Lezzetini Konya'nın verimli topraklarından alıyor! Yılın 11 ayı üretilebiliyor: Bağışıklık sistemini kuvvetlendiriyor, vücudu hastalıklara karşı koruyor

Konya'da 80 bin dekar alanda yapılan üretimi yapılan şifalı gıda, lezzetini Konya'nın verimli toprağından alıyor. Son 20 yılda gelişen teknolojik aletlerle kalite, verim ve işleme kapasitesinde %500'e varan artış sağlandı. Üreticiler, bu teknolojilerle daha verimli bir üretim hedefliyor. İşte tüm detaylar... Konya'da 80 bin dekar alanda üretim potansiyeli olan ve lezzetini topraktan alan havuç üretiminde her geçen gün gelişen teknolojik aletlerle 20 yıl içerisinde kalite, verim ve işlemede yüzde 500'e kadar artış yaşandı. Havuç üreticileri, teknolojik aletlerle daha verimli bir üretim yapmayı hedefliyor. Konya'nın yüzölçümünün yüzde 47'si tarım arazisi olarak kullanılıyor. Meram ilçesi Kaşınhanı yöresinde ise çiftçiler, 80 bin dekar arazide havuç yetiştiriyor. Aşamalı ekimin ardından ilk havuç sökümleri devam ediyor. Havuçlar tarlalardan makinelerle söküm yapılarak toplanıyor. Kamyonlarla fabrikalara götürülen havuçlar, burada özenle yıkandıktan sonra paketleme işlemi yapılıyor. Son günlerde 35 dereceye kadar yükselen bölgedeki hava sıcaklığına rağmen havuç fabrikalarındaki mesailer aralıksız devam ediyor. Türkiye'deki 650 bin ton havuç üretiminin 450 bin tonunun Konya'dan karşılandığı havuç üretiminde sıralı söküm sayesinde yılın 11 ayı ürün elde edilebiliyor. Gelişen teknoloji ile tarımda kullanılan makinelerin havuç üretiminde de kaliteyi yüksek seviyelere çıkarttığını söyleyen havuç üreticisi Oğuzhan Özcan, “Teknolojiyi en iyi bir şekilde kullanmaya çalışıyoruz. Havalı mibzer, büyük ekipman traktörlerinden, dronla ilaçlama sistemlerinden bant sistemlerine kadar bir çok kolaylık sağlıyor bu araçlar. Hedefimiz Allah izin verirse paketleme sistemine geçmek. Makineleşmeyle, bu işler daha kaliteli, daha kalibrasyonu düzgün bir şekilde yapılıyor. Marketler genellikle ufak paketlemelere geçiyor. Biz burada işçilerle büyük paketleme yapıyoruz. Ufak paketleme işçiye yaptıramıyoruz. Yaptırsak bile maliyetleri artıyor. Bir kiloluk bir poşetleme işçiyle yapmış olsak kilogram maliyeti bize 2 bin 500 liraya kadar maliyet olur. Ama makineleşme olduğunda biz yine işçi kullanacağız. Zaten işçi sıkıntısı var tarım alanında. Bu sayede biz daha çok iş yapacağız, Allah izin verirse hedefimiz, daha nizami, daha düzgün bir şekilde marketse markete, pazarsa pazara, 1 kilo isteyene 1 kilo, 5 kilo isteyene 5 kilo gibi bu şekilde düzgün bir şekilde paketlemek” dedi. Üretimdeki işleyişin teknoloji ile beraber arttığını belirten Özcan, “20 yıl önceden örnek vermek gerekirse şimdi ile arasında yüzde 500 fark var teknoloji ekipman kullanma arasında. 150 kişi ile üretmiş olduğumuz, paketlediğimiz havucu şu an 10 kişiyle yapıyoruz. Yani sökümde makineleşmeye geçtik. Yüklemede makineleşmeye geçtik. Yıkama havuz sistemi dediğimiz kamyonda damper sistemine geçtik. Burada işçiler de tabii bundan 20 sene önce işçiler de biraz daha bu işlerde tecrübesizdi. Şimdi onlar da paket başı çalışıyor. Ne kadar fazla çalışıyorsa kendilerine o kadar kazançları oluyor” şeklinde konuştu. Üreticinin satışı ile tüketicinin aldığı havuç fiyatındaki farklara değinen Özcan, “Burada şöyle bir sıkıntı var; son zamanlarda özellikle 2 senedir biz üreticiler bu zamana kadar 2 seneye kadar para kazandık. 2 senedir biz sadece üretecek şekilde bir kazanç yapılıyor. Buradaki en büyük problem biz havuçları burada bedava dahi versek İstanbul'daki vatandaş bu havucu 15 ila 20 liranın altına tüketemiyor. Arada çok aşırı bir şekilde makas var, çok aşırı masraflar var. Nakliye masrafları, pazarcı masrafları, marketçi masrafları, poşet masrafı, sandık masrafı, halde komisyon masrafı, yüzde 1 ila 2 stopaj vergi masrafları. Bizim elimizde şu an havucun kilogram fiyatı 4 ile 6 lira arası. Vatandaş, İstanbul halinde, markette, pazarda 20 ila 25 liradan aşağı tüketemiyor. Aradaki makası siz hesaplayın” ifadelerini kullandı. Konya'da 80 bin dekarlık bir alanda havuç üretimi yapıldığını belirten Ziraat Mühendisleri Odası (ZMO) Konya Şube Başkanı Burak Kırkgöz de, “Konya'nın Kaşınhanı Mahallesi'nde havuç hasadı devam ediyor. Tabii havuç 11 aylık bir serüven. Burada çiftçilerimiz 11 ay boyunca havuç tarımıyla ilgili çalışma yürütüyor. Bu dönemlerde de havuçlarımız hasat oluyor. Kaşınhanı yöresinde yaklaşık 80 bin dekarlık bir alanda 500 bin ton civarında bir üretim gerçekleşiyor. Bu da ülke ihtiyacının yaklaşık yüzde 70'ini karşılıyor. Tabii büyük bir oranda da yurt dışı pazarına sevk ediliyor havuçlar. Yurt dışından bu havucun tercih edilme nedenlerinden biri rengi ve aroması, kalitesi diye konuştu. Havuç, hem lezzeti hem de sağlığa olan sayısız faydasıyla bilinen bir sebzedir. Turuncu rengini veren beta-karoten açısından zengin olan havuç, yalnızca besleyici bir gıda değil, aynı zamanda birçok hastalığa karşı koruyucu özellikler taşıyan bir doğal ilaçtır. Havuç, göz sağlığı denildiğinde akla gelen ilk gıdalardan biridir. İçerdiği yüksek miktarda beta-karoten, vücutta A vitaminine dönüştürülür ve bu vitamin, göz sağlığı için kritik bir öneme sahiptir. A vitamini, gözlerdeki rodopsin adlı bir pigmentin üretimini destekler. Bu da loş ışıkta görme yeteneğini geliştirir. Havuç tüketimi, katarakt ve makula dejenerasyonu gibi yaşa bağlı göz hastalıklarının riskini azaltabilir. Havuç, güçlü bir bağışıklık sistemi için gerekli olan antioksidanlar, vitaminler ve mineraller bakımından zengindir. Beta-karotenin yanı sıra C vitamini ve çeşitli antioksidanlar da içerir. Bu bileşenler, vücuttaki serbest radikalleri nötralize eder ve bağışıklık sisteminin hastalıklara karşı daha dirençli olmasına yardımcı olur. Düzenli olarak havuç tüketmek, enfeksiyonlara karşı koruma sağlar ve genel olarak vücut direncini artırır. Havuç, kalp sağlığı için de oldukça faydalıdır. İçerdiği lif, potasyum ve antioksidanlar, kalp-damar hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olur. Lif, kolesterol seviyelerini düşürerek kalp sağlığını korur. Potasyum ise kan basıncını dengeleyerek hipertansiyonu kontrol altına alır. Havuçta bulunan antioksidanlar, damar sağlığını destekler ve ateroskleroz gibi kalp rahatsızlıklarına karşı koruma sağlar. Havuç, sindirim sistemi sağlığı için de önemli bir rol oynar. Yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak hareketlerini düzenler. Lif, aynı zamanda bağırsak florasını dengeler ve kabızlık gibi sindirim sorunlarını önler. Havuç suyu ise mide asidini dengeleyerek mide rahatsızlıklarına karşı koruyucu bir etki gösterir. Havuç, cilt sağlığı için de çok sayıda fayda sunar. İçerdiği beta-karoten, cilt hücrelerini serbest radikallerin zararlarından korur ve ciltteki yaşlanma belirtilerini geciktirir. A vitamini, cildin elastikiyetini artırır ve cilt dokusunu iyileştirir. Düzenli olarak havuç tüketmek, cildin daha parlak ve canlı görünmesine katkı sağlar. Havuç suyu, ciltteki lekeleri ve sivilceleri hafifletmek için de kullanılabilir. Havuç, kanser riskini azaltmada da önemli bir rol oynar. İçerdiği antioksidanlar, vücutta kanserojen maddelerin oluşumunu engeller. Özellikle akciğer, kolon ve meme kanseri riskini azaltmada etkili olduğu bilinmektedir. Havuçta bulunan falcarinol adlı bileşen, tümör gelişimini yavaşlatıcı özelliklere sahiptir. Düzenli olarak havuç tüketmek, kanser riskini azaltan bir önlem olarak değerlendirilebilir. Havuç, düşük kalorili ve lif açısından zengin bir besin olduğu için kilo kontrolü sağlamada yardımcıdır. Lif, tokluk hissini artırır ve uzun süre açlık hissetmeden dengeli bir diyet uygulamaya olanak tanır. Havuç suyu, metabolizmayı hızlandırır ve vücutta yağ birikimini önler. Bu özellikleri sayesinde havuç kilo vermek isteyenler için ideal bir atıştırmalık olarak öne çıkar.