Giriş
Sağlıklı yeni yıl sofrası için öneriler
Kutlamaların yasak olduğu 2021 yılbaşını birçok kişi evde ailesiyle geçirecek. Eğer siz de evde ailenizle yılbaşına girecek ve güzel bir sofra hazırlayacaksanız Diyetisyen Sedef Olcay, sağlıklı yeni yıl sofrası için önerilerde bulundu.
Hani bir inanış vardır ya yeni yıla nasıl girerseniz tüm seneniz öyle geçermiş, belli ki bu seneden hepimizin en büyük beklentisi sağlık olacak. O zaman hadi gelin işe yeni yıl sofralarımızla başlayalım.
Muhteşem yeni yıl sofralarının ardından gelen mide ağrıları, şişkinlikler, sindirim problemleri, yükselen şekerler ve o keşke yemeseydim pişmanlıkları… tüm bunların yerini doldurup her yönüyle bizleri ve sağlığımızı renklendiren 2021 sofraları için işte alternatifler...
Karnabahar çorbası tarifi
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 orta boy doğranmış soğan
- 1 demet doğranmış pırasa ( beyaz ve açık yeşil kısımları )
- 2 diş ince doğranmış sarımsak
- 1 küçük boy karnabahar
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1/2 su bardağı süt
- Frenk soğanı
Yapılışı
Orta boy tencereye yağları, soğanı, pırasayı ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyip üstü kapalı bir şekilde ara sıra karıştırarak 10-12 dk pişirelim. Üzerine sarımsakları ekleyip 1 dk bekleyelim. Ardından karnabahar, tavuk suyu ve sütü ekleyelim ve 15-18 dk kadar daha pişirelim. Sonrasında karışımım blenderdan geçirip püre haline getirelim. Arzu ederseniz üzerine sıcak su ilave ederek daha sıvı bir form elde edebilirsiniz. Üzeri için ise başka bir yerde frenk soğanını biraz zeytinyağ ile rondodan geçirip püre kıvamına getirelim, ardında bu karışımımızı küçük bir tavaya alalım ve hafif kaynayana kadar pişirelim.
Nar ve bal sırlı bal kabaklı tavuk tarifi
Malzemeler
- 400 gram bal kabağı
- Bir tutam kırmızı toz biber
- 400 gram derisiz tavuk göğsü
- 1/3 su bardağı nar suyu
- 1/4 su bardağı bal
- 1 yemek kaşığı balsamik sirke
- 1/3 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
- 1/3 su bardağı nar taneleri
Yapılışı
Bal kabağını istediğimiz kalınlıkta olacak şekilde dilimler haline getirelim, üzerine yarım çay kaşığı tuz ve kırmızı biberi ilave edelim. Ardından 200 derecede ısıttığımız fırında 20-25 dk pişirelim. Diğer tarafta da 1 tavada 1 yk zeytinyağını ısıtalım, yarım çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ile harmanladığımız tavuk göğüslerini her bir tarafı 6-8 dk olacak şekilde pişirelim. Pişen tavukları kenara aldıktan sonra aynı tavaya 1/3 sb nar suyunu ilave edelim ve tavanın içerisinde kalan kahverengi parçaları sıyırarak 1 dk pişirelim. 1/4 sb balı ve 1 yk balzamik sirkeyi de ekleyip kıvamlı bir şurup elde edene kadar 3-5 dk pişirelim. Hazırladığımız bu şurup kıvamlı karışım ile tavukları soslayalım. Servis sırasında tavuk dilimleri, beyaz peynir, nar taneleri ve fırınlanmış kabak dilimlerini bir araya getirelim.
Şekersiz brownie tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı ceviz iki
- 1/2 su bardağı sıvıyağ
- 2 adet yumurta
- 1 kahve fincanı granül tatlandırıcı
- 2 yemek kaşığı toz kakao
- 4 yemek kaşığı light süt
- Tuz
Yapılışı
Sıvı yağı bir tencereye koyarak ocağa alalım ve üzerine toz kakao ekleyelim. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar ısıtalım. Ardından soğuması için kenara koyalım. Yumurtalarımızı kırıp köpük haline geldikten sonra granül tatlandırıcı, un ve tuzu eklenip çırpmaya devam edelim. Soğumaya bırakıtığımız sıvıyağ ve kakao karışımını, light süt ve kıyılmış ceviz içini de eklenip tekrar çırpalım. Karışımımızı kek kalıbına alarak önceden 175 derecede ısıttığımız fırında 30-35 dakika pişirelim. Browniemiz fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakalım.