Giriş
Kilosu 5 TL'ye düştü! Kış hazırlığı yapanlar kilo kilo alıyor: Kolesterolü damardan kazıyor, C vitamini depolarını fullüyor
Sıcak havaları fırsata çeviren Gördes’in Güneşli Mahallesinde yaşayan yöre halkı, yemek yapımında kullanılan kışlık hazırlıklarına başladı. O mucize sebzenin fiyatı kışlık hazırlığındakileri sevindirdi. Peki, kilosu sadece 5 TL'den alınan ve şifa saçan o besin ne? Faydaları neler? İşte yanıtı...
Aşırı sıcak havalar, kışlık yiyeceklerin hazırlanması için fırsat oldu. Fabrikasyon ürünleri tercih etmek yerine kendi kış hazırlıklarını yapmayı tercih eden Manisa’nın Gördes ilçesine bağlı Güneşli Mahallesinde yaşayan yöre halkı, kışlık yiyeceklerini hazırlamaya başladı.
Salça, kahvaltılık sos, tarhana, biber, domates, patlıcan kurutması gibi hazırlıklar için kolları sıvayan Gördesliler, balkon ve bahçeleri adeta kırmızıya boyadı.
FİYATLAR ÇOK UYGUN
Gördes’in Güneşli mahallesinde salça, kahvaltılık sos ve tarhana yapımında kullanılan kapya kırmızı biberin kilosu 10 TL’den, salçalık domatesin fiyatı ise 5 TL’den satılıyor.
Fiyatların diğer yerlere göre uygun olmasını fırsat bilen Gördesliler, bol bol kışlık ürün alarak kış hazırlıklarına devam ediyor.
DOMATESİN FAYDALARI NELERDİR?
Domates, dünya genelinde en çok tüketilen ve sevilen sebzelerden biridir. Kırmızı rengi, lezzeti ve besleyici özellikleriyle bilinen domates, aynı zamanda sağlığımız için pek çok fayda sağlar. İşte domatesin sağlık açısından sunduğu bazı önemli faydalar:
ZENGİN BESİN DEĞERİNE SAHİPTİR
C vitamini, K vitamini, potasyum ve folat açısından zengindir. Bu vitamin ve mineraller, bağışıklık sistemini güçlendirir, kemik sağlığını destekler ve kan basıncını düzenler. Domates, özellikle likopen adlı güçlü bir antioksidan içerir. Likopen, hücrelerin hasar görmesini önler ve vücudu serbest radikallere karşı korur.
KOLESTEROLÜ DAMARDAN SİLİP ATAR
Domateste bulunan potasyum, kan basıncının dengelenmesine yardımcı olur ve hipertansiyon riskini azaltır. Likopen ve diğer antioksidanlar, kötü kolesterol (LDL) seviyelerini düşürerek kalp hastalıkları riskini azaltabilir.
KANSER RİSKİNİ AZALTIR
Likopen, prostat, akciğer ve mide kanseri gibi bazı kanser türlerinin riskini azaltabilir. Likopenin, hücrelerin kanserleşmesini önleyici etkisi olduğu düşünülmektedir. Antioksidanlar, hücrelerdeki oksidatif stresi azaltarak kanser gelişimini engelleyebilir.
CİLT SAĞLIĞINI İYİLEŞTİRİR
Cildin güneşin zararlı UV ışınlarına karşı korunmasına yardımcı olabilir. Likopen, cildin güneşe karşı direncini artırır. Domatesin içerdiği C vitamini, cildin kolajen üretimini destekler ve cildin daha sağlıklı ve parlak görünmesini sağlar.
GÖZ SAĞLIĞINI KORUR
Domates, göz sağlığı için önemli olan A vitamini ve likopen içerir. Bu bileşenler, yaşa bağlı makula dejenerasyonu ve katarakt riskini azaltabilir. A vitamini, retinanın ışığı emme yeteneğini geliştirir ve gece görüşünü iyileştirir.
SİNDİRİM SİSTEMİNİ DESTEKLER
Sindirimi kolaylaştıran ve bağırsak sağlığını destekleyen diyet lifi içerir. Bu lif, kabızlık ve diğer sindirim sorunlarını önlemeye yardımcı olur. Domates, yüksek su içeriği sayesinde vücudun hidratasyon seviyesini dengeler ve sindirimi destekler.
DİYABETİ KONTROL ALTINDA TUTAR
Domateste bulunan lifler, kan şekerinin daha yavaş emilmesini sağlar ve böylece ani şeker yükselmelerini önler. Domatesin anti-inflamatuar özellikleri, diyabetle ilişkili enflamasyonu azaltabilir ve genel sağlık durumunu iyileştirebilir.
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİRİR, C VİTAMİNİ DEPOSUDUR
Yüksek C vitamini içeriği sayesinde domates, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu enfeksiyonlara karşı korur. Domatesin içerdiği vitaminler ve antioksidanlar, hastalıklara karşı koruma sağlar ve genel sağlık durumunu iyileştirir.
KİLO YÖNETİMİNE YARDIMCI OLUR
Domates, düşük kalorili bir sebzedir ve bu nedenle kilo yönetimi için ideal bir besindir. Domates, lif içeriği sayesinde uzun süre tokluk hissi sağlar ve aşırı yeme eğilimini azaltır.
Domates, hem lezzetli hem de besleyici bir sebze olarak mutfaklarımızda sıkça yer alır. Zengin vitamin, mineral ve antioksidan içeriği sayesinde kalp sağlığını korur, kanser riskini azaltır, cilt ve göz sağlığını destekler. Ayrıca sindirim sistemine iyi gelir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kilo yönetimine yardımcı olur. Düzenli olarak domates tüketmek, genel sağlığınız üzerinde olumlu etkiler yaratacaktır. Bu nedenle, domatesi diyetinize dahil etmek, sağlıklı bir yaşam tarzı için atılacak önemli adımlardan biridir.
KIŞLIK DOMATES VE BİBER KONSERVESİ TARİFİ
Kışlık domates ve biber konservesi, kış aylarında taze sebzelerin lezzetini sofralara taşımak için harika bir yöntemdir. Konserve yapımı, özellikle evde hazırlanan yiyeceklerin doğal ve katkısız olmasını sağlar. Bu tarifle, yazın taze domates ve biberleri kış boyunca tüketebileceğiniz şekilde saklayabilirsiniz.
Malzemeleri
- 5 kg olgun domates
- 1 kg kırmızı biber (kapya biber)
- 2 yemek kaşığı tuz (tercihen kaya tuzu)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 demet taze fesleğen veya maydanoz (isteğe bağlı)
- Cam kavanozlar ve kapakları (sterilize edilmiş)
YAPILIŞI
- Domateslerin kabuklarını soyun. Kabuklarını kolayca soymak için domatesleri birkaç saniye kaynar suya batırıp çıkarın ve ardından soğuk suya atın. Bu yöntem, kabukların kolayca ayrılmasını sağlar.
- Soyulmuş domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın veya rendeleyin. Eğer pürüzsüz bir sos isterseniz, domatesleri blenderda çekebilirsiniz.
- Kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Biberleri biraz yumuşatmak için büyük bir tencereye alın ve kısık ateşte 5-10 dakika kadar soteleyin.
- Büyük bir tencereye doğranmış domatesleri alın. Orta ateşte domatesler suyunu bırakana kadar pişirin. Domatesler suyunu bıraktıktan sonra sotelenmiş biberleri ekleyin.
- Tuz, toz şeker ve zeytinyağını ilave edin. Karışımı yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte kaynatın. Domateslerin suyunun biraz çekilmesi ve sos kıvamına gelmesi gerekir. Eğer isterseniz, ince doğranmış fesleğen veya maydanozu karışıma ekleyebilirsiniz.
- Cam kavanozları ve kapaklarını sterilize edin. Bunun için kavanozları ve kapakları kaynar suya batırarak birkaç dakika kaynatabilirsiniz. Ardından temiz bir bez üzerine alarak kurutun.
- Hazırladığınız domates ve biber karışımını sıcak sıcak kavanozlara doldurun. Kavanozun üstünde 1-2 cm boşluk bırakın. Kavanozların ağızlarını temiz bir bezle silin ve kapaklarını sıkıca kapatın.
- Kapakları sıkıca kapanmış kavanozları büyük bir tencereye yerleştirin. Tencerenin yarısına kadar sıcak su ekleyin.
- Su kaynamaya başladıktan sonra kavanozları 15-20 dakika kadar kaynatın. Bu işlem, konservelerin vakumlanmasını ve uzun süre dayanmasını sağlar.
