Giriş
21 Nisan 2022 - 10:21 | Son Güncelleme:
Ramazan'ın 20. günü için iftar ve sahur menüsü (21 Nisan 2022)
1
"İftara ne yapsam" ve "sahurda ne yesek" diyenler için ramazanın yirminci günü için iftar ve sahur menüsü ile karşınızdayız. Ramazanın yirminci günü için iftar menüsünde analı kızlı çorbası, kirde kebabı, mor sultan salatası ve güllaç tarifleri var. Sahurda ise basitçe hazırlanacak ve oruç tutarken daha uzun süre tok kalmanızı sağlayacak, daha az susatacak besleyici bir menü hazırladık. İşte ramazanın 20. günü için Posta.com.tr'den iftar ve sahur menüsü...
21 Nisan 2022 - 10:21 | Son Güncelleme:
2
ANALI KIZLI ÇORBA TARİFİ
Analı kızlı çorba malzemeler
- 400-500 gr biftek kuşbaşı et (dana veya kuzu)
- 1 tas dolusu haşlanmış nohut
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- Yaklaşık 2 - 2,5 litre sıcak su
- Tuz
Analı kızlı çorbası hamuru için malzemeler:
- 1 su bardağı
- Köftelik bulgur(simit)
- Yarım su bardağı irmik
- Yarım su bardağı un
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz, kırmızı toz biber, yarım kaşık biber salçası
- Yarım bardak su
Hamurun içini doldurmak için iç malzemesi:
- 400 gram kıyma
- 2 soğan
- Tuz, kırmızı toz biber, yarım kaşık biber salçası
- 1 çay bardağı ceviz içi
- 1 kaşık tereyağı
ANALI KIZLI ÇORBAYAPILIŞI
- Bulgur ve irmiği 1 su bardağı kaynar su ile ıslat yumuşaması için 15-20 dakika beklenir.
- Bu arada iç malzemeyi hazırlayın, küçük kıyılmış soğanları tereyağın da kavurup kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- Baharatlar, biber salçası ve rondo da ufaltılmış cevizleri de ekleyip karıştırın.
- Soğumaya bırakın. Ilıdıktan sonra 10-15 dk buzlukta bekleyin ki doldurma işlemi kolay olsun.
- Yumuşayan hamura yarım bardak un, tuz, toz kırmızı biber, ve biber salçası ekleyip hamuru özleşene kadar yoğurun.
- Gerekirse yoğururken yarım bardak su ilavesi yapın.
- Kıvamı sakız gibi olacak. Küçük parçalar alarak baş parmağınızla içini oyun.
- Kıymalı harçtan bir yemek kaşığı doldurup ağzını kapatın.
- Bu işlemi yaparken arada elinizi ıslatın.
- Bu şekilde köftelerimizi hazırlayın.
- Hamurun bir parçasına da nohuttan büyük olacak şekilde toplar yapın.
- Tencereye sıvıyağ koyun, eti kuşbaşı doğrayın ve yağda kavurun.
- Salçasını ilave edip kavurmaya devam edin.
- Sıcak su ilave edin ve düdüklü tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 10-15 dakika eti haşlayın.
- Nohutu ister bir gece önceden ıslatıp et ile birlikte haşlayın, isterseniz konserve kullanın tercihi size kalmış.
- Haşlanan etin içine nohutları ilave edin ve orta ateşte 3-5 dakika kaynamaya bırakın.
- Küçük toplar ekleyip yaklaşık 3 dakika kaynatın.
- En son olarak içli köfteyi de ilave edin ve yaklaşık 5-8 dakika orta ateşte kaynatın.
- Pişen yemeği ocaktan alıp sıcak servis edin.
3
KİRDE KEBABI TARİFİ
Kirde kebabı malzemeler
- 500 gr jülyen kuzu eti (Tercihe göre dana etide kullanılabilir.)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- Sıvıyağ
- Karabiber
- Tuz
- 5 adet lavaş
Üzeri için;
- Yoğurt
Et marinasyonu için;
- 1 adet soğan suyu
- 1 çay bardağı süt
- 1 adet defne yaprağı
- Birkaç dal taze kekik
KİRDE KEBABI YAPILIŞI
- Tava ocağa alınır ve bir süre ısınması sağlanır.
- Tava ısındıktan sonra içerisine yağ eklenir. (Isı ne kadar yüksek olursa etin mühürlenmesiyle etin suyu içinde kalır.)
- Yeterince ısınan tavanın içerisine etler atılır ve güzelce renk alana kadar kavrulur.
- Küçük doğranmış soğanlarda tava eklenir ve pembe renk alana kadar kavrulur.
- Salça eklenir ve kavrulur ardından domates eklenir.
- Baharat ve tuz ilave edildikten sonra 10 dk daha kavrulur ve altı kapatılır.
- Lavaşın biri bir servis tabağına alınır ve üzerine hazırlanan et sote eklenir.
- 5 kat bu şekilde dizildikten sonra en üstü kapatılır.
- Üzerine yoğurt dökülerek servis edilir.
4
MOR SULTAN SALATASI TARİFİ
Mor sultan salatası malzemeler
- 1 küçük mor lahana
- 3 su bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı sirke
- Yarım limonun suyu
- 1 tutam tuz
MOR ULTAN SALATASI YAPILIŞI
- Mor lahanayı rendeleyin.
- Bir kapta üzerine sirke, limon suyu ve tuzu ekleyip yumuşaması için elinizle iyice yoğurun.
- Üzerini kapatıp buzdolabında 2 saat dinlendirin.
- Ayrı bir kapta yoğurdu çırpın.
- Yumuşayan lahanaların suyunu süzüp yoğurtla karıştırın.
5
GÜLLAÇ TARİFİ
Güllaç malzemeler
- 300 gram güllaç yaprağı
- 2 litre süt
- 2 su bardağı şeker
- 1.5 yemek kaşığı gıdaya eklenebilir gül suyu
- 150 gram ceviz
Üzeri için;
- Yarım nar
GÜLLAÇ YAPILIŞI
- Güllaç için önce; süt, 2 su bardağı toz şekeri bir tencerede kaynatın.
- Daha sonra 1.5 yemek kaşığı gül suyunu süte ekleyip büyükçe bir tepsiye boşaltın.
- Güllaç yapraklarının yarısını tek tek süte batırın ve ayrı bir tepsiye üst üste yayın.
- Ortasına ceviz serpin.
- Kalan güllaçları da aynı şekilde süte batırıp, cevizin üzerine üst üste yerleştirin.
- Tepsideki sütlü karışımı güllacın üzerine dökün ve sütü çekene kadar 4 saat buzdolabında bekletin.
- Ardından istediğiniz şekilde kesin.
- Üzerini toz antep fıstığı ve kiraz şekerlemesi veya nar taneleri ile süsleyip servis yapın.
6
