Malatya’da hasadı başladı! Her evin mutfağında var ama kıymeti bilinmiyor: Dünyanın en güçlü vitamin kaynağı, kan şekerini terazi gibi dengeliyor, yiyen hastalık nedir bilmiyor

Malatya’nın Akçadağ ilçesinde bulunan Sultansuyu Tarım İşletmesi’nde ekim yapılan 7 bin 500 dekar alanda hububat hasadına başlanıldı. Akçadağ ilçesinde bulunan Sultansuyu Tarım İşletmesi’nde arpa ve yulaf ekimi yapılan 7 bin 500 dekarlık alanda hububat hasadı büyük bir hızla başladı. İşte tüm detaylar… Yarış dünyasına kazandırdığı ünlü Arap tayları ile adından sıkça söz ettiren Malatya’nın Akçadağ ilçesinde bulunan Sultansuyu Tarım İşletmesinde hububat ekimi ile de ekonomiye önemli katkı sağlanıyor. Sultansuyu Tarım İşletmesi bünyesinde toplam 7 bin 500 dekar alanda hububat hasadına start verildi. İşletmede yeni sezon hububat hasadına başlanıldığını kaydeden Sultansuyu Tarım İşletmesi Müdürü Hüseyin Öcal, “İşletmemizde 2023 -24 yılı hububat hasadına başlamış bulunuyoruz. Öncelikle hasadın kurumumuza ve ülkemize hayırlı olmasını temenni ediyorum. Yaklaşık 6 bini arpa, bin 500’ü yulaf olmak üzere toplamda 7 bin 500 dekarlık bir ekim alanında hasat gerçekleştireceğiz. Hasat sonu 3 bin 500 ton civarında mahsul elde etmeyi bekliyoruz” diye konuştu. Nişasta içeriği bakımından yoğun olan ürünlere hububat ismi veriliyor. Tahıl bitkilerinin genel adı olarak da biliniyor. Bu otların yetiştirilme amacı taneleri oluyor. Hem insanlar hem de hayvanlar için büyük bir önem taşıyan besin kaynakları arasında yer alıyor. İşte hububat çeşitleri!BuğdayArpaÇavdarMısırPirinçYulafDarı Buğday, beden sağlığı için önemli bir besin. Yüksek lif içeriği sindirim sağlığını destekliyor, kabızlık riskini azaltıyor. İçeriğinde bulunan folat ve B6, sinir sistemi fonksiyonları için önemli. Magnezyum ve demir gibi mineral ve vitaminler; kemik sağlığını ve kan dolaşımını destekliyor. Antioksidanlar bakımından da oldukça zengin. Bu özelliği sayesinde hücresel hasarı azaltıyor ve kronik hastalıkların riskini düşürüyor. Glisemik indeksi düşük. Bu sayede kan şekeri seviyelerini dengeliyor ve diyabet riskini azaltıyor. Malzemeler:1,5 su bardağı haşlanmış buğday1 çay bardağı dilimlenmiş siyah zeytin4 salatalık turşusu1 domatesSosu için;Zeytinyağı1 yemek kaşığı koruk ekşisiTuzKarabiberKırmızı pul biberÜzeri içinTaze kişniş yapraklarıYAPILIŞI:Buğday salatası için haşlanmış buğdayı bir servis tabağına alın.Dilimlenmiş siyah zeytin, küp doğradığınız salatalık turşusu ve domatesi ilave edip karıştırın.Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi bir kasede karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Arpa, insan sağlığına olan faydalarıyla öne çıkıyor. Yüksek lif içeriği sindirim sistemi sağlığını destekliyor ve kabızlık riskini azaltıyor. Arpanın içerisinde bulunan niyasin ve tiamin, enerji metabolizmasını destekliyor ve sinir sistemi fonksiyonlarını iyileştiriyor. Magnezyum, demir ve çinko gibi mineraller; kemik sağlığı ve bağışıklık sistemi için önemli. Kan şekerini dengeleyerek diyabet riskini azaltıyor ve kalp sağlığını destekliyor. Arpa, çeşitli yemeklerde kullanılabilen sağlıklı bir tahıldır. Malzemeler:2 su bardağı arpa şehriye1 su bardağı domates rendesi2 su bardağı sıcak su (isteyenler et suyu kullanabilir)1 adet dolmalık kırmızı biber (kapya)1 adet çarliston biber1 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı zeytinyağı ya da sıvı yağTuzYAPILIŞI:Biberlerin saplarını kesin, boyuna 2 parçaya bölün. Çekirdeklerini çıkarın ve olabildiğince eşit küpler halinde kesin.Tencereye tereyağını ve sıvı yağı alıp eritin. Üstüne arpa şehriyeyi ekleyip rengi koyulaşmaya ve hafiften kokusu çıkıncaya kadar kavurun.Biberleri ekleyip 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Domates rendesini ekleyip 2-3 kez karıştırın.Suyunu ve tuzunu ekleyerek karıştırın. Kapağı kapalı olarak suyunu çekmeye başlayıncaya kadar pişirin. (Biraz ıslak olacak yoksa dibi tutabilir)Ocağın altını kapatın. 15-20 dakika kadar kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakıp servis yapın. Pirinç, yüksek miktarda karbonhidrat içeriyor, enerji sağlıyor ve vücudun günlük ihtiyaçlarını karşılıyor. Düşük yağ ve kolesterol içeriği sayesinde kalp sağlığını destekliyor. B vitamini kompleksi; tiamin, riboflavin ve niyasin içeriyor. Bu özelliği sayesinde metabolizmayı düzenliyor ve enerji üretimine katkıda bulunuyor. Pirinç, sindirim sistemini düzenliyor ve kabızlık riskini azaltıyor. Demir, çinko ve magnezyum gibi mineraller içeriyor. Kemik sağlığını ve bağışıklık sistemini destekliyor. Gluten içermiyor. Bu nedenle glütensiz diyetlere uygun. Pirinç, dünya genelinde yaygın olarak tüketilen sağlıklı bir besin. Malzemeler:2 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı ay çiçek yağı1,5 su bardağı baldo pirinç2 su bardağı sıcak tavuk suyu1 adet kesme şeker4 damla limon suyu1/2 çay kaşığı tuzYAPILIŞI:Tereyağı ve ay çiçek yağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdırın.Berrak bir su çıkana kadar soğuk suda yıkadığınız pirincin fazla suyunu süzdürün. Şeffaf bir görünüm alana kadar pirinçleri kavurmaya başlayın.Pirinçlerin tane tane olması ve beyazlığını koruması için esmer şeker ve taze sıkılmış limon suyunu ilave edin.Sıcak tavuk suyunu katıp tuzla tatlandırın. Sadece bir kez tahta bir kaşıkla karıştırdığınız pilavı, kapağını kapattığınız pilav tenceresinde kısık ateşte 10-12 dakika pişirin.Sürenin sonunda pirinçler uzayıp suyunu çektiğinde pilavın üzerine kağıt havlu örtün, kapağını kapatın.Arzuya göre tencereyi de nemli bir mutfak beziyle sarıp demlenmesi için bir kenarda bekletin. Yulaf, sağlık için önemli bir besin. Yüksek lif içeriği sindirimi destekliyor, tokluk hissini artırıyor ve kilo kontrolüne yardımcı oluyor. Beta-glukan gibi özel bir lif türü, kolesterol seviyelerini düşürerek kalp sağlığını koruyor. Yulaf, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengeleyerek diyabet riskini azaltıyor. Zengin bir protein kaynağı ve kasların güçlenmesine yardımcı oluyor. B vitaminleri, özellikle folat ve B6, sinir sistemi fonksiyonlarını destekliyor. Yulaf, antioksidanlar bakımından zengin ve hücresel hasarı azaltarak kronik hastalıkların riskini düşürüyor. Malzemeler:1 bardak süt6 kaşık yulaf ezmesiOrman meyveleri1 tatlı kaşığı tarçınYAPLIŞI:1 bardak süt (200ml) ve 6 kaşık yulafı yapışmaz tavada karıştırarak pişirin.Yulaf, sütü çekince tarçın ilave edip ocaktan alın.Piştikten sonra orman meyveleri ile süsleyin.Afiyet olsun!