GiriÅŸ
Kilosu 250 TL: 3 yıl bozulmadan duran tek besin, damarları anında genişletiyor! Demir, kalsiyum ve potasyum zengini
Mersin pek çok mucize lezzete ev sahipliği yapan bölgelerimiz arasında yer alıyor. Bu bölgede bir besin var ki her yıl bin bir zahmetle yapılıyor, 3 yıl boyunca bozulmadan tüketilebiliyor. Faydası da saymakla bitmeyen o mucize besinde üretim başladı. Kilosu 250 TL'den satılan o lezzet bakın neymiş...
Mersin'de yaz aylarında hasat edilen biberlerden elde edilen salçanın mesaisi devam ediyor. Yöre halkının salça hakkında verdiÄŸi bilgiler ve üretim süreci oldukça dikkat çekici.
"SALÇANIN ÖMRÜ 3 YILDIR, GÜNEŞTE KALMADIĞI SÜRECE BOZULMAZ"
Yaptıkları salçaya yoÄŸun talep olduÄŸunu belirten Ali Yenen, "18 yıldır salça yapıyorum. Salça yapımı için öncelikle tarladan toplanan kırmızı biberler depoya getiriliyor. Depoda sapları koparılıp çekirdekleri çıkartılıyor, ardından yıkayıp çuvallıyoruz. Ondan sonra 2 gün güneÅŸte bırakarak sarı suyunun çıkmasını saÄŸlıyoruz. Ardından tekrar yer altı dalgıç suyuyla yıkanıyor ve 2 saat sonra makine ile çekiliyor. Elde edilen püreyi havuzlara koyuyoruz. Bu salçanın özelliÄŸi doÄŸal olduÄŸu için talebi çok ve yetiÅŸtiremiyoruz" dedi.
Acı ve tatlı salçanın kilosunun 250 TL'den satıldığını ifade eden Yenen, "Salçanın ömrü 3 yıldır, güneÅŸte kalmadığı sürece bozulmaz" diye konuÅŸtu. Peki biber salçasının faydaları neler? Ä°ÅŸte yanıtı...
BİBER SALÇASININ FAYDALARI NELERDİR?
Biber salçası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kırmızı biberlerin kurutulup ezilmesiyle elde edilen bu yoÄŸun kıvamlı sos, yemeklere tat ve renk katmasının yanı sıra saÄŸlık açısından da birçok fayda saÄŸlar. Ä°ÅŸte biber salçasının saÄŸlığa olan önemli katkıları! www.posta.com.tr
ZENGÄ°N VÄ°TAMÄ°N VE MÄ°NERAL DEPOSU
Biber salçası, A, C, E ve K vitaminleri bakımından oldukça zengindir. Ayrıca, potasyum, magnezyum, demir ve kalsiyum gibi mineraller içerir. Bu vitamin ve mineraller, bağışıklık sistemini güçlendirir, kemik saÄŸlığını destekler ve genel vücut fonksiyonlarını iyileÅŸtirir.
GÜÇLÜ BİR ANTİOKSİDAN KAYNAĞI
Antioksidan özellikleriyle bilinen karotenoidler ve flavonoidler bakımından zengindir. Özellikle kırmızı biberlerde bulunan likopen, serbest radikallerle savaÅŸarak hücre hasarını önler ve kanser riskini azaltır. Antioksidanlar, yaÅŸlanma belirtilerini geciktirir ve cildin daha saÄŸlıklı görünmesine yardımcı olur.
BAĞIŞIKLIĞI ÇELİK GİBİ YAPAR
Ä°çerdiÄŸi yüksek C vitamini sayesinde biber salçası, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudun hastalıklara karşı dirençli olmasına yardımcı olur. C vitamini, ayrıca cilt saÄŸlığını destekler ve yaraların daha hızlı iyileÅŸmesini saÄŸlar.
SÄ°NDÄ°RÄ°M SÄ°STEMÄ°NE FAYDALIDIR
Biber salçası, sindirim sisteminin saÄŸlıklı çalışmasına katkıda bulunur. Ä°çerdiÄŸi lifler sayesinde bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlığı önler. Ayrıca, kırmızı biberlerin içerdiÄŸi kapsaisin maddesi, metabolizmayı hızlandırır ve yaÄŸ yakımını artırır.
KALP VE DAMAR SAÄžLIÄžINI DESTEKLER
Kalp saÄŸlığını koruyucu etkileriyle bilinir. Ä°çerdiÄŸi potasyum, kan basıncını düzenler ve kalp krizi riskini azaltır. Antioksidanlar ve anti-enflamatuar özellikleri sayesinde, damar saÄŸlığını iyileÅŸtirir ve kolesterol seviyelerini dengeler.
GÖZLERİ ŞAHİN GİBİ YAPAR
A vitamini bakımından zengin olan biber salçası, göz saÄŸlığını destekler. A vitamini, gözlerdeki retina hücrelerinin saÄŸlıklı kalmasını saÄŸlar ve gece körlüÄŸü gibi görme sorunlarını önler. Düzenli tüketimi, yaÅŸa baÄŸlı makula dejenerasyonu riskini azaltabilir.
CÄ°LT SAÄžLIÄžINI Ä°YÄ°LEÅžTÄ°RÄ°R
Biber salçası, içerdiÄŸi antioksidanlar ve vitaminler sayesinde cilt saÄŸlığını iyileÅŸtirir. Cildi serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur, ciltteki iltihapları azaltır ve cilt dokusunu yeniler. Cildin daha parlak ve genç görünmesine yardımcı olur.
KÄ°LO VERMEYE YARDIMCIDIR
Kapsaisin içeriÄŸi sayesinde biber salçası, metabolizmayı hızlandırarak kilo vermeye yardımcı olabilir. Kapsaisin, termogenezisi artırarak vücudun daha fazla kalori yakmasını saÄŸlar. Aynı zamanda iÅŸtahı bastırıcı etkisi ile aşırı yemeyi önler.
Biber salçası, sadece yemeklerinize lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda saÄŸlığınıza birçok fayda saÄŸlar. Vitamin ve mineral deposu olan bu lezzetli sos, bağışıklık sisteminden kalp saÄŸlığına, sindirim sisteminden cilt saÄŸlığına kadar geniÅŸ bir yelpazede olumlu etkiler sunar. Düzenli ve ölçülü tüketildiÄŸinde, biber salçasının bu faydalarından yararlanabilirsiniz. Ancak, içerdiÄŸi tuz miktarı nedeniyle tansiyon problemi olan kiÅŸilerin dikkatli tüketmesi önerilir.
EVDE BÄ°BER SALÇASI NASIL YAPILIR?Â
Biber salçası, yemeklerinize lezzet katmanın en doÄŸal ve saÄŸlıklı yollarından biridir. Kendi biber salçanızı evde yapmak, hem katkı maddelerinden uzak durmanızı saÄŸlar hem de damak zevkinize uygun bir lezzet elde etmenize olanak tanır. Ä°ÅŸte adım adım evde biber salçası yapımı:
Malzemeleri
- 5 kg kırmızı biber (kapya biberi tercih edebilirsiniz)
- 1 su bardağı tuz (isteğe bağlı olarak azaltılabilir)
- 1 su bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı)
YAPILIÅžI
- Kırmızı biberleri iyice yıkayın ve saplarını, çekirdeklerini çıkarın.
- Biberleri iri parçalar halinde doÄŸrayın.
- Büyük bir tencereye doÄŸranmış biberleri koyun ve kısık ateÅŸte biberler yumuÅŸayana kadar piÅŸirin. Bu süreçte biberlerin suyunu salmasına izin verin.
- Pişen biberleri ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- SoÄŸuyan biberleri bir mutfak robotu veya blender kullanarak püre haline getirin. Ä°stediÄŸiniz kıvama gelene kadar çekmeye devam edin.
- Püre haline gelen biberleri ince delikli bir süzgeç veya tülbent yardımıyla süzün. Bu iÅŸlem, biberlerin kabuk ve çekirdek kalıntılarından arınmasını saÄŸlar.
- Süzülen biber püresini geniÅŸ bir tepsiye veya fırın tepsisine yayın.
- GüneÅŸ altında kurutmak en doÄŸal yöntemdir, ancak bu süreç birkaç gün sürebilir. Ara sıra karıştırarak her tarafının eÅŸit ÅŸekilde kurumasını saÄŸlayın.
- Alternatif olarak, düÅŸük ısıda (yaklaşık 60-70°C) bir fırında birkaç saat boyunca, ara sıra karıştırarak kurutabilirsiniz.
- Kuruyan biber püresini bir kaba alın ve üzerine tuzu ekleyin. Ä°yice karıştırın.
- EÄŸer daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız, zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Bu, salçanın daha pürüzsüz olmasını saÄŸlar ve lezzetini artırır.
- Hazırladığınız biber salçasını temiz ve kuru cam kavanozlara doldurun. Üzerine bir miktar zeytinyağı ekleyerek hava ile temasını önleyin. Bu, salçanın bozulmasını engeller. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve serin, kuru bir yerde muhafaza edin.
- Buzdolabında saklamanız durumunda daha uzun süre tazeliÄŸini korur.