Mantar zehirlenmelerine dikkat!

Mantar zehirlenmelerine karşı uyarılarda bulunan Fatsa İlçe Sağlık Müdürü Dr. Işıl Aralan, “Mantarların zehirli olup olmadıklarını şekline, rengine vb. bakarak anlamak mümkün değildir. Mantarın taze ya da konserve olması, sirkeli ya da tuzlu suda bekletilmesi, yoğurtla birlikte tüketilmesi gibi hiçbir yöntem mantar zehrini yok edemez. Mantar yenecekse mutlaka kültür mantarları tercih edilmeli ve bol su ile iyice yıkanarak pişirdikten sonra tüketilmelidir. dedi ve uyarılarını şu şekilde devam ettirdi:Satın alacağınız mantarın ambalajlı olmasına ve etiketinde üretim yeri, üretim izni, üretim tarihi gibi bilgilerin yer almasına dikkat edilmelidir. Mantar zehirlenmesinin ilk bulguları; sersemlik, uykuya meyil, bulantı, kusma, ateş, terleme, bulanık görme, yüzde kızarıklık, ağızda metalik tat, karın ağrısı ve ishaldir. Daha sonra karaciğer, böbrek ve diğer organlar etkilenebilir, daha da ilerlerse koma ve ölümle sonuçlanabilir. Bu belirtilerden biri ya da birkaçı ortaya çıktığında en kısa sürede bir sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır” diye konuştu. Ülkemizde binden fazla mantar çeşidi var. Bunlardan da yüz kadarı zehirli olduğu biliniyor. 10 tanesi ise ölümcül. Bu mantarları ayırt etmek çok zor. Bu nedenle uzmanlar olabildiğince toplama mantarlardan uzak durmayı ve kültür mantarı kullanılmasını öneriyor. İlla toplanacaksa bilinen, aynı tip mantarları tüketmek gerekiyor. Bilmediğimiz herhangi bir mantarı kesinlikle bir tane dahi olsa tüketmemek gerekiyor. Çünkü çok zehirli türler mevcut. Bu konuda dikkatli olunması şart.MANTAR ZEHİRLENMESİ BELİRTİLERİMantar zehirlenmesinin bulantı, kusma, halsizlik, sersemlik, çarpıntı gibi bulgular, halüsinasyon görme gibi bulguları var. Mantar zehirlenmelerinde basit bir besin zehirlenmesinden, ölümcül olan karaciğer yetmezliğine kadar uzayan bir skalada etkiler görülebiliyor.ACİL DURUMDA 114 ZEHİR DANIŞMA HATTINI ARAYIN!'114' numaralı zehir danışma hattından bu konuda bilgi alınabiliyor. En ufak bir durum gelişirse en yakın sağlık kuruluşuna başvurulmalı. Gerekli durumlarda '114' zehir danışma hattı aranıp bilgi alınmalı. Çünkü mantar zehirlenmeleri ölümcül olabiliyor. MALZEMELERYarım kilo kültür mantarıZeytinyağı1 çay bardağı rendelenmiş, suyu çıkarılmış domates1 tane kırmızı biber3 tane yeşil biber1 tane kuru soğan3 diş sarımsakTuz1 çay kaşığı pul biberYarım çay kaşığı kekikMANTAR SOTE YAPILIŞIMantarların sapını çıkartıp kabuğunu soyun ve dışına limon sürün. Limon sayesinde mantarlar, mantarlar kararma yapmayacaktır.İnce uzun olarak doğrayıp bir kaba alın. Saplarını atmayın.Tavaya yağ alalım ve ısınınca üzerine ince doğranmış olan soğanı ekleyelim.Soğanları 1 dakika boyunca kavurup üzerine doğradığımız sarımsakları ilave edin.İnce doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin.Biberler biraz kavrulunca üzerine mantarları ekleyin ve kapağı kapatın.Arada bir karıştırarak kavurmaya devam edin. Önce suyunu salıp ardından suyunu çekmeye başlayan mantarların üzerine kekik, pul biber ve tuz ekleyin.Rendelenmiş domatesleri de ilave edin. Mantar ile domates özleşince üzerine 2 yemek kaşığı su ilave edin. Kısık ateşte mantarlar pişene kadar pişirin.Hazırladığınız mantar soteyi et yemeklerinin yanına, karabuğday pilavı gibi glutensiz pilavların üzerinde garnitür olarak servis edebilirsiniz.