Giriş
Tahini asla böyle yemeyin! Faydası %80 azalıyor
Tahini, dünya çapında sevilen ve genellikle kahvaltılarda ya da tatlılarda kullanılan besleyici bir gıda maddesidir. İçerdiği yüksek besin değeri sayesinde vücuda pek çok fayda sağlar. Ancak tahini yanlış bir şekilde tüketmek, aslında bu faydalardan büyük oranda yararlanmanızı engelleyebilir.
Peki, tahini nasıl yemelisiniz? Veya daha da önemlisi, tahini nasıl yememelisiniz?
BESLEYİCİLİĞİ AZALIYOR
Tahini, susam tohumlarının ezilerek elde edilen ve içerdiği sağlıklı yağlar, proteinler ve mineraller ile oldukça besleyici bir gıda maddesidir. Ancak bu değerli besin maddesini yanlış şekilde tüketmek, tahinin sağladığı faydaların büyük ölçüde kaybolmasına sebep olabilir.
Özellikle bazı pişirme yöntemleri, tahinin besin değerini olumsuz etkileyebilir. Mesela, tahini aşırı ısıtarak kullanmak, içeriğindeki faydalı yağların bozulmasına yol açabilir ve bu da faydaların %80 oranında azalmasına neden olabilir.
YÜKSEK SICAKLIKLARA MARUZ BIRAKMAMALISINIZ
Tahini, yüksek sıcaklıklara maruz bırakmak, içinde bulunan sağlıklı omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinin oksitlenmesine neden olabilir. Bu durum, tahinin içeriğindeki besin maddelerinin büyük bir kısmının kaybolmasına yol açar.
Sağlıklı yağlar vücuda enerji sağlarken, aynı zamanda kalp sağlığını korumada önemli bir rol oynar. Ancak pişirme sırasında bu yağlar bozulursa, tahin tüketiminden beklenen sağlık yararları büyük ölçüde düşer.
ŞEKERLİ YİYECEKLERLE KARIŞTIRILMAMALI
Bir diğer yaygın hata ise tahinin doğrudan şekerli yiyeceklerle karıştırılmasıdır. Tahin ve şeker, farklı besin profillerine sahip oldukları için bu ikilinin birlikte tüketilmesi, tahinin sağladığı faydaları büyük ölçüde engelleyebilir.
Şekerin vücutta insülin seviyelerini yükseltmesi, tahinin içerdiği sağlıklı yağların vücuda emilmesini engeller. Bu yüzden tahini, tatlılar yerine özellikle tuzlu yemekler veya kahvaltılarda tüketmek, hem lezzetli hem de sağlıklı bir tercih olacaktır.
Tahini, yemeklerde doğru şekilde kullanmak da oldukça önemlidir. Örneğin, tahini doğrudan soğuk tüketmek, besin değerlerinin kaybolmadan en iyi şekilde faydalarını görmenizi sağlar.
Ayrıca, tahininin daha verimli bir şekilde emilmesini sağlamak için yanında C vitamini içeren gıdalarla (örneğin limon) tüketmek faydalıdır. Çünkü C vitamini, tahindeki demir ve kalsiyumun vücut tarafından daha iyi emilmesini destekler.