Giriş
Niğde'de fırınlar iftar ve sahur için çalışıyor! Meşhur lezzet için metrelerce kuyruk oluştu: 100 TL'den kapış kapış satılıyor, 12 saat tok tutuyor
Niğde'ye özgü coğrafi işaretli lezzetlerden 'Niğde tahinlisi' iftar ve sahur sofralarında yoğun ilgi görüyor. Hem lezzeti hem fiyatı ile dikkat çeken lezzetli besinin faydaları neler? İşte yanıtı...
İHA'dan Sema Tekeli'nin haberine göre Ramazan ayıyla birlikte Niğde'deki fırınlarda tahinli pide mesaisi başladı. 2020'de tescillenen 'Niğde tahinlisi' lezzeti, sağlıklı olması ve tok tutma özelliği ile kentte sahur sofralarının olmazsa olmazları arasında yer alıyor. Babasından öğrendiği mesleği sürdüren Murat Yenel, özenle hazırlanan tahinli pidenin tokluk hissi ve susatmayan bir yapıya sahip olduğunu söyledi. Bayatlama süresi uzun olan pide için Türkiye'nin birçok ilinden sipariş aldıklarını anlatan Yenel, "Çok şükür bu mesleğe mensubum ve severek yapıyorum. Babamdan almış olduğum mesleğe babamla birlikte devam ediyorum. Tahini pide sahurda olmazsa olmazdır. Çay ve hoşafla çok güzel oluyor, tok tutuyor. Diğer illerde de yapılıyor ama bu kadar güzel olmuyor. Niğde'ye özgü coğrafi işaretli bir lezzet bu. Ramazan'da insanlar çalışıyor, susuyor, acıkıyorlar ama sahurda tahinli pide ile çay, hoşafı beraber tüketilirse iftara kadar acıkmıyorsunuz. Fiyatlar işletmelere göre değişiyor benim işletmemde 500 gram tahinli pide 100 lira. 24 saat hizmet veriyoruz" dedi.
Esmer un, şeker, maya, su ve bolca kullanılan tahin karışımından elde edilen hamurun belli dinlenme aşamalarından sonra 10 dakika fırında pişirilmesiyle hazırlanan tahinli pide, diğer illerden de yoğun talep görüyor. Tahinli pidenin bayatlama süresinin uzun olması nedeniyle il dışından da yoğun talep gördüğünü söyleyen Yenel, "Türkiye sınırları içerisinde her yere kargo ile gönderiyoruz. Nasıl ki Adana kebap, Adana'ya özgü bir lezzet ise, tahinli pide de, Niğde'ye özgü bir lezzettir" diye konuştu. Yarım asırdır tahinli pide üreten Ali Rıza Yenel ise "Ben, oğlum ve onun oğlu hep birlikte çalışıyoruz. Niğde haricinde illerde de üretiliyor ama en fazla üretilen yer Niğde. Tahinli pideyi açıyoruz, sarıyoruz, dinlendiriyoruz ve son aşama olarak fırına veriyoruz. Ramazan ayında çok talep görüyor. Tok tutuyor ve herkes yapmadığı için de yoğun talep görüyor" şeklinde konuştu.
TAHİNLİ PİDENİN FAYDALARI NELERDİR?
Tahinli pide, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Yumuşacık hamuru ve zengin tahinli içeriğiyle hem gözlere hem de damaklara hitap eder. Hem lezzetli hem de besleyici olan tahinli pide, sağlığa da pek çok fayda sağlar. İşte tahinli pidenin sağlık açısından faydaları!
ZENGİN PROTEİN KAYNAĞIDIR
Tahin, özellikle bitkisel protein açısından zengindir. Tahinli pide, içerdiği tahin sayesinde vücuda önemli miktarda protein sağlar. Bu protein, kas yapımına ve onarımına yardımcı olur, ayrıca vücudun genel işlevlerinin düzgün çalışmasını destekler.
KALP SAĞLIĞINI DESTEKLER
İyi yağlar (özellikle doymamış yağlar) açısından zengindir. Bu sağlıklı yağlar, kötü kolesterolü (LDL) düşürmeye yardımcı olabilir ve kalp sağlığını iyileştirir. Tahindeki antioksidanlar, kalp hastalıklarına karşı koruyucu bir etki gösterebilir.
KEMİK SAĞLIĞINI GÜÇLENDİRİR
Tahin, kalsiyum bakımından oldukça zengindir. Kalsiyum, kemiklerin güçlenmesine ve sağlıklı kalmasına yardımcı olan önemli bir mineraldir. Düzenli olarak tahinli pide tüketmek, kemik sağlığını korur ve kemiklerin kırılmasını engellemeye yardımcı olabilir.
SİNDİRİMİ KOLAYLAŞTIRIR
İçerdiği tahin sayesinde sindirim sistemi üzerinde de olumlu bir etki yaratır. Tahin, sindirim sistemini düzenleyici özelliklere sahip olup, bağırsakların sağlıklı çalışmasını sağlar. Ayrıca lif açısından da zengin bir besin olduğundan, sindirim sisteminin düzgün çalışmasına katkı sağlar.
ENERJİ VERİR VE TOK TUTAR
Tahinli pide, içerdiği karbonhidratlar ve sağlıklı yağlarla enerji kaynağıdır. Bu enerji, gün boyu sizi dinç tutar ve yorgunluğu azaltır. Ayrıca, tahinli pidenin içinde bulunan sağlıklı yağlar ve proteinler, uzun süre tok kalmanıza yardımcı olur, böylece fazla yemek yeme isteği ortadan kalkar.
CİLT SAĞLIĞINI DESTEKLER
İçerdiği E vitamini ve mineraller sayesinde cilt sağlığı üzerinde de olumlu etkiler yapar. E vitamini, ciltteki serbest radikalleri nötralize ederek cildin yaşlanma sürecini yavaşlatır ve cildin nem dengesini korur. Tahinli pide, cilt sağlığını destekleyen harika bir atıştırmalıktır.
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİRİR
Vücuda vitamin ve mineral yükleyerek bağışıklık sistemini güçlendirir. Özellikle tahindeki çinko, vücudun enfeksiyonlarla mücadele etmesine yardımcı olur, bağışıklık sisteminin daha dirençli hale gelmesini sağlar.
Tahinli pide, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir. Sağlığınıza katkı sağlarken aynı zamanda damak tadınızı da şımartır. Hem kahvaltıda hem de günün diğer öğünlerinde keyifle tüketilebilen bu nefis lezzet, vücudunuza pek çok fayda sağlar. Eğer sağlıklı bir atıştırmalık arayışındaysanız, tahinli pide hem pratik hem de faydalı bir alternatif sunar.