Giriş
YemekMasterChef baklava nasıl yapılır? Fıstıklı, cevizli, burma, ev baklavası tarifi, yapılışı, malzemeler
28 Ağustos 2023 - 22:37 | Son Güncelleme:
MasterChef baklava nasıl yapılır? Fıstıklı, cevizli, burma, ev baklavası tarifi, yapılışı, malzemeler
1
MasterChef yarışmasında elemeden sonra haftanın yeni takımları belli olacak. Tezgah başına geçen yarışmacılardan baklava yapılması istendi. Hangi baklavayı yapacaklarını ise yarışmacıların kendisine bıraktılar. Midye, cevizli, fıstıklı, burma, ev baklavası gibi birçok baklava yapan yarışmacıların tarifleri ise merak edildi. İşte cevizli, fıstıklı, burma, midye ve ev baklavası tarifi, yapılışı, hazırlanışı, gerekli malzemeler ve püf noktası...
28 Ağustos 2023 - 22:37 | Son Güncelleme:
2
Birbirinden değişik ve her birinin lezzeti farklı olan birçok baklava tarifi var. İşte cevizli, fıstıklı, burma, midye ve ev baklavası tarifi, yapılışı, hazırlanışı, gerekli malzemeler ve püf noktası...
3
CEVİZLİ BAKLAVA TARİFİ
Cevizli baklava malzemeler
Şerbeti için;
- 4 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Hamuru için;
- 3,5 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı sirke
- Çay kaşığı ucu ile tuz
Hamuru açmak için;
- Nişasta
Arası için;
- 2 su bardağı ceviz kırığı
Üzerine;
- 250 g tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
4
CEVİZLİ BAKLAVA YAPILIŞI
- İlk olarak baklava şerbetini hazırlayalım. Bunun için uygun bir tencereye şeker ve suyu alalım.
- Karıştırdıktan sonra şerbetimizi kaynamaya bırakalım.
- Sürenin sonunda limon suyunu da ilave ederek bir kaç dakika daha kaynatalım ve ocaktan alalım.
- Baklava hamuru için yoğurma kabına yumurta, sıvı yağ, süt, sirke ve tuzu alarak karıştıralım.
- Daha sonra unu yavaş yavaş ilave ederek hamurumuzu ele yapışmayan bir kıvam alıncaya kadar yoğuralım.
- Yoğurduğumuz hamurumuzun üzerini streçleyerek 30 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.
- Süre sonunda hamurumuzu tezgaha alalım ve bir iki kere daha yoğurarak toparlayalım.
- Hamurumuzu ilk önce eşit bir şekilde 3 parçaya ayıralım, daha sonra her parçayı da 9 parçaya ayıralım.
- Böldüğümüz parçaları dıştan içe doğru yoğurup, elimizde yuvarlayarak beze haline getirelim. Toplamda 27 adet beze elde etmiş olacağız.
- Tüm parçaları beze haline getirdikten sonra üzerlerini streç filmle kapatalım. Böylece hamur açma işlemi bitene kadar kurumalarını engellemiş olacağız.
- Bezelerimizinden bir tanesini nişasta serptiğimiz tezgaha alalım, merdane yardımı ile tatlı tabağı boyutunda açalım. Bu şekilde ilk 9 bezeyi tek tek açalım, aralarına nişasta serperek üst üste yerleştirelim.
- Daha sonra hazırladığımız 9 kat hamuru tepsi boyutundan biraz büyük olacak şekilde arada bir ters-yüz ederek açalım. Burada hamuru ters yüz ettiğinizde altta kalan küçük katlarda eşit oranda genişleyecektir.
- Daha sonra hamuru yine dikkatli bir şekilde, nazikçe katlarına ayıralım.
- Elde ettiğimiz incecik, zar gibi baklava hamurunu tepsimize yerleştirelim. Dilerseniz benim gibi yufkaları ayırarak koyabileceğiniz gibi ayırmadan bütün bir şekilde de koyabilirsiniz.
- İlk 9 katı tepsiye yerleştirdikten sonra üzerine ceviz kırıkları serpiştirelim. Dilerseniz bu aşamada fındık veya fıstıkta koyabilirsiniz.
- Diğer 9 bezeyı de aynı şekilde açarak, aralarına nişasta serpelim ve üst üste yerleştirelim. Ardından tepsi boyutunda genişletelim.
- Genişlettiğimiz hamuru tekrar katlarına ayırarak tepsimize yerleştirelim.Eğer siz de katları tek tek yerleştirecekseniz ve yeriniz de müsaitse, hamurları kurumaları için bir yere serip, 3-4 dakika bekletebilirsiniz.
- Tepsiye yerleştirdiğimiz hamurların üzerine ceviz kırığı serpelim.
- Son 9 bezemizi de aynı işlemleri uygulayarak tepsi boyutunda genişletelim ve tepsimize yerleştirelim.
- Baklavamızı keserken ilk önce 4 parçaya keselim. Daha sonra bu 4 parçayı da küçük üçgenlere ayıralım.
- Son olarak eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını baklavamızın üzerine gezdirelim ve önceden ısıttığımız 170°C fırında 1 saat kadar pişmeye bırakalım.
- Süre sonunda fırından aldığımız sıcak baklavaların üzerine soğuyan şerbetimizi gezdirelim ve şerbetini çekmesi için dinlenmeye bırakalım.
5
MİDYE BAKLAVA TARİFİ
Midye baklava malzemeler
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay bardağı buğday nişastası
- Aldığı kadar un (yaklaşık olarak 3.5 su bardağına yakın kullandım)
- 1 paket kabartma tozu
- Bir çimdik tuz
Arasına serpmek için:
- Buğday nişastası
Üzeri için:
- Eritilmiş tereyağı (miktarını çıkan hamurun sayısına göre ayarlayın)
İçi için:
- Ceviz veya fındık kırığı
Şerbeti için:
- 3 su bardağı şeker
- 2.5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
6
MİDYE BAKALVA YAPILIŞI
- Süt, yoğurt, yağ, sirke, yumurtayı bir kaba alıp karıştırın. Un, nişasta ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
- Hamuru 12 eşit parçaya bölüp beze yapın ve yaklaşık 15 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamur bezelerini nişasta serperek tek tek tabak büyüklüğünde açın.
- Aralarına nişasta serperek üst üste koyun. En üste nişasta serpmeyin.
- Merdane ile büyütebildiğiniz kadar büyütün.
- Açtığınız hamuru sıkıca rulo yapın.
- Ruloyu birer parmak eninde dilimlere kesin.
- Kestiğiniz her bir parçayı merdaneyle avuç içi büyüklüğünde açın. (Çok kalın olmayacak şekilde)
- Ortasına bir parça ceviz veya kırılmış fındık koyup bastırmadan kapatın.
- Diğer parçalara da aynı işlemi uygulayın, tepsiye dizin ve eritilmiş tereyağını üzerine kaşıkla gezdirin.
- 200 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar kızartın.
- Şerbeti için malzemeleri karıştırıp kaynatın.
- Şerbet ılıyınca soğuyan tatlının üzerine dökün.
- Yaklaşık 4-5 saat sonra tatlınız servise hazır.
7
EV BAKLAVASI TARİFİ
Ev baklavası malzemeler
- 5 su bardağı un
- yarım çay bardağından biraz az sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sirke
- yarım çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık süt
İçi için;
- Ceviz
Üzeri için;
- 300 g tereyağı
Şerbeti için;
- 4 su bardağı şeker
- 5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
8
EV BAKLAVASI YAPILIŞI
- Şeker ve suyu tencereye alarak ocağa koyun. 15 dk kadar kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin. 5 dk daha kaynatın ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Süt hariç diğer malzemeler yoğurtma kabına alınır.
- Ilık süt yavaş yavaş eklenerek hamur yoğrulur. Gerekirse çok az süt ya da tam tersi un eklenebilir.
- Hamur 15 dk boyunca yoğrularak şekillendirme aşamasına geçilir. Bu hamur ile iki farklı baklava hazırlayabilirsiniz.
- Hamur 30 bezeye ayrılır.
- Bezelerin üzerine nemli bir bez örtülerek şekillendirme aşamasına geçirilir.
- Nişasta ve un karışımı ile bezeler açılır. Açabildiğiniz kadar ince açmalısınız.
- Temiz bir örtü üzerine örterek 5dk kadar açmış olduğunuz hamuru dinlenmeye bırakın.
- Tepsiyi yağladıktan sonra üzerine üç kat yufka serilir ve ceviz serpilir.
- Bu aşamadan sonra bir kat ceviz bir kat yufka olacak şekilde kat kat baklava döşenir.
- En üst kata arasına ceviz serpilmeden iki kat yufka serilir.
- Sonrasında dilediğiniz şekilde tatlı dilimlenir.
- Baklava dilimi kesimi için videoyu izleyebilirsiniz.
- Üzerine kaynatmış olduğunuz tereyağından dökün ve 180 C derece fırında pişirin.
- Sıcak tatlıya soğumuş olan şerbeti dökün.
- Tatlıyı şerbeti çektikten ve soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
9
FINDIKLI BAKLAVA TARİFİ
Fındıklı baklava malzemeler
- 1 paket baklavalık yufka (54 adet)
İç harcı için;
- 2 su bardağı fındık (250 gram kadar)
- 1, 5 su bardağı tahin (300 gram kadar)
- 300 gram fındık ezmesi kırıntısı (pütürlü olan yani)
Üzeri için;
- 200 gram tereyağı
- 1 su bardağı sıvı yağı
Şerbeti için;
- 3, 5 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 dilim limon
10
