Sumak, antioksidan özelliklere sahip bileşiklerle doludur ve bu sayede vücuttaki zararlı serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olur. Ayrıca, içeriğindeki polifenoller, insülin direncini azaltarak kan şekerini dengeleme konusunda önemli bir rol oynar. Düzenli sumak tüketimi, kan şekeri seviyelerinin sağlıklı aralıkta tutulmasına yardımcı olabilir ve bu da özellikle diyabet riskini taşıyanlar için faydalıdır.