Giriş
Makarna yıkanır mı? Yapışmaması için asla yapmayın: Tüm faydasını sıfırlıyor
Makarna, dünya çapında sevilerek tüketilen, pratik ve doyurucu bir yemek. Ancak, çoğu kişi makarnayı pişirdikten sonra sudan geçirip, yapışmasını engellemeye çalışır. Bu yaygın bir alışkanlık olmasına rağmen, aslında makarnanın tüm faydalarını kaybettiren ve pişirme sürecini olumsuz etkileyen bir hata olabilir. Peki, makarna nasıl pişirilir? Makarna pişirenlerin yapmaması gereken hatalar nelerdir?
Makarna sudan geçirilmez! Makarnanın lezzetini ve dokusunu korumak için bu hatadan kaçınılması gerekir. Peki, neden makarnayı pişirdikten sonra suyla yıkamamalıyız?
MAKARNA SEVENLERBU HATAYI YAPMASIN!
Makarnanın pişirilmesi sırasında, nişasta salınımı olur ve bu nişasta, makarnanın hem lezzetini hem de dokusunu belirler. Sudan geçirilmesi, bu nişastanın kaybolmasına neden olur. Nişasta, makarnanın sosu daha iyi tutmasına yardımcı olur ve yemekle bütünleşmesini sağlar. Bu kayıp, yemeğinizin lezzetini ciddi şekilde etkiler ve tatsız bir sonuçla karşılaşmanıza neden olabilir.
Makarna, pişirildikten sonra hafifçe yapışabilir. Ancak, bu yapışma normaldir ve aslında makarnanın özelliğidir. Sudan geçirilmesi, makarnanın elastik yapısını bozar ve doku kaybına yol açar.
Sonuç olarak, yemek hem estetik olarak hem de yenilebilirlik açısından istenilen şekilde olmaz. Eğer makarnanın yapışmaması konusunda endişeleniyorsanız, bunu kaynar suya atarak, karıştırarak çözebilirsiniz.
Makarnanın suyu, özellikle soslarla birleşen lezzetlerin temelini oluşturur. Sudan geçirilmiş makarnada bu lezzet kaybolur, çünkü sosun makarnaya yapışabilmesi için o nişastalı suyun varlığı gereklidir.
Makarnanın üzerine eklediğiniz soslar, sudan geçirilmiş makarnada istenilen şekilde dağılmaz ve yemek bir bütün olarak tat alamaz.
Bazı insanlar, makarnayı soğutmak amacıyla sudan geçirir. Ancak bu, makarnanın içindeki sıcaklık değişimini hızlandırarak, pişme işlemi tamamlanmadan soğumasına neden olabilir. İdeal olarak, sıcak suyun içinde bırakmak ve hemen ardından taze sos ile karıştırmak en iyi sonucu verir.
Eğer makarnayı saklamak istiyorsanız, pişirdikten sonra bir miktar sos eklemek veya üzerine zeytinyağı dökerek karıştırmak daha doğru olacaktır.