli çay severler, çayı genellikle şekerli içerler.
Ancak, şekeri fazla kullanmak, çayın taze kalmasına zarar verebilir. Şeker miktarı az ve dengeli olursa, çay daha uzun süre taze kalır ve acı bir tat bırakmaz.