Giriş
Peyniri saklama kabına koymayın! Küfleniyor, ekşiyor ve bozuluyor: Bu yöntemle aylarca taze kalıyor
Peynir, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olsa da doğru şekilde saklanmadığında kısa sürede küflenebilir, ekşiyebilir ve tüketilemez hale gelir. Pek çok kişi, hijyenik olduğunu düşünerek peyniri buzdolabında saklama kaplarına koyar. Ancak bu yaygın alışkanlık, peynirin daha hızlı bozulmasına neden olabilir.
Özellikle hava almayan plastik kaplarda muhafaza edilen peynirler, nemin hapsolmasıyla birlikte kısa sürede yapısını ve tadını kaybeder.
NEDEN SAKLAMA KABINA KONULMAMALI!
Peynirin saklama kabında bozulmasının temel nedeni, hava akışının engellenmesidir. Plastik kaplar içinde nem oranı artar, bu da peynirin yüzeyinde bakteri ve küf oluşumuna zemin hazırlar.
Ayrıca kapalı ortamda oluşan gazlar, peynirin tadının bozulmasına ve erken ekşimesine neden olur. Özellikle beyaz peynir ve tulum peyniri gibi nemli yapıya sahip peynirler, bu koşullarda hızla yapısını kaybeder.
BU HATALARA DİKKAT
Peynirin bozulmasını hızlandıran bir diğer yaygın hata, onu ambalajıyla birlikte buzdolabına koymak veya marketten alınan vakumlu paketlerde uzun süre bırakmaktır.
Peynirin hava alması gerekir; aksi halde doğallığını kaybeder ve kıvamı değişir. Ayrıca farklı peynir türlerinin bir arada saklanması da yanlış bir uygulamadır. Çünkü her peynir türü farklı nem ve hava koşullarına ihtiyaç duyar.
GELENEKSEL SAKLAMA YÖNTEMLERİNDEN YARARLANABİLİRSİNİZ
Peynirin tazeliğini korumak için en etkili yöntemlerden biri, onu temiz bir tülbente veya pamuklu bir beze sarıp, üzerini hafifçe nemlendirdikten sonra cam bir kavanoza yerleştirmektir.
Kavanozun içine bir miktar zeytinyağı ekleyerek peynirin hava ile temasını kesebilir ve küf oluşumunu engelleyebilirsiniz. Bu yöntem, özellikle beyaz peynir için son derece etkilidir ve geleneksel mutfaklarda sıkça tercih edilir.
SİRKE VEYA TUZLU SU KULLANIN
Bazı peynirler tuzlu su (şirden) içerisinde saklandığında çok daha uzun süre dayanabilir. Bu yöntemle hem peynirin tadı korunur hem de mikrobiyal bozulmalar önlenir.
Alternatif olarak cam bir kap içerisine birkaç damla elma sirkesi koymak da, peynirin bulunduğu ortamda bakterilerin çoğalmasını engelleyebilir. Ancak bu yöntemi kullanmadan önce peynirin türüne uygun olup olmadığını araştırmak önemlidir.