Giriş
Kilosu 400 TL'den satılıyor! 6 ay soğuk depoda bekletiliyor, turistler kapış kapış alıyor! B12, kalsiyum ve magnezyum depolarını fulleyen kalp dostu besin
Ülkemizde hem leziz hem sağlıklı pek çok yöresel lezzet bulunuyor. Özellikle Muş'ta hazırlanan ve dünyaya kapış kapış satılan bir lezzet var ki ne faydasına ne de tadına doyum olmuyor. 6 ay soğuk depoda bekletilerek hazırlanan o lezzet, B12 eksikliği başta olmak üzere pek çok sağlık problemimize de çare oluyor. İşte faydası say say bitmeyen o mucize ve sağlığımız üzerindeki etkileri...
Hayvancılığın yaygın yapıldığı Muş'ta üretilen "Muş eski kaşarı"nın pazar alanı genişliyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından geçen yıl coğrafi işaret tescil belgesi verilen peynir, başta İstanbul, İzmir, Ankara ve Mersin olmak üzere birçok ile gönderiliyor.
Muş Tarım ve Orman Müdürlüğü ve Doğu Anadolu Kalkınma Ajansının girişimleriyle Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından geçen yıl coğrafi işaret tescil belgesi verilen "Muş eski kaşarı" birçok şehirden talep görüyor.
Tescil belgesinin alınmasıyla marka değeri artan kaşar peyniri, yazın yaylarda otlatılan hayvanlardan elde edilen sütle yapıldıktan sonra 6 ay boyunca soğuk hava depolarında bekletiliyor.
Daha sonra paketlenerek satışa hazır hale getirilen peynir, başta İstanbul, İzmir, Ankara ve Mersin olmak üzere birçok ile gönderiliyor.
Tarım ve Orman İl Müdürü Mehmet Gün, AA muhabirine, bitkisel ve hayvansal üretim kapasitesi konusunda iyi bir konumda olduklarını söyledi.
Muş'ta tarıma elverişli 357 bin hektar alanın bulunduğunu anlatan Gün, "Çayır, mera alanı ve yaylalarımızla bu rakam 400 bin hektarın üzerine çıkıyor. Polikültür (birden fazla ürün türünün aynı yerde, aynı anda yetiştirilmesi uygulaması) yetiştiriciliğinin önemli olduğu kentte elde edilen ürünlerin hem kalitesi hem de verimi iyi bir seviyede. Mera, çayır ve yaylalardaki ot kalitesinin yüksekliği ve flora çeşitliğinin fazlalığı, elde edilen ürünlerin kalitesi diğer illerimize göre daha iyi seviyede." diye konuştu.
'YAKLAŞIK 60 YILDIR BU İŞLE UĞRAŞAN KÖKLÜ AİLELERİMİZ VAR'
Kentteki 8 süt işlemesinin 6'sında kaşar üretildiğini belirten Gün, şunları kaydetti:
"Muş eski kaşarı, yüzde 50'si inek, yüzde 40'ı koyun ve yüzde 10'u da keçi sütünde elde edilen katma değeri yüksek bir ürün. Bu yıl 160 ton Muş eski kaşarı elde edildi. İlimize 55 milyonun üzerinde bir katma değer sağlayacağını öngörüyoruz. İlimizde 235 bin büyükbaş ve 1 milyon 51 bin küçükbaş hayvan var. Süt kaliteli olduğu için Muş eski kaşarı da kaliteli oluyor ve rağbet görüyor. Yaklaşık 60 yıldır bu işle uğraşan köklü ailelerimiz var. Şu an ilimize iyi bir katma değer sağlıyorlar. Kaşarlar, soğuk hava depolarında 6 ay muhafaza edildikten sonra büyük şehirlere sevk ediliyor."
Kardeşleriyle yaklaşık 60 yıldır Muş eski kaşarı üreten Hanefi Rençber ise "Yüksek ve verimli yaylalardan işletmemize gelen sütü hijyenik koşullarda kaşar peynirine dönüştürüyoruz. Tesiste sütleri işledikten sonra kaşar peyniri yapıyoruz. Bu kaşarı 6 ay beklettikten sonra başta İstanbul, İzmir, Ankara ve Mersin olmak üzere birçok kente gönderiyoruz." ifadelerini kullandı.
ESKİ KAŞARIN FAYDALARI NELERDİR?
Eski kaşar, Türkiye’nin en sevilen ve en lezzetli peynir çeşitlerinden biridir. Uzun süre olgunlaşmaya bırakılarak üretilen bu peynir, kendine özgü aroması ve sert dokusuyla bilinir. Turistlerin ülkemize geldiğinde almadan dönmediği lezzetler arasında yer almaktadır. Eski kaşar sadece lezzetiyle değil, sağlık açısından da birçok fayda sunar. İşte eski kaşarın bazı önemli faydaları! www.posta.com.tr
ZENGİN PROTEİN KAYNAĞIDIR
Coğrafi işaretli Muş eski kaşarı, yüksek kaliteli protein içeriğiyle dikkat çeker. Protein, kasların güçlenmesi ve onarılması için gerekli olan temel bir besindir. Spor yapanlar ve aktif bir yaşam sürenler için eski kaşar, mükemmel bir protein kaynağı olabilir.
BİLİNEN EN GÜÇLÜ KALSİYUM DEPOLARINDAN BİRİ
Kalsiyum açısından zengin bir besindir. Kalsiyum, kemiklerin ve dişlerin sağlıklı ve güçlü kalmasını sağlar. Özellikle çocuklar, gençler ve yaşlılar için düzenli kalsiyum alımı, kemik sağlığını korumak ve kemik erimesi (osteoporoz) riskini azaltmak için önemlidir.
A VE B12 VİTAMİNİ ZENGİNİDİR, B12 EKSİKLİĞİNİ BİTİRİR
Eski kaşar, çeşitli vitaminler ve mineraller içerir. İçeriğindeki A vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. B12 vitamini içeriği ile sinir sistemi sağlığını destekler ve enerji üretimine katkıda bulunur.
PROBİYOTİKLERLE DOLUDUR, BAĞIRSAK FLORASINI DESTEKLER
Bu mucize peynir, probiyotik özelliklere sahip olabilir. Fermantasyon süreci boyunca oluşan faydalı bakteriler, sindirim sistemi sağlığını destekleyebilir. Bu bakteriler, bağırsak florasını dengeleyerek sindirim problemlerini hafifletebilir ve genel sindirim sağlığını iyileştirebilir.
ENERJİ VERİCİDİR
Eski kaşar, yoğun besin içeriği ile iyi bir enerji kaynağıdır. Karbonhidrat, protein ve yağ içeriği sayesinde vücuda uzun süreli enerji sağlar. Özellikle yoğun fiziksel aktivite gerektiren durumlarda veya enerji ihtiyacının arttığı dönemlerde eski kaşar tüketimi faydalı olabilir.
KALP SAĞLIĞINI DESTEKLER
Kalp sağlığını destekleyen çeşitli besin maddeleri içerir. İçeriğindeki kalsiyum ve magnezyum, kalp kasının sağlıklı çalışmasına yardımcı olabilir. Ancak, tüketim miktarına dikkat edilmesi önemlidir, çünkü fazla miktarda doymuş yağ içerebilir.
LEZZET VE MUTFAK KULLANIMI
Kendine has lezzeti ile eski kaşar, yemeklere zengin bir tat katmak için mükemmel bir seçimdir. Salatalardan sandviçlere, makarnalardan mezelere kadar birçok yemekte kullanılabilir. Hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olarak sofralarınızı zenginleştirir.
Eski kaşar, lezzetli ve besleyici bir peynirdir. Yüksek protein içeriği, kalsiyum ve vitaminler bakımından zengin olması, sindirim sağlığını desteklemesi gibi birçok sağlık faydası sunar. Ancak, dengeli ve ölçülü tüketmek önemlidir. Sağlıklı bir diyetin parçası olarak eski kaşarı keyifle tüketebilir ve bu eşsiz peynirin sunduğu faydalardan yararlanabilirsiniz.