Giriş
Kış yemekleri
Kış aylarında severek yiyebileceğiniz ve tam bir şifa deposu olan kış yemekleri tarifi favori lezzetiniz olacak.
PATATES KÖFTESİ TARİFİ
Patates köftesi malzemeler
- 4 adet haşlanmış patates
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı ince bulgur (yıkanmış süzülmüş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 rendelenmiş soğan
- 1 tutam maydanoz
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Nane
- Pul biber
Kızartmak için:
- 2 adet yumurta
- Sıvıyağ
PATATES KÖFTESİ YAPILIŞI
Haşlanmış patatesler rendelenir. Üzerine ince bulgur, rendelenmiş soğan, sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, yumurta, salça, tuz, karabiber, nane, pul biber eklenerek yoğrulur. Karışımdan parçalar alınarak köfte haline getirilir ve 15-20 dk buz dolabında bekletilir. Yumurtalar çırpılır köftemiz yumurtalara arkalı önlü batırılır. Son olarak kızgın yağda kızartılır.
TERME PİDESİ TARİFİ
Terme pidesi malzemeler
- 700 gram un
- 400 ml su
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 500 gram kıyma
- 4 adet orta boy soğan
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı tereyağı
TERME PİDESİ YAPILIŞI
Maya ve ılık su bir kabın içerisinde açılır. Un da derin bir kabın içerisine alınır. Yoğurt ve tuz eklendikten sonra yoğurulur ve sıcak bir ortamda 40 dk mayalanmaya bırakılır. Kıyma tavada kavrulur ve soğanlarda eklenip kavrulur ve üzerine karabiber ve tuz döküldükten sonra beklemeye alınır. Mayalanan hamurdan mandalina boyutunda parçalar koparılır ve beze haline getirilir. Bezeler ince uzun şekilde açılır ve iç malzemesi eklenir. Fırının en alt rafında 250 derecede fanlı şeklide üzeri kızarana kadar pişirilir.
FIRINDA TAVUK ÇÖP ŞİŞ TARİFİ
Fırında tavuk çöp şiş malzemeler
- 500 gr tavuk bonfile
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 3-4 adet çarliston biber
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Kajun baharatı
- Karabiber
- Pul biber
- Kırmızı toz biber
- Zeytinyağı
- Tuz
FIRINDA TAVUK ÇÖP ŞİŞ YAPILIŞI
Tavuk bonfile kuşbaşı doğranır. Kuru soğan ve sarımsak rendelenir. Domates ve çarliston biber küp küp doğranır, bir tabağa alınır. Bir kaba tavuk bonfile, kuru soğan ve sarımsak, salça, yoğurt, baharatlar ve zeytinyağı koyularak karıştırılır. 2-3 saat buzdolabında bekletilir. Çöp şiş alınarak küp küp doğranmış çarliston biber ve domates, tavuk bonfile istenilen şekilde dizilir. Tavuk çöp şişler yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyulur. Üzeri ıslatılmış yağlı kağıtla kapatılır. 220 derece fırında pişirilir. Tavuklar suyunu bırakınca ve pişmeye durunca üzeri kızarması için üzerindeki yağlı kağıt alınır. Tavuk çöp şişlerin üzeri kızarınca fırından alınır , sıcak servis edilir.
TARHANALI SOSLU KÖFTE TARİFİ
Tarhanalı soslu köfte malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı tarhana
- 2 çorba kaşığı un
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 kepçe haşlama suyu
- Sarımsaklı yoğurt
- Maydanoz
TARHANALI SOSLU KÖFTE YAPILIŞI
Bulgur ve tarhana kaynar su ile karıştırılır. Üstü kapatılarak 10-15 dakika suyu çekmesi beklenir. Rendelenmiş kuru soğan, un, pul biber ve tuz eklenir. Yaklaşık 5 dk yoğurulur. İyi yoğurulması haşlanırken dağılmasına engel olacaktır. Misketten biraz büyük köfteler yapılır ve un serpilmiş genişçe bir tepsiye alınır. Tepsi sallanarak tüm köftelerin unlanması sağlanır. Köfteler kaynar tuzlu suya koyulur ve haşlanırlar. Yaklaşık 15 dk sürecektir. Suyun üstüne çıkmaya başladıklarında işlemin tamam olduğu anlaşılır. Büyükçe bir tavada zeytinyağı, tereyağı, salçalar ve baharatlar kavrulur. Haşlama suyundan 2-3 kepçe aktarılır. Süzgeçli kepçe ile haşlanan köfteler tavaya alınır. Ara da sallayarak sosun her taraflarına gelmesi sağlanır. Köfteler sosu çekene kadar ocakta tutulur. Sosu çeken köfteler sarımsaklı yoğurt üzerine koyulur. Üzerine maydanoz serpilerek servis edilir.