Giriş
YemekŞeflere kaşık attıracak tarif! Komşularınız bu lezzet için tekrar kapınızı çalabilir: Meğer kararmaması için tek yapmanız gereken buymuş
07 Temmuz 2024 - 16:22 | Son Güncelleme:
Şeflere kaşık attıracak tarif! Komşularınız bu lezzet için tekrar kapınızı çalabilir: Meğer kararmaması için tek yapmanız gereken buymuş
1
Aşure yapmak, genellikle Muharrem ayının onuncu gününde kutlanan bir geleneğe dayanıyor. Bu tatlı; çeşitli kuru yemişlerin, meyvelerin ve tahılların bir araya getirilmesiyle hazırlanıyor. Aşure yapmak, bereketi ve dayanışmayı simgeliyor. Bundan dolayı genellikle komşularla paylaşılıyor. Türk kültüründe önemli bir yere sahip olan aşure, hem dini hem de sosyal bir anlam taşıyor ve birlikte paylaşma duygusunu pekiştiriyor. Peki, aşure nasıl yapılır? Hangi noktalara dikkat etmek gerekiyor?
07 Temmuz 2024 - 16:22 | Son Güncelleme:
2
Aşure, hem içerisindeki malzeme çeşitliliği hem de kıvamıyla yapılması zor olan tatlılar arasında bulunuyor. Muharrem ayının gelmesiyle beraber pek çok kişi bu zor tatlının nasıl yapılacağıyla ilgili kapsamlı araştırmalara başlıyor. Bazı püf noktalara dikkat etmek, tam kıvamında ve kararmayan aşure tarifi için yeterli oluyor. İşte tüm detaylar…
3
AŞURE GÜNÜ NEDİR?
- İslam aleminde Müslümanlar arasında Muharrem ayında kutlanan Aşure Günü, çeşitli önemli olaylarla ilişkilendirilmiştir. Bu olaylar arasında Hz. Âdem'in tövbesinin kabul edilmesi, Hz. Nuh'un gemisinin karaya oturması ve Hz. İbrahim'in ateşten kurtuluşu gibi rivayetler yer alıyor.
4
- Muharrem ayının 10. gününde yapılan aşure, Hz. Muhammed'in torunu Hz. Hüseyin'in Kerbela'da şehit edilişini anma geleneğine dayanıyor. Bu özel günün sevabı ve bereketinden yararlanmak isteyenler, 7 Temmuz günü aşure yapmaya özen gösteriyor.
5
KOMŞULARINIZLA DOYASIYA PAYLAŞABİLİRSİNİZ
- Aşure, Türk kültüründe özel bir yere sahip olan geleneksel bir tatlı. Bu tatlı, Muharrem ayının onuncu günü olan Aşure Günü'nde yapılarak komşulara dağıtılması ise köklü bir gelenek.
6
- Aşure; bereketin, dayanışmanın ve paylaşmanın simgesi. Bundan dolayı da yaptığınız aşureyi çevrenizdekilerle paylaşmak, hem komşuluk duygusunu pekiştiriyor hem de İslam inancına göre sevap kazandırıyor.
7
AŞURE TARİFİ
Aşure malzemeleri:
- 250 gram buğday
- 4 buçuk litre sıcak su
- 100 gram pirinç
- 1 adet portakal kabuğu (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet limon kabuğu (küçük küpler halinde doğranmış)
- 2 adet orta boy elma (soyulmuş, küp doğranmış)
- 4 yemek kaşığı kuru üzüm
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı nohut
- Yarım su bardağı çiğ badem
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 avuç fındık
- 1 avuç ceviz
- 10 adet kuru kayısı(doğranmış)
- 900 gram toz şeker
- 10 adet karanfil
- 1 su bardağı su (bir cezvede karanfil ile kaynatmak için)
8
Üzerini süslemek için:
- 1 adet ayıklanmış nar
- Yarım su bardağı toz antep fıstığı
- Yarım su bardağı file antep fıstığı
- 5 adet dilimlenmiş kuru incir
- 2 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı susam
- Yarım su bardağı çiğ badem
- Yarım su bardağı fındık (kararmaması için servis etmeden hemen önce ekleyin)
9
AŞURE YAPILIŞI:
- Öncelikle buğday, nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden ayrı ayrı suda bekletin.
- Buğdayı 3 litre suya ekleyerek boza kıvamı alacak şekilde ve iyice yumuşayıp dağılana kadar haşlayın. Gerekirse su eklenerek kıvamı tutturun.
- Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlayıp iyice pişirin. Kabukları çıkarsa ayırın ve atın.
- Kuru kayısı ve kuru inciri küp küp doğrayın.
- Ayrı ayrı 5’er dakika haşlayıp süzün. Haşlama suyu aşurenin rengini koyulaştıracağından tencereye eklemeyin.
- Bu noktaya kadar haşladığınız malzemeleri birleştirip pişirin.
- Karanfil ekleyin.
- Koyuluğu boza kıvamına gelene kadar su ekleyin.
- Son olarak, şeker ekleyin ve karıştırarak pişirin. Şeker eklendikten sonra uzun süre pişirmek nohut ve kuru fasulye gibi malzemelerin sertleşmesine neden olur. Bu nedenle şekeri en son ekleyin.
- Tanelerin dibe çökmemesi için aşureyi kaselere doldurmadan önce ılınmasını bekleyin.
- Ilık aşureyi kaselere koyup üzerini süsleyerek servis edin.
10
KARARMAMASI İÇİN DİKKAT EDİN!
- Aşure yaparken kıvam ve şeker oranına dikkat etmek, büyük bir önem taşıyor. Fakat kıvamı kadar tatlının açık renkte olması da kritik. Bu lezzetli tatlının renginin kararmaması için aşure yaparken içine girecek malzemelerin sıralamasına dikkat etmeniz gerekiyor. Aynı zamanda buğdaylar önce bol suda pişirilmeli.
11
