Kilosu 700 TL'den sezonu açtı! Aydın'ın milli meyvesinin hasadı başladı: Demir depolarını fulleyip kemikleri kolon gibi sağlamlaştırıyor

Aydın'ın dünyada ve Türkiye'de üretiminde lider olduğu kuru incir sezonunun başlaması ile birlikte Aydın Ticaret Borsası'nda 'Kuru İncir Alım' töreni düzenlendi. Aydın Valisi Yakup Canbolat'ın da katıldığı törende Germencik, Buharkent ve Köşk ilçelerinden olmak üzere toplam 8 üreticiden temsili olarak 86 kilogram kuru incir alındı. Aydın Ticaret Borsası'na teslim edilen ilk kuru incir ise sembolik olarak kilosu 700 TL'den fiyatlandırıldı. Küresel iklim krizinden dolayı Aydın'ın bazı bölgelerinde kuru incir üretiminde çeşitli sıkıntılar yaşanmasına rağmen bu yıl rekolte tahminin 70 bin 174 ton olduğunu açıklayan Aydın Valisi Yakup Canbolat; “Dağlarından yağ ovalarından bal akan, gökyüzünün altındaki en güzel yer yeryüzü olarak tarif edilen Aydın ilimiz, coğrafi konumu, tarım, turizm ve sanayi sektörlerindeki potansiyeli, vasıflı insan gücüyle hem tarım şehri olması bakımından hem de ihracatta söz sahibi bir il olması bakımından Ege Bölgesi ve ülkemizin hızla gelişen illerinden biri konumundadır. İlimizin en büyük potansiyellerinden birisi de incir üreticiliğidir. İncir, hemen her dinde kutsal bir meyve olarak anılmakta ve insanlar tarafından rağbet görmektedir. İncirin anavatanı Türkiye'dir. Dünyanın ve ülkemizin en kaliteli inciri, toprak yapısı ve ikliminden dolayı Aydın ilimiz ve ilçelerinde yetiştirilmektedir. İncir ilimizin AB Tescilli coğrafi işaret alan ilk ürünüdür. Yaklaşık 16 bin çiftçimiz incir üretimiyle iştigal etmektedir. İlimizde incirin katma değerini artırmak amacıyla kurulan 161 adet incir deposu, 159 adet incir işletmesi bulunmaktadır. 2023 FAO verilerine göre ülkemiz 356 ton yaş incir üretimiyle dünyada birinci sıradadır. Ülkemizde incir ağacı varlığımız 12 milyonun üzerinde olup, 57 bin hektar üretim alanı bulunmaktadır. İlimiz 38 bin hektar incir üretim alanı ile bu alanın yüzde 60'ına sahiptir. 2023 yılı TÜİK verilerine göre ilimizde ülke üretiminin yüzde 57'sine karşılık gelen 205 bin ton yaş incir üretimi gerçekleşmiştir. İlimiz incir üretimiyle ülke sıralamasında birinci konumdadır. Valilik olarak ilimiz ve ülkemiz ekonomisinde bu derece öneme sahip olan incirin üretimden pazarlamasına kadar her safhasında üreticilerimiz ve ticaret erbabımızın her zaman yanında olduğumuzu belirtmek isterim. Bu duygu ve düşüncelerle kuru incir sezonunun hayırlı uğurlu olması temennisi ile tüm üreticilerimize ve ticaret erbabımıza bereketli ve bol kazançlar temenni ediyor, yeni sezonun ilk kuru incirini sembolik fiyatla 700 liradan alarak kuru incir sezonunu açıyoruz. Çiftçilerimize, üreticilerimize bereketli ve bol kazançlı bir yıl diliyorum” dedi. Sezonun hayırlı olmasını temenni eden Aydın Ticaret Borsası Başkanı Fevzi Çondur, bu yıl kalitenin güzel olduğunu belirterek “Dünyanın en büyük incir üreticisi olan topraklarda yaşıyoruz. Türkiye'nin de toplam incir üretiminin yüzde 60'ı Aydın'da gerçekleşiyor. Kuru incir bizim için, ilimiz ekonomisi için, ülke tarımı için de önemli bir meyve. Bu sene de yılın getirdiği şartlardan dolayı, iklim özellikleri, sıcaklıkların erken başlaması ve yoğun olmasından dolayı sezonumuz erken bir vakitte gerçekleşti. Kaliteli bir yıl geçiriyoruz. Özellikle hakim rüzgarın poyraz olmasından dolayı mahsullerimiz hem renk olarak hem de nefaset olarak çok güzel. Bu yıl kaliteli bir yıl yaşıyoruz. Rekolte için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. Daha rekolte tahmini çalışmalarını bakanlık henüz açıklamadı. O yüzden biz de dillendiremiyoruz ama rekoltemiz geçen yılın bir miktar daha altında gerçekleşecek gibi görünüyor. İhracata baktığımız zaman da şu ana kadar 60 bin 655 ton bir ihracat söz konusu kuru incirde. Bunun da yüzde 75'ini yine Aydın olarak biz karşılıyoruz. Az önce valimiz de ilk alımı gerçekleştirdi. 700 liralık bir sembolik fiyatla incir alışını yaptık. Tabi yemeklik incir de bu fiyatlarda ve bunun biraz daha altında fiyatlarla zaten şu anda tüketiciye sunuluyor. Bizim temennimiz 2024 yılı üreticimiz, tüccarımız, işletmelerimiz ve ihracatçımız için hatasız ve sorun bir yıl olarak geçmesi. Bu üreticilerimize bol bereketli bir yıl geçirmelerini temenni ediyorum” dedi.Yapılan konuşmaların ardından Aydın Ticaret Borsası'nda geleneksel hale gelen sezonun ilk kuru incir alımı gerçekleştirildi. İncir, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur. Lif, bağırsak hareketlerini teşvik eder ve kabızlığı önler. İncir, prebiyotik olarak işlev görerek bağırsaklarda sağlıklı bakterilerin çoğalmasını destekler. Bu durum, genel sindirim sağlığını iyileştirir ve irritabl bağırsak sendromu gibi sindirim bozukluklarını hafifletebilir. İncir, kalp sağlığına olumlu katkılarda bulunan potasyum ve magnezyum gibi mineraller açısından zengindir. Potasyum, vücuttaki sodyum dengesini düzenleyerek kan basıncını kontrol altında tutar, bu da hipertansiyon riskini azaltır. Magnezyum ise kalp kaslarının düzgün çalışması için gereklidir. İncirin içerdiği bu mineraller, kalp krizi ve inme gibi kardiyovasküler hastalıkların riskini düşürmeye yardımcı olabilir. İncir, kalsiyum ve fosfor gibi kemik sağlığı için gerekli olan mineralleri de içerir. Kalsiyum, kemik yoğunluğunu artırarak osteoporoz riskini azaltır. İncirlerde bulunan magnezyum, kalsiyumun vücut tarafından daha etkili bir şekilde emilmesini sağlar. Düzenli incir tüketimi, kemik sağlığını destekleyerek kemik erimesini önleyebilir ve kemiklerin güçlü kalmasını sağlayabilir. İncir, serbest radikallerle savaşan güçlü antioksidanlar içerir. Bu antioksidanlar, vücudu oksidatif strese karşı koruyarak hücre hasarını önler ve yaşlanma sürecini yavaşlatır. İncirlerde bulunan flavonoidler ve polifenoller gibi antioksidan bileşenler, cilt sağlığını korur, cildin genç ve canlı kalmasına yardımcı olur. Aynı zamanda bu bileşenler kanser ve kalp hastalıkları gibi kronik hastalıkların riskini de azaltabilir. İncir, doğal şeker içeriğine rağmen, düşük glisemik indekse sahip bir meyvedir. Bu, kan şekeri seviyelerini aniden yükseltmeden vücuda enerji sağlar. İncirin içerdiği lif, şekerin emilimini yavaşlatarak kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olur. Diyabet hastaları için uygun bir atıştırmalık olabilecek incir, tatlı ihtiyacını sağlıklı bir şekilde karşılar. İncir, bağışıklık sistemini güçlendiren vitamin ve mineraller içerir. Özellikle C vitamini ve antioksidanlar, bağışıklık hücrelerinin işlevini artırarak vücudu enfeksiyonlara karşı korur. İncir, demir içeriği sayesinde kansızlığı önlemeye yardımcı olabilir. Demir, vücudun kırmızı kan hücreleri üretmesine yardımcı olur ve enerji seviyelerini artırır. Malzemeler:1 kg taze incir800 g toz şeker1 limonun suyu1 su bardağı suYAPILIŞI:Taze incirleri yıkayın ve saplarını kesin. Büyük incirleri ikiye bölün, küçük olanları bütün bırakabilirsiniz.İncirleri büyük bir tencereye koyun ve üzerlerine toz şekeri dökün. İncirleri bir gece bu şekilde bekleterek şekerin meyvelerle özdeşleşmesini sağlayın.Ertesi gün, tencereye 1 su bardağı suyu ekleyin ve karışımı kısık ateşte kaynamaya bırakın. Reçel kaynamaya başladığında, limon suyunu ekleyin. Ara sıra karıştırarak reçeli yaklaşık 40-45 dakika pişirin, incirler yumuşayıp şerbet kıvam alıncaya kadar.Reçeli ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Temiz kavanozlara doldurun ve kavanozların kapağını sıkıca kapatın. Reçeli serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.