Giriş
Kekik alırken 2 kere düşünün! Renginden kendini ele veriyor: Toz mu alınmalı yaprak mı?
Baharat seçimi yaparken sadece aroma ve renk değil; tazelik ve kalite de göz önünde bulundurulmalıdır. Doğal ve katkı maddesi içermeyen baharatlar, lezzet açısından daha verimli sonuçlar sunar. Baharatların saklama koşulları da önemlidir. Doğru koşullarda muhafaza edilmeyen baharatlar, aromalarını kaybedebilir ve besin değerleri azalabilir. Peki, kekik alırken nelere dikkat edilmeli?
Baharat seçerken öncelikle taze ve doğal olanları tercih etmek faydalıdır. İçeriğinde katkı maddesi bulunmayan ve doğru koşullarda saklanan baharatlar, yemeklerinize gerçek aromayı ve derinliği katacaktır. Ayrıca, baharatların saklanma süresi de önemlidir. Zamanla lezzetini kaybetmemesi için uygun şekilde muhafaza edilmesi gerekir. İşte tüm detaylar!
FRESH VE YEŞİL OLMAZSA OLMAYAN
Kekik alırken taze ve canlı yeşil renkte olanları tercih etmek önemlidir. Solmuş, sararmış veya kahverengileşmiş yapraklar; kekikte tazelik kaybı olduğunu gösterir. Taze kekik, aroması ve besin değerleriyle daha verimli olur. Ayrıca uzun süre dayanması için doğru saklanması gerekir.
YAPRAK BÜYÜKLÜĞÜ VE ŞEKLİ
Kekik yaprakları ne kadar küçükse o kadar yoğun aroma barındırır. Yapraklar geniş ve yumuşaksa bu kekik genellikle olgunlaşmış ancak aromasını tam anlamıyla kaybetmiş olabilir. Küçük yapraklı kekikler, daha taze ve güçlü bir tat sunar, bu nedenle tercih edilmelidir.
BİRLEŞEN KOKULARA DİKKAT EDİN
- Kekik, keskin ve belirgin bir aromaya sahiptir. Alırken, kokusunu kontrol etmek faydalıdır. Eğer kekik, beklenen kokuya sahip değilse, muhtemelen kurutulmuş ya da bozulmuş olabilir. Taze kekik, doğal kokusunu kaybetmeden kullanıldığında yemeklere lezzet katar.
ORGANİK ÜRÜNLERİ TERCİH EDİN
- Kimyasal gübre ve ilaçlardan arınmış organik kekik almak, sağlığınız için daha faydalıdır. Organik kekik, doğal koşullarda yetiştirildiğinden, içerdiği besin değerleri korunur. Ayrıca kimyasal katkı maddeleri bulunmadığı için güvenle tüketilebilir ve sağlık açısından daha güvenilirdir.
FİYAT VE KALİTE İLİŞKİSİNE DİKKAT EDİN
- Ucuz kekikler genellikle kalitesiz veya aşırı işlenmiş olabilir. Piyasada uygun fiyatlı ancak kalitesiz kekikler satılmaktadır. Kekik alırken kaliteyi göz önünde bulundurmak, daha uzun süre kullanılabilecek ve lezzetli ürünler elde etmenizi sağlar.
BÜTÜN VEYA EZİLMİŞ KEKİK?
- Kekik, bütün yapraklar halinde veya toz haline getirilmiş olarak satılmaktadır. Bütün kekik, uzun süre dayanabilir ve tazeliğini daha uzun süre korur. Ezilmiş kekik ise daha hızlı bayatlayabilir, bu nedenle eğer hemen kullanılmayacaksa, bütün kekik tercih edilmelidir.
SERT KOKULARDAN KAÇININ
- Kekik aldığınızda, kokusunun doğal ve hoş olması gerekir. Eğer kekik, kimyasal veya plastik gibi sert bir koku yayarsa, bu ürünün sağlıksız olabileceğinin bir göstergesidir. Taze ve kaliteli kekik, doğal, hafif acımsı ve aromatik bir kokusu olmalıdır.
