Giriş
Manisa'da fokur fokur kaynatılarak hazırlanıyor! Kilosu 250 TL: Demir depolarını anında doldurup kemikleri beton gibi güçlendiriyor!
Üzümün her çeşidinin yetiştiği Manisa'da şifa kaynağı olan mucize besinin yapımı başladı. Önceden sadece kendi ihtiyaçları için üretim yapan köylüler, şehirlerden doğal ve organik ürünlere artan talep üzerine odun ateşinde kaynayan kazanlarda zor ve zahmetli bir süreçte yaptıkları şifa depolarından gelir elde etmeye başladı. Peki, yüzlerce yıllık o mucize ne? Faydaları neler? İşte yanıtı...
Manisa'nın Yunusemre ilçesinin Yuntdağı Bölgesinde bulunan Türkmen Mahallesinde köylülerin pekmez mesaisi başladı. Sabah erken saatlerde bağlarından topladıkları üzümlerin önce suyunu çıkaran ardından 2 kademeli olarak odun ateşinde kaynatan köylüler bu sene pekmez yapımının azaldığını anlattı.
Yaklaşık 15 senedir pekmez yaptıklarını anlatan Türkmen Mahallesi sakinlerinden Bayram Arslan, “İlk birinci aşamada eziyoruz sonra sıkıyoruz ardından şırayı kaynatıyoruz ve kaynadıktan sonra pekmez yapımına başlanıyor. Oldukça zor yapımı hemen olmuyor, sürekli kaynatmak gerekiyor. Birazını kendimiz kullanıyoruz, birazını da satıyoruz. Pekmezin her şeye faydası var” dedi.
Türkmen Köyündeki akrabalarına pekmez yapımında yardım etmek için geldiğini belirten Sariye Yıldırım, “Büyüklerimizden gördüğümüz şekilde yapıyoruz. Yoruyor ama zevkli oluyor. Emeğimizin karşılığını alınca dinlenmiş oluyoruz. Her türlü faydası var severek yiyoruz” şeklinde konuştu.
Eskiden üzümlerin suyunu çıkarmak için ayaklarla ezildiğini ve işlerin daha zor olduğunu anlatan 73 yaşındaki Ayşe Danacı, “Eskiden pekmezi daha çok yapardık. Şimdi bağcılar üzümünü satıyor. Hala yapılıyor ama fazla değil. Eskiden ayaklarla çiğnerdik şimdi daha kolay makinesi var üzümü eziyor daha kolay oluyor. Eskiye göre her şey artık daha kolay. Köyümüze pekmez almaya çok gelen oluyor.” dedi.
Türkmen köyünde pekmezin kilosunun 250 TL'den satıldığı öğrenildi.
Sadık Cangel - Önder Aydın MANİSA (İHA)
PEKMEZİN FAYDALARI NELERDİR?
Pekmez, üzüm, keçiboynuzu, dut gibi meyvelerin kaynatılmasıyla elde edilen yoğun bir besin kaynağıdır. Genellikle doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılsa da, pekmez aynı zamanda sağlık açısından birçok fayda sunar. Özellikle içerdiği yüksek mineral ve vitamin değerleri sayesinde, enerji artırıcı, bağışıklık güçlendirici ve kansızlık gibi çeşitli rahatsızlıkların önlenmesinde etkili bir doğal üründür. İşte pekmezin başlıca faydaları:
ENERJİ VERİR
İçerdiği yüksek karbonhidrat ve doğal şekerler sayesinde hızlı bir enerji kaynağıdır. Özellikle yorgunluk hissedenler veya yoğun fiziksel aktivite yapanlar için harika bir enerji desteği sağlar. Doğal bir şeker kaynağı olduğu için, vücuda zararlı işlenmiş şekerlerin yerine sağlıklı bir alternatif olabilir.
KANSIZLIĞI GİDERİR, DEMİR DEPOSUDUR
Pekmez, özellikle demir açısından oldukça zengin bir besindir. Bu nedenle kansızlık (anemi) problemi olan kişiler için doğal bir demir kaynağı olarak tavsiye edilir. Demir, vücudun kırmızı kan hücrelerini üretmesine ve oksijenin hücrelere taşınmasına yardımcı olur. Özellikle adet dönemlerinde demir ihtiyacı artan kadınlar için pekmez, bu eksikliği tamamlayıcı bir besin olabilir.
KEMİK SAĞLIĞINI DESTEKLER
Kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi mineraller açısından oldukça zengindir. Bu mineraller, kemiklerin güçlenmesine ve osteoporoz gibi kemik erimesi risklerinin azalmasına yardımcı olur. Özellikle çocuklar ve yaşlılar için düzenli pekmez tüketimi, kemik sağlığını destekleyebilir.
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİRİR
Bu mucize besinde bulunan antioksidanlar, bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Özellikle mevsim geçişlerinde vücudu hastalıklara karşı korur. C vitamini, çinko ve demir içeriği sayesinde enfeksiyonlara karşı vücudun direncini artırır.
SİNDİRİM SİSTEMİNE FAYDALIDIR
Pekmez, sindirimi destekleyen doğal bir lif kaynağıdır. Lif içeriği sayesinde kabızlık gibi sindirim sorunlarının çözümüne yardımcı olabilir. Aynı zamanda mide asidini düzenleyici etkisiyle, mide rahatsızlıklarını yatıştırır.
CİLT VE SAÇ SAĞLIĞINA İYİ GELİR
Cilt ve saç sağlığı üzerinde de olumlu etkiler sunar. İçerdiği demir, çinko, magnezyum ve B vitaminleri, cilt hücrelerini yenileyerek cildin daha parlak ve sağlıklı görünmesine yardımcı olur. Aynı zamanda saç dökülmesini azaltabilir ve saçların daha güçlü ve canlı olmasını sağlayabilir.
KALBİ GÜÇLENDİRİR
Potasyum açısından zengin bir besindir. Potasyum, kalp sağlığını korumaya ve kan basıncını dengelemeye yardımcı olur. Antioksidan içeriğiyle damarların temizlenmesine yardımcı olur, bu da kalp krizi ve felç riskini azaltabilir.
ANTİOKSİDAN ETKİ GÖSTERİR
Pekmezde bulunan antioksidanlar, vücutta serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını azaltır. Serbest radikaller, yaşlanma sürecini hızlandıran ve çeşitli kronik hastalıklara yol açan zararlı bileşiklerdir. Antioksidanlar, vücutta detoks etkisi yaratarak toksinlerin atılmasına yardımcı olur ve hastalıklara karşı koruma sağlar.
KAS VE SİNİR SAĞLIĞINI DESTEKLER
İçerisindeki magnezyum ve potasyum, kas ve sinir sistemi üzerinde olumlu etkiler sağlar. Bu mineraller kasların kasılma ve gevşeme süreçlerini düzenleyerek kas kramplarını ve ağrıları önler. Aynı zamanda sinir sistemini yatıştırıcı etkisiyle stresin azalmasına ve rahatlamaya yardımcı olur.
DİYABET KONTROLÜNE YARDIMCI OLABİLİR
Her ne kadar pekmez doğal bir şeker kaynağı olsa da, işlenmiş şekerlere göre glisemik indeksi daha düşüktür. Bu nedenle kan şekerinin ani yükselmesine neden olmaz. Ancak diyabet hastalarının pekmezi dikkatli tüketmeleri ve doktorlarına danışmaları önerilir.
PEKMEZ ÇEŞİTLERİ VE FAYDALARI
Pekmez, hangi meyveden yapıldığına bağlı olarak farklı faydalar sunabilir:
- Üzüm pekmezi: Demir açısından zengin olup kansızlık için birebirdir.
- Dut pekmezi: Yüksek kalsiyum ve potasyum içeriğiyle kemik sağlığını destekler.
- Keçiboynuzu pekmezi: Bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirim sorunlarına iyi gelir.
Pekmez, enerji veren, bağışıklık sistemini güçlendiren ve birçok sağlık faydası sunan doğal bir şifa kaynağıdır. Ancak pekmezin şeker içeriği yüksek olduğu için, özellikle şeker hastalarının ve kilo kontrolüne dikkat edenlerin tüketim miktarına dikkat etmeleri önemlidir. Sağlıklı bir yaşam tarzının parçası olarak pekmez, dengeli ve doğal bir tatlandırıcı olarak mutfağınızda yer alabilir.