Sıcak havalarda sofraları serinleten en lezzetli 7 zeytinyağlı tarifi

Mutfaklarda zeytinyağlı yemeklerin yeri ayrıdır.Hem lezzetli hem de hafif olmaları ile yaz aylarında sıklıkla tercih edilirler. Davetsiz misafirleri gülümseten, kahvaltıdan ailenin büyüklerinin yer aldığı davet menüsüne kadar her sofraya yakışan; üstelik harcanan emeğin karşılığını muhteşem lezzeti ile veren zeytinyağlılar, yaz mevsimi sofralarının vazgeçilmezleri arasında. Biz de bu nedenle sizler için en klasik zeytinyağlı tariflerini listelemek istedik. Bu yaz sıcaklarında kilo dengenizi korumak, aynı zamanda sofranıza şıklık katmak istiyorsanız, bu tariflerimize mutlaka göz atın! İşte yaz sofralarınız için kolayca hazırlayabileceğiniz en pratik zeytinyağlı tarifleri... Misafir tabaklarının ve sofra mezelerinin olmazsa olmazı arasında yer alan zeytinyağlı yaprak sarma tarifi, günün her saati afiyetle tüketebileceğiniz şahane bir lezzet. Peki, zeytinyağlı yaprak sarma nasıl yapılır? Her lokmasında ayrı lezzet alacağınız zeytinyağlı yaprak sarma tarifi, yapılışı, hazırlanışı, gerekli malzemeler ve püf noktası...MALZEMELER4-5 adet soğan1 çay bardağı zeytinyağı1,5-2 yemek kaşığı çam fıstığı2 su bardağı pirinç1 yemek kaşığı kuru nane1,5 tatlı kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı tarçın2 kesme şeker2 yemek kaşığı kuş üzümü1 su bardağı kıyılmış maydanoz1 tatlı kaşığı tuz1 çay bardağı kaynamış su500 gram salamura asma yaprağıYarım çay bardağı zeytinyağı2 su bardağı kaynar suYarım limonun suyuZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA YAPILIŞISalamura asma yapraklarını su altında yıkayıp durulayın ve ardından suyunu süzün.Soğanların kabuğunu soyup ince ince doğrayın.Doğradığınız soğanları, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1.5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstıkla birlikte tencereye alıp kısık ateşte kavurun.2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanların üstüne ekleyin.1-2 dakika daha kavurun.Pirincin içine 1 yemek kaşığı kuru nane, 1.5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın.Tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin.Çok kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.Pirinçler suyu çekince ocağı kapatıp iç harcı soğutun.Harcı sapları koparılmış asma yapraklarına paylaştırıp parmak inceliğinde sarın.Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı ve kaynar suyu ekleyip orta ateşte 25 dakika pişirin. Türk mutfağının olmazsa olmazları arasında yer alan zeytinyağlılar arasında zeytinyağlı yaprak sarma tarifi en bilindik ve en popüleri. Peki, zeytinyağlı yaprak sarma nasıl yapılır? Lokum gibi kıvamı ve şahane lezzetiyle zeytinyağlı yaprak sarma tarifi, yapılışı, hazırlanışı, gerekli malzemeler ve püf noktası...MALZEMELER1 kilogram dolmalık biber2 adet kuru soğan1 su bardağı pirinç1 tatlı kaşığı tarçın1 tatlı kaşığı karabiberYarım demet maydanozBirkaç dal taze nane1 tatlı kaşığı kuru nane1 tatlı kaşığı şekerYarım kahve fincanı kuş üzümüYarım kahve fincanı kadar dolmalık fıstık1 adet büyük boy domates1 çay bardağı zeytinyağıTuzZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI YAPILIŞIÖncelikle iç malzemesi için kuru soğanları doğrayın ve yarım çay bardağı zeytinyağında kavurun.Soğanlar kavrulunca rendelenmiş veya robottan geçirilmiş 1 adet domatesi ekleyin ve karıştırın.Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçleri ilave ederek hafifçe kavurun.Dolmalık fıstıklar, kuş üzümü, tarçın, kuru nane, karabiber, toz şeker ve tuzu da ilave edin.Karıştırdıktan sonra ocaktan alın.Son olarak ince doğradığınız maydanoz ve taze naneyi de ekleyin, karıştırın.Ardından dolmalık biberlerin kapak kısmını açın ve güzelce yıkayın.Her biberin içine yarısını biraz geçecek kadar iç harcı doldurarak tencereye yerleştirin.Dolmaların kapağını domatesle kapatabilirsiniz.Daha sonra uygun bir tencereye doldurun.Son olarak üzerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirin ve biberlerin yarısına gelecek kadar su ilave edin.Tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakın.Pirinçler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Türk mutfağının olmazsa olmazları arasında yer alan zeytinyağlılar arasında zeytinyağlı taze fasulye en bilindik ve en popüler tariflerden biri Peki, zeytinyağlı taze fasulye nasıl yapılır? Lokum gibi kıvamı ve şahane lezzetiyle zeytinyağlı taze fasulye tarifi, yapılışı, hazırlanışı, gerekli malzemeler ve püf noktası...Sadece zeytinyağlısı değil, kıymalısı da sofralara çok yakışan taze fasulyenin en makbulü zeytinyağlısı. Özellikle mevsiminde, çalı fasulye, zeytinyağlı taze fasulye yapmak için en ideali. Ancak siz etli etli fasulye seviyorsanız, zeytinyağlıda ayşekadın fasulye de kullanabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE MALZEMELERİYarım kilo taze fasulye (Normalde etli/kıymalı fasulyede ayşekadın fasulye, zeytinyağlısında ise çalı fasulye kullanılır ancak zeytinyağlı fasulyenizin daha da lezzetli olmasını istiyorsanız ayşekadın fasulye kullanın)1 adet kuru soğan2-3 diş sarımsak2 küçük domates (ya bir adet büyük domates. Pembe domates olursa, çok daha lezzetli olur)Yarım yemek kaşığından biraz az domates salçası (Zeytinyağlılarda özellikle yazın salça kullanmazsanız, sebzenin lezzeti daha iyi ortaya çıkar)İsteğe göre pul biber (ayrıca taze fasulyeye toz kırmızı biber de çok yakışıyor)1 su sıcak su1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı şeker (eğer seviyorsanız şekeri de 1 tatlı kaşığı ekleyebilirsiniz. zeytinyağılılara yakışıyor)4 çorba kaşığı zeytinyağıZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE YAPILIŞIFasulyeleri güzel bir şekilde yıkayın. Kılçıklıysa temizleyip istediğiniz boyutta kırın. Mevsimindeyse fasulye çok kılçıklı olmaz ama siz yine de kontrol edin.Soğanları yemeklik bir şekilde incecik doğrayın.Sarımsakları soyup ikiye bölün. İsterseniz incecik doğrayabilir veya rendeleyebilirsiniz.Domatesleri küçük küp küp doğrayın.Ardından önce fasulyeleri, üzerine soğanı, ardından sarımsağı ve son olarak domatesleri tencereye ekleyin (karıştırmayın)Son olarak yemeğin tuzunu ve şekerini ekleyin.1 bardak sıcak suda salçayı eritin ve üzerinde gezdirin (Dilerseniz salça eklemek yerine sadece su gezdirebilirsiniz)Yemeğin üzerinde çok az zeytinyağı gezdirin. Kalanını piştikten sonra ekleyeceğiz.Ocağın altını yakın. Su kaynamaya başlayınca altını iyice kısıp pişmeye bırakın.Pişmeye yakın yemeğinizin üzerinde kalan zeytinyağını ekleyin.Biraz dinlendirdikten sonra ılık olarak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. MALZEMELER1 kilogram taze barbunya1/2 çay bardağı zeytinyağı1 adet orta boy kuru soğan2 diş sarımsak1 adet büyük boy patates (klasik tarifte patates vardır ancak patates koymazsanız barbunyanın tadı daha güzel olur)2 adet orta boy havuç2 adet orta boy domates2 su bardağı sıcak su1 tatlı kaşığı domates salçası (İsteğe göre. Taze barbunya yaparken salça kullanmazsanız, bakliyatın tadı daha iyi çıkar)1 tatlı kaşığı toz şeker1 çay kaşığı tuzServis için limonZEYTİNYAĞLI BARBUNYA YAPILIŞIBarbunyanın kabuklarını ayıklayın bol suda yıkayın ve üzerini geçecek kadar su ilave edin.Orta ateşte ortalama 10 dakika haşlayın.Yarım çay bardağı zeytinyağı derin bir tencerede kızdırın.1 adet rendelenmiş soğan ve 2 diş ezilmiş sarımsağı katıp hafif bir renk alana kadar soteleyin.Küp küp doğranmış patatesi (dilerseniz hiç koymayabilirsiniz) ve havucu da ekleyin, kavurmaya devam edin. (Bazı tariflerde salça da kullanırlar ancak zeytinyağlı tariflerde salça kullanmazsanız, taze bakliyatın tadı daha güzel ortaya çıkar)Haşlanmış barbunyaları da tencereye ilave edip rendelenmiş domatesleri ve tuz, toz şekeri ekleyip kısık ateşte pişirmeye bırakın.Ocaktan aldığınız barbunyayı kapağı kapalı tencerede oda ısısına gelene kadar dinlendirin.Servis kabına aldığınız barbunyayı arzuya göre maydanozla süsleyip limon sıkarak servis edebilirsiniz. MALZEMELER5 adet enginar150 gr arpacık soğan3 adet patates2 adet havuç2 çorba kaşığı un1,5 su bardağı zeytinyağı1 tatlı kaşığı toz şeker1 limonun suyu1 su bardağı su1 demet dereotuTuzZEYTİNYAĞLI ENGİNAR YAPILIŞIEnginarların alt kısımlarından 5 cm bırakarak kesin.Yaprak kısımlarını da 5 cm bırakarak kesin.Çanak yaprakları 1 cm bırakarak kesin.Saplarını körpe kısmına kadar kesin.Ortasındaki tüylü kısmı kaşıkla temizleyin.Temizlenmiş enginarları limonla ovun.Bir miktar suya 1 limonun suyu ve un ilave edip karıştırın.Enginarları kararmamaları için bu karışımda bekletin.Havuçları temizleyip dörder parça halinde kesin. Verev şekilde doğrayın.Arpacık soğanları soyun.Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın.Enginarların çukur kısımları üste gelecek şekilde tencereye dizin.Ortasına havuç, soğan ve dereotunu ilave edin.Zeytinyağı, tuz, şeker, yarım limonun suyu ve 1 bardak suyu ekleyin.Üzerini yağlı kağıtla kapatıp orta ateşte 15 dakika pişirin.Patatesleri ilave edip 10 dakika daha pişirin.Ocaktan alıp soğumaya bırakın.Enginarları servis tabağına yerleştirin.Tencerede kalan suyu üzerine gezdirerek döküp servis yapın. MALZEMELER5 adet patlıcan4 adet domates2 adet orta boy kuru soğan6-7 diş kuru sarımsak2-3 adet yeşilbiberKızartma için daha önce başka bir kızartmada kullanılmamış zeytinyağı1 tatlı kaşığı şeker1 çay kaşığı karabiber2 çay kaşığı tuzİMAM BAYILDI YAPILIŞISoğan, domates, yeşil biber, ince ince doğranır.Sarımsaklar soyulur.Patlıcanlar alacalı soyulur ve yeşil sapları koparılmadan bıçak yardımıyla kesilir.Patlıcanlar yağda yumuşayana kadar kızartılır ve peçete serilmiş bir kaba konularak fazla yağını çekmesini sağlanır.Geri kalan soğan, domates, biber, sarımsak (bütün olarak) atılarak kavrulur, domatesler suyunu çekince iç harcı hazır hale gelir.Patlıcanlar fırın tepsisine dizilerek içleri genişletilir.Hazırlanan iç patlıcanların içine doldurulur.Fırında 10-15 dakika daha pişirilerek servis edilir.BU HABER İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR:Tarihte bilinen ilk imam bayıldı tarifiHABER ÖNİZLEMESİ:Oyuncu ve yemek kültürü araştırmacısı Rıza Sönmez, özel bir üniversitede verdiği Yemek Kültür ve Toplum dersinde tarihte bilinen ilk imambayıldı yemeğinin tarifini verdi. Tarif 1844 yılında taş baskı olarak basılmış bir yemek kitabından. O halde zeytinyağlılarda bu önerileri de kendinize not alabilirsiniz:Telli şakşuka tarifiGirit usulü kabak çiçeği dolmasıÜnlü şeflerden enginar tarifleriPatlıcan yemek çeşitleri: Patlıcanla yapılan 10 kolay ve enfes tarifEkşili bamya yemeğiZeytinyağlı bezelye tarifiZeytinyağlı soğan dolmasıZeytinyağlı patlıcan yemeğiZeytinyağlı börülceZeytinyağlı baklaBergama Çığırtması (Patlıcan Çığırtma)Limonlu ve portakallı kabakKabak SilkmesiPatlıcan silkmeÇırtmaZeytinyağlı patlıcan paçasıTepside zeytinyağlı kabaklamaZeytinyağlı fasulye dizmesiSoslu patlıcan tarifiBezelye ekşilemesiİzmir usulü enginar dolmasıZeytinyağlı kapya biber dolması