Giriş
Ramazan'ın 15. günü için iftar ve sahur menüsü (16 Nisan 2022)
"İftara ne yapsam" ve "sahurda ne yesek" diyenler için ramazanın on dördüncü günü için iftar ve sahur menüsü ile karşınızdayız. Ramazanın on beşinci günü için iftar menüsünde pancar çorbası, fırında dana biftek, şehriyeli pilav, ve profiteröl tarifleri var. Sahurda ise basitçe hazırlanacak ve oruç tutarken daha uzun süre tok kalmanızı sağlayacak, daha az susatacak besleyici bir menü hazırladık. İşte ramazanın 14. günü için Posta.com.tr'den iftar ve sahur menüsü...
PANCAR ÇORBASI TARİFİ
MALZEMELER
2 adet orta boy kırmızı pancar
1 adet orta boy patates
1 adet iri havuç
1 adet orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
2 su bardağı et suyu
2 su bardağı su
Tuz
NASIL YAPILIR?
Öncelikle pancar, havuç, soğan ve patatesleri soyarak küçük küçük doğruyoruz (uzun süre kaynatmak yararını azaltacağından ben kısa sürede pişirmek için ben düdüklü tencere kullandım)
Düdüklü tencerede zeytinyağını çok az kızdıyoruz ve kızdırdığımız yağa önce soğan ve sarımsaklarımızı atıyoruz .
Biraz çevirdikten sonra doğradığımız tüm malzemeleri de ekleyerek 2-3 dakika kavuruyoruz.
Daha sonra et suyu ve suyunu ve tuzunu da ekleyip kapağını kapatıyoruz.
Düdüklüde 10 dakika kaynattıktan sonra pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçiriyoruz ve sıcak sıcak servis ediyoruz.
FIRINDA DANA BİFTEK TARİFİ
MALZEMELER
4 büyük parça biftek
1 tane soğan
2 tane patates
Sos için:
Yarım limon
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
1 Türk kahvesi fincanı su
1 çay kaşığı tuz
Et terbiyesi için;
1 Türk kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz
NASIL YAPILIR?
Öncelikle sabah hemen etimize sos hazırladım. Zeytinyağı, tuz, kekik, karabiberi karıştırıp bifteklerimizin her yanını güzelce sürdüm. Üzerini streç ile kapatıp akşama kadar dinlendirdim.
Akşam yemeği için fırında bifteğimizi hazırlamaya başladığımda önce sos hazırladım. Zeytinyağının içine, yarım limon suyu, tuzunu, 1 yemek kaşığı salçayı, pul biberi, karabiberi, karıştırdım. 1 Türk kahvesi fincanı suyu ilave edip tekrar karıştırdım. Bu sostan bifteklerin her yanına sürdüm. Sosun yarısından az kısmını patateslerin üzerine sürmek için ayırdım.
Borcamı yağladım.
1 büyük soğanı ince ince söğüş şeklinde doğradım.
Borcamın alt sırasına yaydım.
Üzerine biftekleri yaydım.
Patatesleri yarım ay şeklinde doğrayıp sos ile karıştırdım.
Etlerin üzerine patates dilimlerini dizdim.
200 derece fırında 45 dakika pişirdim. Tam kıvamındaydı. Etimizin güzel olması burada çok önemli. Emeklerimizin boşa gitmemesi için. Fırında kontrollü pişirmekte fayda var. Her fırının derece ve süre olarak ayarı değişebilir. Afiyet olsun.
ŞEHRİYELİ PİLAV TARİFİ
MALZEMELER
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı arpa şehriye
3 su bardağı sıcak su (tavuk suyu)
Tuz
NASIL YAPILIR?
Pirinçler bol su ile yıkanarak, ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir.
Bu süre sonunda, tuzlu suyu akıtılır ve pirinçler sudan geçirilerek, tüm suyu süzdürülür.
Pilav tenceresinde tereyağı eritilir, sıvı yağ da eklenerek üzerine arpa şehriyeler eklenir.
Şehriyenin rengi dönene kadar kavrulur.
Pirinçler ilave edilerek, 2-3 dk daha kavrulur.
Üzerine sıcak su eklenir ve tuzu ilave edilir.
Tencerenin kapağı kapatılarak, yüksek ateşte fazla suyu çekip pirinçler göz göz oluncaya kadar, yani pirinçlerin üzerinde su çekilip pirinçler göründüğünde kısık ateşe alın ve tamamen suyu çekene kadar pişirin. (Yazının devamında süreler ile ilgili detaylı açıklamayı bulabilirsiniz.)
Ocaktan aldıktan sonra, üzerine havlu kağıt koyarak kapağını tekrar kapatın ve demlenmesini bekleyin.
Pilavı güzelce karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz.
PROFİTERÖL TARİFİ
MALZEMELER
1 su bardağı su
1 su bardağı un
125 gr tereyağı veya margarin
3 adet yumurta (yumurtalar küçük ise 4 adet)
Profiterol Kreması için;
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya
Üzeri İçin
1 paket hazır çikolata sosu ya da benmari usulü eritilmiş 80 gr bitter çikolata
NASIL YAPILIR?
İlk olarak profiterolün hamurunu hazırlayalım. Küçük bir tencereye 1 su bardağı suyu ve margarini koyarak kaynatın. Daha sonra 1 su bardağı unu ekleyerek iyice karıştırın. 2-3 dakika karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Ocağı kapatarak 10-15 dakika hamurun soğumasını bekleyin. Hamur biraz dinlendikten sonra 3 adet yumurtayı hamura yedirmemiz gerekiyor ancak bu noktada önemli bir ayrıntı var. Yumurtaları teker teker hamura kırın ve birini iyice yedirmeden diğer yumurtayı kırmayın. Yumurtaları hamura iyice yedirdikten sonra yapışkan bir hamur elde etmiş olduk. Bu kısım biraz yorucu oluyor ama hamurun kabarması için iyice karıştırmış olmanız gerekiyor. Yumurtaları yedirdikten sonra hamuru 10 dakika dinlendirin.
Hamurlarımızı pişirelim. Yağlanmış tepsiye, kaşık yardımı ile hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak aralarında 2-3 cm boşluk bulunmasına dikkat ederek resimdeki gibi dökün. Elinizle şekillendirmeye çalışmayın. Daha önceden 180 derecede ısıttığımız fırına hamuru sürün. üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyorsunuz.
Profiterol Kremasını hazırlayalım. Hamurlar piştikten sonra kremasını hazırlayın. Vanilya hariç diğer malzemeleri bir tencereye koyarak kremayı pişirin. Kremayı ocaktan aldıktan sonra vanilyasını ekleyerek karıştırın.
Kremayı profiterol hamurlarına dolduralım. Profiterolün pişen hamurlarını ikiye bölerek ya da varsa krema sıkma torbası ile içlerini krema ile doldurun ve tepsiye dizin.
Tatlımızın üzerine çikolata sosu gezdirelim. Tüm profiterolleri doldurduktan sonra üzerine çikolata sosunu ya da benmari usulü erittiğiniz çikolatayı gezdirin.
SAHURDA NE YESEK?
1 bardak ayran
1 dilim peynirli börek
1 dilim ekmek, domates-salatalık
1 meyve
2 -3 bardak su,