Kırmızı etten 7 kat daha ucuz! 75 TL'den kapış kapış satılıyor: O şekilde saklayınca 6 ay tazecik kalıyor, kalp damarlarının en iyi dostu!

Balıkçılar 1 Eylül itibarıyla av yasağının kalkmasıyla ‘vira bismillah’ deyip ağlarını denizlerle buluşturdu. Atılan her ağdan tonlarca palamut çıktı ve çıkmaya devam ediyor. Eşi görülmemiş bir palamut bolluğu yaşanıyor. Bollaşan balık nedeniyle fiyatlar da vatandaşların ulaşabileceği seviyelere geriledi. 75-100 lira gibi tezgahlarda yer bulan palamutlar şu sıralar 1 kiloyu aşmış durumda. Vatandaş hem yağlanan hem lezzeti artan bu balığa yoğun ilgi gösteriyor. Kırmızı et ve tavuk eti fiyatları düşünüldüğünde palamut şu sıralar tam bir bütçe dostu gıda durumunda. Palamut bereketinin ekim sonuna kadar devam edeceği öngörülüyor. Bol ve ucuz palamut yemek için 15-20 gün kaldı. Kış soğukları ve kötü hava şartlarının gelmesiyle balık sayısı azalacak ve balıkçılar da hava şartları nedeniyle balığa çıkamayacak. Dolayısıyla fiyatlarda artışlar söz konusu olacak. Bu nedenle şimdi ucuzken balık alıp dondurmak için fırsat var. Tıpkı mevsim sebzelerinde (domates, fasulye, barbunya, biber...) olduğu gibi, 5-6 ay içinde ihtiyaç duydukça tüketmek için palamut balığını dondurmak mümkün. Besin değeri yüksek, büyüklüğü ile doyurucu, pişirme kolaylığı ile pratik olan palamut, öğün başına daha ekonomik bir alternatif sunuyor. Palamutu buzdolabının buzluk bölümünde ve derin dondurucularda saklama işlemi ise çok basit. Palamutun olduğu gibi iç organlarıyla birlikte dondurulması kulaktan kulağa yayılan bir öneri olarak karşımıza çıkıyor. Ancak deneyimli balıkçılar özellikle büyük balıkların temizlenmesi gerektiğini, temizlenen balığın daha uzun süre dayandığını belirtiyor. Bunun da nedeni, balığın iç organlarının daha kısa sürede bozulması. Ayrıca balığın içinde denizdeyken besin olarak tükettiği başka balık kalıntıları varsa, bunlar da bozulmanın hızlanmasına neden oluyor. Balığı dondurucuya koymandan önce biraz tuzlamak gerektiğini de söyleyen deneyimli balıkçılar, böylece balığın tazeliğini ve diriliğini daha uzun süre koruduğunu belirtiyor. Yine balığı dondurmadan önce dolabın içinde 2-3 saat bekletilmesi gerektiği de tavsiye ediliyor. Balığı dondururken porsiyonlara tek seferde tüketeceğiniz kadar porsiyonlara ayırıp buzdolabı poşetlerine koyun. Poşetlerin üzerine balığı muhafaza ettiğiniz tarihi de yazmayı unutmayın. 2 gün içinde tüketmeyi planladığınız balıkları buzdolabınızın alt raflarında saklayabilirsiniz. Daha uzun süreli bekletmeler için derin dondurucuda, (-18) derecede; hamsi, sardalya gibi küçük balıkları 3 ay; çipura, palamut, lüferi 5-6 ay; daha büyük balıkları ise 6-8 ay saklayabilirsiniz. Balığı yiyeceğinizde, bir gün önce buzluktan veya derin dondurucudan çıkararak buzdolabının raflarında bekleterek çözülmesini bekleyin. Balığı saklarken porsiyonlar (fileto veya dilim) halinde parçalara ayırdıysanız çözülme işlemi daha kısa sürer. Balığı kesinlikle, sıcak su altında, oda sıcaklığında veya herhangi bir ısıtma-pişirme aracında çözdürmeyin. Çözülmüş balığı tekrar derin dondurucuda saklamayın! Saklamak için mutlaka taze balık seçin. Taze balığın gözleri parlak olur. Gözleri buğulanmışsa bayattır. Solungaçları kırmızıysa taze balıktır. Ama bununla yetinmeyin. Parmağınızı balığın derisine bastırın. Oluşan çukur hemen eski haline geliyorsa tazedir. Bayat balıkta parmak izi kalır. Pullu balıkta pul çabuk kopuyorsa bayattır. Ekim ayında; palamut, mezgit, levrek, çipura, zargana ve sardalya tüketilmesi öneriliyor. Palamut, özellikle Karadeniz ve Marmara Denizi'nde bolca bulunan ve Türk mutfağının önemli balıklarından biri olan lezzetli ve besleyici bir balıktır. Omega-3 yağ asitleri, protein, vitaminler ve mineraller açısından zengin olan palamut, sağlık için birçok fayda sunar. İşte palamut balığının sağlığa olan başlıca faydaları:Omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir. Omega-3 yağ asitleri, kalp sağlığını korumada, beyin fonksiyonlarını desteklemede ve inflamasyonu azaltmada önemli rol oynar.İçerisindeki omega-3 yağ asitleri, kan basıncını düzenler, damar sağlığını iyileştirir ve kalp ritmini düzenler. Ayrıca, palamuttaki düşük doymuş yağ içeriği, kalp damar hastalıkları riskini azaltarak genel kalp sağlığını destekler. Yüksek miktarda kaliteli protein içerir. Protein, kasların onarımı ve gelişimi, bağışıklık sistemi fonksiyonları ve genel vücut sağlığı için gereklidir.A, D, E ve B vitaminleri ile kalsiyum, fosfor, potasyum ve selenyum gibi mineraller açısından zengindir. Bu vitamin ve mineraller, kemik sağlığını korumak, bağışıklık sistemini güçlendirmek, hücresel fonksiyonları desteklemek ve genel vücut sağlığını iyileştirmek için önemlidir.Palamut balığındaki omega-3 yağ asitleri, beyin fonksiyonlarını destekler ve hafızayı güçlendirir. Alzheimer hastalığı gibi nörodejeneratif hastalıklara karşı koruyucu etkiler sağlayabilir. Göz sağlığı için önemli olan A vitamini ve omega-3 yağ asitleri içerir. Bu besinler, gözlerdeki makula dejenerasyonu ve katarakt riskini azaltır.Omega-3 yağ asitleri, vücutta iltihaplanmayı azaltır ve kronik inflamasyona bağlı hastalıkların riskini düşürür. Artrit, astım ve diğer inflamatuar hastalıklar gibi rahatsızlıkların semptomlarını hafifletebilir.Palamut, zengin besin içeriğiyle sağlığınızı destekleyen lezzetli ve faydalı bir balıktır. Omega-3 yağ asitleri, vitaminler ve mineraller açısından zengin olan bu balık, kalp sağlığından beyin fonksiyonlarına, kilo yönetiminden bağışıklık sistemine kadar birçok alanda fayda sağlar. Sağlıklı bir diyetin parçası olarak palamutu düzenli olarak tüketmek, genel vücut sağlığını iyileştirir ve hastalıklara karşı koruyucu bir etki sağlar.