Giriş
Niğde'den dünyaya yayılan lezzet! Kilosu 250 TL: 8 ay boyunca tüketilebilen tek besin, vücuda reset atıyor
Niğde'de hobi olarak bağcılık yapmaya başlayan Yazgan ailesi, unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzeti üretmeye başladı. İşte o tatlı hakkında merak edilenler...
Üzüm bağları ve pekmeziyle ünlü Niğde'nin Kemerhisar beldesinde kurdukları 35 dönüm arazide üzüm yetiştiren Mehmet Yazgan, ailesi ile birlikte ürettiği köfter tatlısı siparişlerine yetişemiyor. 8 ay raf ömrü olan köfteri yaparak yörenin geleneği sürdürmek istediklerini söyleyen Mehmet Yazgan, geleneksel yöntemlerle ürettikleri köfterin katkısız ve doğal olduğunu söyledi. Peki, köfter nedir? Köfter nasıl yapılır? Köfterin faydaları nelerdir? İşte tüm detaylar...
8 AY RAF ÖMRÜ VAR
Yazgan, “Niğde, Bor ve Kemerhisar'da köfter tatlısı geleneği uzun yıllara dayanıyor. Dedelerimizden kalan bir kültür bu ve sönmüş durumdaydı; biz de aile işletmemizde devam ettiriyoruz. Üzümler belirli bir olgunluğa ulaştıktan sonra yapıyoruz. 1 aylık sezonu var köfter yapımının ve 8 ay kadar da dayanma süreci oluyor” dedi.
YÜZDE YÜZ DOĞAL
Taleplere yetişemediklerini söyleyen Yazgan, “Geleneksel üretim ve yüzde yüz doğal olduğu için bunu biz fazla üretemiyoruz, talebe çok karşılık veremiyoruz. Bizim gibi birkaç tane işletme var burada ve bizler bu geleneği devam ettirmeye çalışıyoruz. Amacımız hem geleneği sürdürmek hem de insanlara bunu tattırmak, çocuklarına katkısız, doğal yedirilebilecekleri bir tatlı yapmak” şeklinde konuştu.
ÖZEL OLARAK HAZIRLANIYOR
Çocukluğundan itibaren pekmez ve köfter yaptıklarını anlatan Güler Yazgan ise köfter yapımının detaylarını anlattı.
Güler Yazgan, “Hasat edilen üzümlerden elde edilen şıra ile kurulan kazanlarda nişasta ve unla kaynatılıyor, kıvamını alan üzümler ceviz atıldıktan sonra ise güneşte kurumaya bırakılıyor. Bizim bu geleneğimiz. Köfteri de pekmezi de her zaman yaparız” dedi.
KİLOSU 250-300 TL'DEN SATILIYOR
Köfterler, içindeki malzemeye göre kilosu 250- 300 TL arasında hem yurt içinden hem de yurt dışından alıcı buluyor.
ÜZÜMÜN FAYDALARI NELERDİR?
Üzüm, hem tatlı lezzeti hem de sağlık faydalarıyla bilinen bir meyvedir. Besin değerleri açısından zengin olan üzümler, çeşitli vitaminler, mineraller ve antioksidanlar içerir.
Üzümün sağlık üzerindeki olumlu etkileri, hem taze olarak tüketildiğinde hem de çeşitli gıdalarda kullanıldığında gözlemlenebilir. İşte üzümlerin sağlık açısından sağladığı bazı önemli faydalar:
ANTİOKSİDAN KAYNAĞI
Üzüm, yüksek miktarda antioksidan içerir. Özellikle flavonoidler ve resveratrol, üzümlerde bol miktarda bulunan antioksidanlardır. Bu bileşenler, serbest radikallerle savaşarak hücrelere zarar vermelerini önler. Antioksidanlar, yaşlanma sürecini yavaşlatabilir ve kalp hastalıkları gibi kronik hastalıklara karşı koruyucu bir etki sağlar.
KALP SAĞLIĞINI DESTEKLİYOR
Üzüm, kalp sağlığını destekleyen önemli besin maddeleri içerir. İçerdiği potasyum, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur.
Üzümde bulunan resveratrol, damarların genişlemesini sağlayarak kan akışını iyileştirir ve kalp krizi riskini azaltabilir. Üzüm, aynı zamanda kötü kolesterol (LDL) seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.