Giriş
Kastamonu'dan Avrupa'ya kilo kilo satılıyor! Selenyum içeriğiyle bağışıklığı güçlendiriyor: Damarları tertemiz yapıyor
Kastamonu'nun Ağlı ilçesinin verimli topraklarında yetişen doğanın eşsiz lezzetleri, özenle toplanarak fabrikalarda işleniyor. Yerel halkın emekle hazırladığı bu ürünler, uluslararası pazarlarda büyük ilgi görüyor. İşlem sürecinde her adım, ürünlerin doğallığını korumaya ve en yüksek kalitede sunulmasına özen gösterilerek yürütülüyor. Peki, Kastamonu'da hangi gıda üretiliyor?
Kastamonu'nun Ağlı ilçesinin bereketli doğasından özenle toplanan bu lezzetler, modern tesislerde işlenerek yurtdışındaki raflarda yerini alıyor. Yörenin eşsiz aromalarını taşıyan bu ürünler, doğal yapısı ve tazeliğiyle dikkat çekiyor. Bölgenin ekonomisine katkı sunan bu süreç, aynı zamanda yerel değerlerin uluslararası alanda tanınmasını sağlıyor. İşte tüm detaylar...
KASTAMONU'DAN AVRUPA'YA UZANAN YOLCULUK!
Kastamonu'nun Ağlı ilçesinde doğadan toplanan mantarlar, fabrikalarda işlendikten sonra yurt dışına gönderiliyor. Havaların yağışlı ve sıcak gitmesine bağlı olarak bu yıl Kastamonu'da doğada bolca bolet, sığır dili, borazan ve kanlıca türü mantar yetişti.
Ağlı ilçesinde restoran işletmecisi Bülent Yanıkkaya da vatandaşların doğadan topladığı mantarları satın alarak Trabzon, Çanakkale, Tekirdağ ve Denizli'deki fabrikalara gönderiyor. Buralarda işlenen mantarlar, İtalya başta olmak üzere Avrupa'nın pek çok ülkesine ihraç ediliyor.
Bülent Yanıkkaya, AA muhabirine, bu yıl mantar alım satım işi yapmaya başladıklarını söyledi. İlçe halkına destek sağlamaya çalıştıklarını belirten Yanıkkaya, "Bu sene mantar çok olunca vatandaşlarımız mantarları doğadan toplamaya başladı. Biz de onlara destek olmak amacıyla bu mantarları almaya başladık. Onlar doğadan topladıkları mantarı akşamları bize getiriyor veya bizi arıyorlar, biz de giderek köylerinden mantarı alıyoruz." dedi.
Aldıkları mantar belirli miktara ulaştıktan sonra farklı illerdeki fabrikalara gönderdiklerini anlatan Yanıkkaya, "Mantarları Tekirdağ, Denizli, Çanakkale ve Trabzon'daki mantar fabrikalarına gönderiyoruz. Onlar da işledikten sonra İtalya başta olmak üzere Avrupa'nın farklı ülkelerine ihraç ediyor. İtalya makarnasını meşhur eden bizim 'ayı mantarı' dediğimiz, bolet mantarından yapılan sostur." diye konuştu.
İlçede toplanan mantarlar hakkında bilgi veren Yanıkkaya, şunları kaydetti:
"Bunların başında bolet, sığır dili, borazan ve kanlıca gibi türler var. Kanlıca, memleketimizin en önemli mantarı. Bu sene mantar çok bol. Bu yıl ilçemizden 100 ton civarında mantar gönderdik. Bir evde bir günde 25 bin lira ödediğimiz aileler var. Biz mantardan 10 ila 20 lira arasında komisyon alıyoruz. Kimsenin hakkı yenmeden aracılık yapmaya çalışıyoruz."
İlçede mantar toplayan Sebahattin Yanıkkaya ise bu yıl bol miktarda mantar topladıklarını dile getirerek, "Bir aydır mantar topluyorum. Yaklaşık 2 ton topladım. Bunları da 30 bin liraya sattım. Bu sene hava sıcak ve yağışlı gitti, buna bağlı olarak da mantar çoğaldı." ifadesini kullandı.
MANTARIN FAYDALARI NELERDİR?
- Mantarlar, doğanın sunduğu en besleyici ve faydalı gıdalardan biridir. Öncelikle, mantarlar düşük kalorili olmaları ve yüksek besin değerleri ile dikkat çeker.
- Özellikle, protein, lif, vitamin ve mineraller açısından zengin olan mantarlar, sağlıklı bir diyetin vazgeçilmez bir parçasıdır. Mantarların içerdiği B vitaminleri (B2, B3, B5) enerji üretiminde ve sinir sistemi fonksiyonlarında kritik rol oynar. Ayrıca, mantarlar D vitamini açısından da ender besin kaynaklarındandır ve kemik sağlığını destekler.
- Mantarlar, bağışıklık sistemini güçlendiren beta-glukanlar içerir. Bu bileşikler, vücudun enfeksiyonlara karşı direnç kazanmasına yardımcı olur. Ayrıca, mantarların antioksidan özellikleri, serbest radikallerle savaşarak hücrelerin zarar görmesini önler ve yaşlanma sürecini yavaşlatır.
- Antioksidanlar, aynı zamanda kanser riskini azaltır ve genel sağlık üzerinde olumlu etkiler sağlar. Mantarların içerdiği selenyum, antioksidan koruma sağlar ve bağışıklık sisteminin düzgün çalışmasına katkıda bulunur.
- Mantarların sindirim sağlığı üzerindeki olumlu etkileri de göz ardı edilmemelidir. Lif içeriği sayesinde, sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar ve bağırsak hareketlerini artırarak kabızlık gibi sorunları önler.
- Ayrıca, mantarlar sindirim enzimlerinin üretimini destekler ve besinlerin daha iyi emilmesini sağlar. Bu, genel sindirim sağlığının iyileşmesine katkıda bulunur.
- Kalp sağlığı için de faydalı olan mantarlar, kötü kolesterol seviyelerini düşürür ve iyi kolesterol seviyelerini artırır. Bu da damar tıkanıklığı ve kalp hastalıkları riskini azaltır.
