Giriş
Pişirip kaşık kaşık yiyin! Kolajen ve proteine zirve yaptırıp kırılan kemikleri demir gibi kaynaştırıyor, bağırsakları harıl harıl çalıştırıyor!
Bazı lezzetler vardır ki hem sofrada şifa olur hem de yılların birikimiyle adeta doğal bir ilaç haline gelir. Vücudu içeriden onaran, özellikle kemik ve eklem sağlığına güçlü destek sunan bu geleneksel tarif, geçmişten bugüne nesilden nesile aktarılmış. İçeriğindeki zengin kolajen ve protein sayesinde ciltten bağırsaklara, eklemlerden bağışıklığa kadar pek çok fayda sağlar. Üstelik doğru şekilde hazırlandığında, kaşık kaşık içilen bu şifa deposu, tam anlamıyla bir sağlık yatırımıdır! İşte o şifalı besin ve sağlığımıza etkileri...
Türk mutfağının en geleneksel ve besleyici çorbalarından biri olan kelle paça, sadece lezzetiyle değil, sağlık açısından sunduğu birçok faydayla da dikkat çeker. Özellikle kış aylarında sofralarda sıkça yer bulan bu şifa dolu çorba, yüzyıllardır doğal bir ilaç gibi tüketilmektedir. İşte kelle paça çorbasının vücuda faydaları!
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİRİR
Kelle paça çorbası, içerdiği kolajen, protein ve mineraller sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkıda bulunur. Vücudu soğuk algınlığı, grip gibi hastalıklara karşı daha dirençli hale getirir.
EKLEM VE KEMİK SAĞLIĞINI İYİLEŞTİRİR
Kemiğin iliğinden ve kıkırdak dokulardan gelen doğal kolajen ve jelatin, kemik ve eklem sağlığı için oldukça faydalıdır. Özellikle romatizma, kireçlenme ve eklem ağrısı çekenler için kelle paça iyi bir destekleyici gıdadır.
BAĞIRSAK VE SİNDİRİM SİSTEMİNİN TÜMÜNE YARDIMCI OLUR
Paça çorbasındaki jelatin, bağırsakların onarılmasına ve sindirimin daha sağlıklı şekilde gerçekleşmesine yardımcı olur. Ayrıca mide duvarını koruyarak gastrit gibi sorunların hafiflemesine destek olabilir.
CİLT, SAÇ VE TIRNAK SAĞLIĞINI KORUR, KOLAJEN DEPOSUDUR
Doğal kolajen kaynağı olan kelle paça, cilt elastikiyetini artırabilir, saçların daha güçlü uzamasına ve tırnakların daha sağlam olmasına katkı sağlayabilir. Düzenli tüketildiğinde yaşlanma belirtilerinin gecikmesine yardımcı olabilir.
ENERJİ VERİR VE UZUN SÜRE TOK TUTAR
Yüksek protein içeriği sayesinde kelle paça çorbası enerji verir, vücut direncini artırır. Aynı zamanda tok tutucu özelliğiyle sağlıklı bir öğün alternatifi olabilir.
AMELİYAT SONRASI İYİLEŞTİRİCİ ETKİ GÖSTERİR
Doku onarıcı etkisi nedeniyle kelle paça çorbası, ameliyat sonrası iyileşme sürecinde vücudu destekler. Yaraların daha hızlı iyileşmesine katkı sağlayabilir.
Kelle paça çorbası, hem lezzeti hem de besin değeriyle sofralarda yer almayı fazlasıyla hak eden bir geleneksel çorbadır. Ancak yüksek yağ içeriği nedeniyle özellikle kolesterol problemi olanların tüketim miktarına dikkat etmesi önerilir. Haftada 1-2 kez, dengeli bir diyetle birlikte tüketildiğinde kelle paça, vücudun doğal savunma mekanizmasını destekleyen güçlü bir besindir.
ŞİFALI KELLE PAÇA ÇORBASI TARİFİ
Türk mutfağının en özel ve en faydalı çorbalarından biri olan kelle paça, özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek, vücuda direnç kazandırmak ve kemik sağlığını desteklemek için birebirdir. Yüzyıllardır sofralarda yer bulan bu geleneksel lezzeti evde hazırlamak aslında sandığınız kadar zor değil. İşte adım adım kelle paça çorbası tarifi!
Malzemeler:
- 1 adet temizlenmiş koyun ya da dana kelle (kasaptan ayıklanmış şekilde alınabilir)
- 2 adet dana paça (isteğe göre daha fazla olabilir)
- 1 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 adet limon
- Tuz, karabiber
- Su
Terbiyesi için:
- 1 yumurta sarısı
- Yarım limonun suyu
- 1 yemek kaşığı un
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- İsteğe göre pul biber ve nane
YAPILIŞI
- Kelle ve paçaları iyice yıkayıp geniş bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpüğü alın. İçine birkaç diş sarımsak, biraz tuz ve karabiber ekleyerek düşük ateşte etler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat haşlayın.
- Haşlanan kelle ve paçaları sudan çıkarıp soğumaya bırakın. Etlerini kemiğinden ayırın ve küçük küçük doğrayın. (Damak zevkine göre biraz daha iri de bırakılabilir.)
- Ayrı bir tencerede 1 yemek kaşığı un kavrulur. Üzerine yavaşça kelle paçanın haşlama suyu eklenir. Topaklanmaması için sürekli karıştırılır.
- Bir kasede yumurta sarısı, un ve limon suyu güzelce çırpılır. Bu karışım yavaşça çorbaya eklenir. Terbiyenin kesilmemesi için azar azar ve sürekli karıştırarak dökülmesi önemlidir.
- Küçük doğradığınız kelle ve paça etlerini çorbaya ilave edin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyip tuzunu ayarlayın. Birkaç taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin, içine kırmızı toz biberi ekleyin. İsteğe göre pul biber ve nane de ekleyebilirsiniz. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin.