Giriş
Pilavı tane tane yapıyor! 1 parça kullanmak yetiyor, pirinci bembeyaz ve pasparlak gösterip pilavın lezzetini 10 katına çıkartıyor!
Pilav, severek ve sık sık tükettiğimiz besinler arasında yer alır. Bu besin her ne kadar kolay yapılabilir gibi görünse de tane tane ve leziz bir pilav yapmak bazı püf noktaları uygulamakla mümkündür. Bir yöntem var ki lapa pilavlara son verip tane tane pilav yapmayı mümkün kılıyor. İşte pirinçleri parlatıp pilavı leziz gösteren o yöntem...
Tane tane, kıvamında pişmiş bir pilav, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, mükemmel pilav yapmak her zaman kolay olmayabilir. Pilavın lapa olmadan, tane tane ve lezzetli bir şekilde pişmesi için bazı temel püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte pilavı tane tane yapmanızı sağlayacak yöntemler!
DOĞRU PİRİNÇ TÜRÜNÜ SEÇİN
Pilavın kalitesi, kullanılan pirince bağlıdır. Baldo ya da osmancık gibi iri taneli pirinçler, pilavın tane tane olmasını sağlar. Bu tür pirinçler, nişasta oranı düşük olduğu için pişerken birbirine yapışmaz.
SUDA BEKLETİN VE YIKAYIN
Pirinçlerin içerdiği fazla nişasta, pilavın lapa olmasına neden olabilir. Bu yüzden pirinçleri pişirmeden önce iyice yıkamak çok önemlidir. Pirinci, nişastası akana kadar birkaç kez bol suyla yıkayın. Ayrıca, yıkadıktan sonra pirinci yaklaşık 20-30 dakika kadar suda bekletmek, daha sonra piştiğinde pilavın daha tane tane olmasını sağlar.
ORANLARI DOĞRU AYARLAYIN
Pilavın tane tane olmasında kullanılan su miktarı büyük rol oynar. Genelde bir ölçü pirince, 1,5 ölçü su eklemek ideal kabul edilir. Baldo pirinç için bu oran doğruyken, osmancık pirinçte biraz daha az su kullanılabilir. Su miktarı pirinç çeşidine göre değişiklik gösterebilir, bu yüzden kullanılan pirince göre su oranını dengelemek önemlidir.
KAVRULMA SÜRESİNE DİKKAT
Pirinci tereyağı veya sıvı yağda kavurmak, tanelerin birbirine yapışmasını engeller ve daha lezzetli olmasını sağlar. Pirinçleri yağa ekledikten sonra, yaklaşık 4-5 dakika orta ateşte kavurun. Pirinçler yağda kavruldukça şeffaflaşır ve tane tane olur.
KAYNAR SU KULLANMAK MÜHİM
Pilav yaparken mutlaka kaynar su kullanın. Soğuk su, pirincin ani sıcaklık değişiminden dolayı çatlamasına neden olabilir. Kaynar su kullanmak, pilavın düzgün pişmesini sağlar ve tanelerin bütün kalmasına yardımcı olur.
İÇİNE 1 ADET KÜP ŞEKER ATIN
Hem leziz hem de tane tane pilav yapmanın püf noktası çok garip görülse de küp şekerden geçebilir. Pilavın suyu eklendiğinde içerisine bir adet küp şeker atıp bir kez hafifçe karıştırdığınızda pilavınız tane tane olacaktır.
LİMON SUYU PARLAKLIK SAĞLAR
Suyu eklendiği sırada küp şekerle birlikte birkaç damla limon suyu eklerseniz, pirinç taneleriniz çok daha beyaz ve parlak görünür. Bu da pilavınızın daha leziz ve iştah kabartıcı görünmesine katkı sağlar.
KISIK ATEŞTE PİŞİRME
Pirinci kavurduktan ve suyu ekledikten sonra ocağı kısık ateşe alın. Pilavı düşük ısıda yavaş yavaş pişirmek, pirinçlerin dengeli bir şekilde şişmesini sağlar. Pilavı yüksek ateşte pişirirseniz, pirinçler dışarıdan hızlı pişerken içi sert kalabilir ve istediğiniz sonucu elde edemeyebilirsiniz.
PİLAVI KARIŞTIRMAYIN!
Pirinçler suyu aldıktan sonra pilavı karıştırmamak çok önemlidir. Karıştırmak, tanelerin kırılmasına ve lapa olmasına neden olabilir. Su ekledikten sonra sadece bir kez karıştırıp kapağı kapatın ve pilavı kendi halinde pişmeye bırakın.
DEMLENME SÜRECİ
Pilavın piştikten sonra dinlenmesi, tane tane olmasını sağlar. Ocağı kapattıktan sonra pilavın üzerine bir kağıt havlu veya temiz bir bez örtün ve kapağını kapatın. Bu sayede buhar, tencerenin içinde kalmaz ve pilavın nemli kalmasını engeller. Pilavı yaklaşık 10-15 dakika kadar demlemeye bırakın.
YAĞ KULLANIMI
Tane tane bir pilav için yeterli miktarda yağ kullanmak da önemlidir. Tereyağı ve sıvı yağı birlikte kullanmak, hem lezzetini artırır hem de tanelerin yapışmasını engeller. Pirinçleri kavururken kullandığınız yağı yeterli miktarda eklediğinizden emin olun.
Pilavı tane tane yapmanın sırrı, doğru pirinci seçmek, yıkama ve kavurma işlemlerine dikkat etmek, doğru su oranını kullanmak ve pilavı düşük ateşte pişirip dinlendirmektir. Bu püf noktalarına dikkat ederek mükemmel kıvamda, tane tane bir pilav yapabilirsiniz.