Osmanlı padişahları şifa niyetine içiyordu! Bu içecek tepeden tırnağa iyileştiriyor: Bir bardağı kan şekerini dengeliyor, bağırsakları çamaşır suyu gibi temizliyor, hazımsızlık sorununun kökünü kazıyor
Osmanlı döneminde özellikle geleneksel tıpta sıklıkla kullanılan bazı içecekler, günümüzde de tüketilmeye devam ediyor. Bu içecekler; sindirim sistemini düzenlemekten organların sağlığını iyileştirmeye kadar sayısız fayda sunuyor. Özellikle bir şerbet türü var ki içildiği anda serinlik sağlıyor ve açlık hissini bastırıyor. Peki, bu şerbet hangisi? Faydaları nelerdir? Neden bu kadar önemli?
Reyhanın sağlık açısından birçok faydası bulunuyor. Antioksidan özellikleri, sindirim sistemine olan olumlu etkileri, zihinsel performansı arttırıcı etkileri ve cilt sağlığına olan katkılarıyla önemli bir bitki. Mutfakta da sıkça kullanılan reyhan, yemeklere lezzet katıyor ve özellikle şerbet haliyle sayısız derde deva oluyor. İşte tüm detaylar…
YAZ SICAKLARINA KISA BİR MOLA
Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde üretilen ve Gaziantep yöresine özgü reyhan otunun yapraklarının toz şeker, karanfil, limon ve çubuk tarçını ile buluşmasıyla ortaya çıkan reyhan şerbeti vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor. Yaz aylarının vazgeçilmez ve geleneksel içeceği olan reyhan şerbeti sağlık açısından anksiyete, göz ve mideye iyi gelmesiyle de biliniyor. Gaziantep yöresinin vazgeçilmezi olan reyhan şerbetini içen ve çok beğenen vatandaşlar ise, “Bu lezzetli içeceği tatmayan herkes bir an önce denemeli” diyerek içmeyenlere tavsiye etti.
“GAZLI İÇECEKLER YERİNE REYHAN ŞERBETİNİ ÖNERİYORUZ”
Müşterilere geleneksel oluşu ve ferahlatıcı oluşuyla gazlı içecekler yerine reyhan şerbetini önerdiklerini söyleyen Yusuf Pektaş, “Reyhan şerbeti yaz aylarının vazgeçilmez doğal içeceğidir. Gelen tüm misafirlerimize öneriyoruz. Şu an tam reyhan otunun mevsimi ve zamanı olduğu için taze taze reyhan yapraklarını toplayarak kendi yaptığımız içeceğimizdir. Buraya gelen müşterilerimize gazlı içecekler yerine reyhan şerbetini öneriyoruz ve gelen herkes severek tüketiyor” dedi.
“BARDAĞINI 45 TL’DEN GÜNDE 100 ADET SATIYORUZ”
Şerbetin yapım aşamasından bahseden Pektaş, talebin yoğun olmasından dolayı günde 100 bardak satış yaptıklarını ifade etti. Pektaş, “Reyhan şerbetinin içerisinde, şeker, limon, tarçın ve karanfil var. Reyhan şerbetini hazırlarken reyhan yapraklarını tencere içine koyarız. Üzerine toz şeker, karanfil, limon ve çubuk tarçını ilave ederiz daha sonra sıcak suyu da ilave ederek üzerine döktüğümüz şeker erir reyhan otunun rengi ve tadı suya geçince bekletiriz ve bir süre sonra soğuk şekilde buzlu bardakta servis ederiz. Dolayısıyla havada bunaltıcı sıcak olduğu için vatandaşların yoğun ilgisi ile karşılaşıyoruz. Günde 100 bardak satış yapıyoruz. Bardağını ise 45 TL’den veriyoruz” ifadelerini kullandı.
“HERKES BİR AN ÖNCE DENEMELİ”
Tavsiye üzerine reyhan şerbeti içen Mahmut Mecid, en lezzetli şerbetin reyhan şerbeti olduğunu söyledi. Mecid, “Hava çok sıcak ve arkadaşımla serinleyecek bir şeyler arıyorduk. Reyhan şerbetini tavsiye ettiler. Doğal bir içecek olduğunu söylediler. Şerbet denince daha şekerli olur diye bekliyordum ama hiç öyle bir tadı yokmuş. İçerisinde bulunan tarçın ise ayrı bir hava katmış, ben normalde kahve içen bir insanım ve birçok şerbet denememe rağmen içlerinde en lezzetli olanı reyhan şerbeti olduğunu düşünüyorum. Ben şu an 2. bardağımı içiyorum. Herkes reyhan şerbetini bir an önce denemeli” şeklinde konuştu.
“HEM DOĞAL HEM DE FERAHLATICI”
Doğal ve ferahlatıcı özelliğinden dolayı herkese tavsiye eden Kadir Yaşar, “Hava çok sıcak. Benim şu ana kadar içtiğim en iyi serinletici şerbetti. Bu havada içilebilecek en mantıklı içeceklerden biri reyhan şerbeti. Çünkü hem doğal hem de ferahlatıcı bir hissi var. Benim çok hoşuma gitti. Herkese tavsiye ediyorum” diye konuştu.
MOR RENKLİ ŞİFALI BİTKİ
Reyhan, mutfakta kullanılan popüler bir bitki. Yemeklere özellikle de et, balık ve sebzelere lezzet katmak için yaygın olarak kullanılıyor. Çeşitli sosların, marinatların ve çorbaların yapımında da tercih ediliyor. Reyhanın keskin, nane benzeri bir tadı ve güçlü, aromatik bir kokusu var.
FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR
- Reyhan, düzenli olarak tüketildiği zaman sağlığa sayısız fayda sağlıyor. Bu bitki, antioksidan özelliklere sahip ve vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücresel hasarı azaltıyor. Bu sayede kanser gibi ciddi hastalıkların riskini önlüyor. Aynı zamanda reyhanın anti-inflamatuar özellikleri bulunuyor. Bu da iltihaplanmayı azaltıyor ve kronik hastalıkların önlenmesine yardımcı oluyor.
- Reyhanın sindirim sistemine faydaları da bulunuyor. Sindirim sistemi sağlığını destekliyor ve sindirim sorunlarına karşı yardımcı oluyor. Özellikle sindirim rahatsızlıkları, gaz ve şişkinlik gibi sorunlara karşı etkili.
- Reyhanın hafızayı ve konsantrasyonu arttırdığına dair bazı kanıtlar bulunuyor. Bu nedenle zihinsel performansı artırmak isteyenler için faydalı oluyor. Aromasıyla da stresi azaltıcı etkileri olduğu düşünülüyor ve bu da zihinsel rahatlama sağlıyor.
- Reyhanın cilt sağlığına da faydaları bulunuyor. Antioksidanlar, cilt hücrelerini koruyor ve yaşlanma belirtilerini hafifletiyor. Anti-inflamatuar özellikleri, ciltteki kızarıklık ve tahrişi azaltıyor.
- Mutfakta kullanımı da oldukça yaygın. Yemeklere lezzet katıyor ve birçok farklı yemeğin içeriğinde yer alıyor. Özellikle et yemeklerinde, balıklarda ve sebzelerde sıkça kullanılıyor. Aynı zamanda çay yapımında da kullanılıyor. Bu sayede hoş bir aroma ve tat sağlıyor.
REYHAN ŞERBETİ TARİFİ
Malzemeler:
- 1 demet reyhan
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 çay kaşığı limon tuzu
- 6 su bardağı sıcak su
- 2 adet çubuk tarçın
- 4 diş karanfil
YAPILIŞI:
- Reyhan şerbetini yapmak için öncelikle 1 demet reyhanı bağından çekmek ve bol suda yıkayarak süzülmesini beklemek gerekiyor.
- Bir yandan tencereye 1 demet reyhanı, 1 su bardağı toz şekeri, 2 adet çubuk tarçın, 4 diş karanfil ve 1,5 çay kaşığı limon tuzu koyduktan sonra üzerine de 6 su bardağı sıcak suyu koyarak ara ara karıştırabilirsiniz.
- Şeker eridikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve şerbeti demlenmeye bırakın. Suyu rengini aldıktan sonra süzerek bir sürahiye doldurarak buzdolabında bekletebilirsiniz.
- Reyhan şerbetinin tüm malzemelerini kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Karanfilini, şekerini ya da tarçın oranını zevke göre değiştirebilirsiniz.