Giriş
Sıfır şekerli doğal lezzet! Tadını hurma suyundan alıyor: Anadolu mutfağının vazgeçilmezi, enerji depolarını fullüyor, kemikleri betona çeviriyor
Sivas’ta, lezzet mirasına yeni bir dokunuş yapıldı. Geleneksel tahin helvasında şeker yerine hurma suyu kullanılmaya başlanıldı. Peki, tahin helvasının faydaları nelerdir? Tahin helvası nasıl yapılır?
Türkiye’nin geleneksel tatlarından tahin helvası kahvaltı sofralarında başrolde yer alıyor. Peki, tahin helvasının faydaları nelerdir? Tahin helvası neye iyi gelir?
HEM BESLEYİCİ HEM ENERJİ VERİCİ
Hem besleyici hem de enerji veren yapısı sayesinde özellikle kış aylarında tercih edilen tahin helvası, bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve tok tutmasıyla da bir hayli dikkat çekiyor. Tahin ve pekmezle hazırlanan bu lezzet, yüzyıllardır Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olmayı sürdürürken Sivas’ta bir gıda firması bu geleneksel lezzete farklı bir dokunuş yaptı. Şeker yerine hurma suyu kullanarak tatlandırılan helvalar oldukça rağbet görüyor.
HURMA SUYUYLA TATLANDIRILIYOR
Hurma suyunun birçok faydası olduğunu belirten firmanın Gıda Mühendisi Hiranur Aktaş, “İçerdiği vitaminler neticesinde sindirime yararlı oluyor. Özellikle çocuklar ve şeker hastaları için oldukça faydalı” ifadelerine yer verdi. Helvalarını halen geleneksel şekilde ürettiklerinin de vurgusunu yapan Aktaş, “Helvanın daha çok telli olması için geleneksel yöntemi bırakmıyoruz. Aynı şekilde kutulara dolum işlemlerini de yine kendimiz yapıyoruz. Bu lezzeti de tamamen eski usul yapmamıza bağlıyoruz” şeklinde konuştu.
ŞEKER HASTALARI VE ÇOCUKLAR TÜKETEBİLİR
Helva yapımında şeker yerine hurma suyu tercih ettiklerini belirten Aktaş, “Helva üretimi yapıyoruz. Bu helvalarımızın tahinli, kakaolu, fıstıklı ve hurma suyuyla tatlandırdığımız çeşitleri var. Hurma suyuyla tatlandırılmış helva çeşitleri son günlerin trendi. Helva yapımında hurma suyunu şeker yerine kullanıyoruz. Aynı zamanda hurma suyunun birçok faydası var. İçerdiği vitaminler neticesinde sindirime yararlı oluyor. Özellikle çocuklar ve şeker hastaları için oldukça faydalı. Biz makinelerle değil tamamen geleneksel usulde üretiyoruz. Helvanın daha çok telli olması için geleneksel yöntemi bırakmıyoruz. Aynı şekilde kutulara dolum işlemlerini de yine kendimiz yapıyoruz. Bu lezzeti de tamamen eski usul yapmamıza bağlıyoruz. Yaz aylarında gurbetçilerin gelmesiyle talep de artıyor. Günde ortalama beş kazan üretiyoruz bu da bir tona tekabül ediyor. Hem şehir dışı hem de yurtdışından oldukça rağbet görüyor” dedi.
TAHİN HELVASININ FAYDALARI NELERDİR?
Tahin, susam tohumlarından elde edilen bir besin maddesi olup, içerdiği "doğal yağlar" sayesinde kalp sağlığı üzerinde olumlu etkiler yapar. Susamda bulunan "linoleik asit" ve "omega-6" yağ asitleri, kötü kolesterolün (LDL) düşürülmesine yardımcı olurken, iyi kolesterolün (HDL) artmasını destekler. Bu da kalp hastalıkları riskini azaltabilir. Ayrıca tahin helvasındaki bu sağlıklı yağlar, damarları güçlendirerek kan dolaşımını iyileştirebilir.
Kalsiyum, kemiklerin güçlenmesine ve sağlıklı gelişimine katkı sağlar. Özellikle büyüme çağındaki çocuklar, yaşlılar ve osteoporoz (kemik erimesi) riski taşıyan bireyler için önemli bir gıda kaynağıdır. Kalsiyumun yanı sıra tahinde bulunan magnezyum ve fosfor da kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur.
Lif, sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlayarak kabızlık gibi sorunların önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca bağırsak hareketlerini artırarak sindirimi kolaylaştırır. Lif, mideyi uzun süre tok tutarak aşırı yeme alışkanlıklarını engelleyebilir ve sindirim sağlığını destekleyebilir.
Tahin helvası, doğal bir enerji kaynağıdır. İçeriğindeki sağlıklı yağlar, proteinler ve karbonhidratlar sayesinde uzun süreli enerji sağlar. Gün boyu enerji ihtiyacı duyanlar, sporcular ya da yoğun iş temposuna sahip olanlar için tahin helvası, pratik ve besleyici bir atıştırmalık olabilir. Özellikle kahvaltılarda ya da öğün aralarında tüketildiğinde vücuda hızla enerji sağlar.
Tahin, içerdiği E vitamini sayesinde cilt sağlığını destekler. E vitamini, hücrelerin yenilenmesini ve cildin elastikiyetini artırmaya yardımcı olur.
Antioksidan özelliklere sahip olan E vitamini, ciltteki yaşlanma belirtilerinin (ince çizgiler, kırışıklıklar) azalmasına yardımcı olabilir. Düzenli olarak tahin helvası tüketmek, cildin daha parlak ve sağlıklı görünmesini sağlayabilir.
Tahin helvası, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendiren besin maddeleri içerir. Özellikle susamda bulunan çinko, bağışıklık sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olur ve vücudu enfeksiyonlara karşı korur. Ayrıca tahinde bulunan B vitamini kompleksi, vücudun enerji üretim süreçlerine katkı sağlar ve bağışıklık sisteminin genel sağlığını destekler.