Kars'ta zorlu yolculuk başladı! Kahvaltı sofralarına ulaşan eşsiz lezzet: Sütten 8 kat daha fazla protein içeriyor

Son dönemlerde etkili olan yağışların süt üretimine olumlu yansıdığı Kars'ta, kadınlar, kahvaltı sofralarının lezzeti çeçil peynirinin yapımı için kazanları yakıp hazırlıklara başladı. İşte tüm detaylar... Türkiye'de hayvancılık ve süt mamullerinde önemli yere sahip Kars'ta, vatandaşlar arasında peynir üretimi önemli yer tutuyor.Yağmurların ardından çiçeklerle bezenen meralarda otlayan ineklerin bereketlenen sütü ile yapılan çeçil peyniri için tandır evlerinde kazanlar yakılarak sezonun ilk peynirleri üretilmeye başlandı. Sarıkamış ilçesi merkezi ile Yağbasan köyünde kadınlar, bugünlerde hummalı bir şekilde peynir üretimi için uğraş veriyor.Çeçil peyniri, yağından arındırılmış inek sütünün, bir gün dinlendirilmesinin ardından mayalanarak kazanlarda kaynatılması ve kıvama geldikten sonra yoğurma işlemiyle yapılıyor. Peynir, yaz ve kış hem taze hem de koyun ya da keçi derisinden hazırlanmış tulumlar içine basılarak kahvaltı sofralarını süslüyor.Peynir üreten kadınlardan Sibel Öztürk, AA muhabirine, akşam ve sabah ineklerden sağdıkları sütü makineden geçirip yağından arındırdıktan sonra ekşimesi için 24 saat oda sıcaklığında beklettiklerini söyledi. Büyük bakır kazanların çeçil peyniri için hazırlandığını belirten Öztürk, Ekşiyen sütün içine aynı miktarda taze süt ekleniyor. Sıvı maya ilave ettikten sonra çeçil peyniri oluşmaya başlıyor. Sütle peynir yaptığımız gibi kaymakla da tereyağı yapıyoruz. dedi.Bu yıl bölgede yoğun yağışların yaşandığını ve sütün de bol olduğunu dile getiren Öztürk, Çok yağmur yağdı her taraf yeşillik oldu. Hayvanlarımız meralarda yayıldığı için sütümüz daha güzel daha kalitelidir. ifadelerini kullandı.Öztürk, peynir yapımını büyüklerinden gördüğü şekilde yapmaya çalıştıklarını ve bu sene verimli bir sezon geçirdiklerini söyledi.Aynur Öztürk de Çok şükür ineklerin sütü bol oldu, peynir yapımına başladık. Peynirlerimiz çok güzel, yiyenlere afiyet olsun. diye konuştu. Çeçil peyniri, protein açısından zengin. Protein, vücudun kas yapısı ve onarımı için temel bir besin maddesi. Özellikle sporcular ve fiziksel aktivitesi yüksek olan bireyler için çeçil peyniri, protein ihtiyacını karşılamada iyi bir kaynak. Yeterli protein alımı, kas kütlesini korumaya ve artırmaya yardımcı oluyor. Çeçil peyniri, kalsiyum ve fosfor açısından da zengin. Bu mineraller, kemik ve diş sağlığı için kritik öneme sahip. Kalsiyum, kemik yoğunluğunu artırırken fosfor, kemiklerin güçlü ve sağlıklı kalmasını sağlıyor. Çocukların büyüme döneminde ve yaşlı bireylerde kemik sağlığını korumak için çeçil peyniri tüketimi faydalı oluyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan çeçil peyniri, doğal probiyotikler içeriyor. Probiyotikler, bağırsak sağlığını destekleyen yararlı bakterilerdir. Bu bakteriler, sindirim sistemini düzenleyerek sindirimi kolaylaştırıyor ve bağırsak florasını dengelemeye yardımcı oluyor. Sağlıklı bir bağırsak florası, genel sağlık durumunu iyileştiriyor ve bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Çeçil peyniri, düşük yağ içeriğine sahip. Bu da onu, kilo kontrolü yapmak isteyenler için ideal bir seçenek haline getiriyor. Düşük yağlı besinler, kalp sağlığını korumaya yardımcı oluyor ve kötü kolesterol seviyelerini düşürüyor. Çeçil peyniri, A vitamini, B12 vitamini ve çinko gibi önemli vitaminler ve mineraller içeriyor. A vitamini, göz sağlığı için önemli ve bağışıklık sistemini destekliyor. B12 vitamini, kırmızı kan hücrelerinin üretiminde rol oynuyor ve sinir sistemi sağlığını koruyor. Çinko, hücre yenilenmesi ve bağışıklık sistemi işlevleri için gerekli. Düşük sodyum içeriğiyle çeçil peyniri, hipertansiyon riski olan bireyler için uygun bir gıda. Düşük tuz içeriği, kan basıncını kontrol altında tutmaya yardımcı oluyor ve kalp hastalıkları riskini azaltıyor.