Giriş
Ormanda kendiliğinden çıkıyor! İspanya, İtalya, Bulgaristan ve Türkiye’de bol bol yetişiyor: Vücutta D vitamini iğnesi etkisi yaratıyor, kemikleri beton gibi güçlendiriyor
Avrupa’da özellikle İspanya, İtalya, Bulgaristan, Romanya ve Türkiye’de bol bulunan ve sevilerek tüketilen mantar türü, yüksek miktarda amino asit içerirken, protein açısından önemli bir besin kaynağı olarak yer alıyor.
Bilimsel adı ’Lactarius salmonicolor’ olan kanlıca mantarı pazardaki yerini alırken, son günlerde yaşanan bolluktan dolayı da mantarın kilosu 150 TL’ye düştü.
Soğuk ve yağışlı bölgelerde yetişen ve lezzeti ile sofraların vazgeçilmezi olan kanlıca mantarı Safranbolu ilçesindeki pazar alanında yerini aldı. Toplanmasının zahmetli olması nedeniyle geçtiğimiz haftalarda kilosu 250 TL’ye satılan mantar, bu hafta bollaşınca 150 TL’ye kadar indi.
Avrupa’da özellikle İspanya, İtalya, Bulgaristan, Romanya ve Türkiye’de bol bulunan ve sevilerek tüketilen kanlıca mantarı yüksek miktarda amino asit içerirken, protein açısından önemli bir besin kaynağı olarak yer alıyor.
Kanlıca mantarı (Lactarius deliciosus), Türkiye'de yaygın olarak bulunan ve tüketilen bir mantar türüdür. Hem lezzeti hem de besin değerleri nedeniyle tercih edilir. İşte kanlıca mantarının bazı faydaları:
Yüksek Besin Değeri: Kanlıca mantarı protein, vitaminler (özellikle B vitamini kompleksi) ve mineraller (demir, potasyum, fosfor) açısından zengindir.
Düşük Kalorili: Düşük kalori ve yağ içeriği sayesinde diyet yapanlar için ideal bir besindir.
Bağışıklık Sistemini Destekler: İçerdiği antioksidanlar ve polisakkaritler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir.
Düşük Kalorili: Düşük kalori ve yağ içeriği sayesinde diyet yapanlar için ideal bir besindir.
Bağışıklık Sistemini Destekler: İçerdiği antioksidanlar ve polisakkaritler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir.
Sindirim Sistemine Yardımcı: Yüksek lif içeriği, sindirim sisteminin sağlıklı bir şekilde çalışmasına destek verir ve kabızlık gibi sorunların önlenmesine yardımcı olabilir.
Antioksidan Özellikler: İçerdiği antioksidanlar, hücreleri serbest radikallerin zararlarından koruyabilir ve yaşlanma sürecini yavaşlatabilir.
D vitamini Kaynağı: Doğal D vitamini kaynaklarından biridir ve bu da kemik sağlığına katkı sağlar.
Kolesterol Düşürücü Etki: İçerdiği bazı bileşenlerin kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olabileceği düşünülmektedir.
Kanlıca mantarının faydalarını en iyi şekilde elde etmek için, doğru pişirme yöntemleriyle tüketilmesi ve zehirli mantar türlerinden ayırt edilerek güvenli bir şekilde toplanması önemlidir.