Giriş
Tokat'tan Türkiye'ye yayılıyor! Pazarda gören kapış kapış alıyor: Damarlardaki iltihabı söküp atıyor, böbrekleri çamaşır suyu gibi temizliyor
Tokat’a özgü ince, narin ve kendine has aroması ile damaklarda farklı bir tat bırakan asma bağ yaprağı hasadı başladı. Asma yaprağının vücuda pek çok sayısız faydası bulunuyor. Asma yaprağı, antioksidan bakımından zengindir. Antioksidanlar, vücuttaki serbest radikalleri etkisiz hale getirerek hücresel hasarı azaltmaya yardımcı olur ve birçok hastalığın riskini azaltabilir.
Tokat’ın coğrafi lezzetlerinden olan ve sofraların vazgeçilmezi haline gelen sarmanın ana malzemesi üzüm yaprağı, Tokatlı çiftçiler tarafından tek tek özenle toplanıyor.
Tokatlı çiftçiler, sıcak hava dolayısıyla koruyucu şapka ve kıyafetler giyerek asma bağ yaprağı hasadını gerçekleştiriyor. Kadınlı erkekli çiftçiler, sabahın erken saatlerinde başladıkları hasat işinde, üzüm yapraklarını tek tek toplayarak özenle istifliyor.
Toplanan bağ yaprakları, salamura yapılmak üzere haşlanarak bidonlara basılıyor. Tokat’ın eşsiz lezzetlerinden biri olan sarmanın mimarı asma bağ yaprağı, sadece yerel mutfağın değil, Türk mutfağının da vazgeçilmezlerinden biri olarak biliniyor.
Bu özel yaprağın toplanma süreci, aynı zamanda kent ekonomisine de önemli bir katkı sağlıyor. Çiftçilerin büyük emek harcayarak gerçekleştirdiği bu hasat, Tokat’ın tarımsal üretimindeki önemini bir kez daha gözler önüne seriyor.
Tokat’ta asma bağ yaprağı hasadının başlamasıyla birlikte, sofralarda bu eşsiz lezzetin yeniden yerini alması da büyük bir heyecanla bekleniyor. Çiftçilerin titizlikle yürüttüğü bu hasat süreci, aynı zamanda yerel ekonomiye de canlılık katıyor.
7 dönümlük arazide bağ yaprağı üretimi yapan Vehbi Okur, “Yaprak hasadına da başladık. İlk hasatlarımızı topluyoruz. Zaten Tokat’ın vazgeçilmezlerinden birisi yapraktır. Yaprağın da en güzellerini ve tazelerini milletimize en güzel şekilde sunmaya çalışıyoruz. Bir sezon da en fazla 3 veya 4 defa mahsul alabiliyoruz. 7 dönümlük arazim var. Sene içerisinde bir buçuk ton hasat çıkacak” dedi.
Asma yaprağının pek çok faydası bulunmaktadır.
İşte bunlardan bazıları:
Asma yaprağı, antioksidan bakımından zengindir. Antioksidanlar, vücuttaki serbest radikalleri etkisiz hale getirerek hücresel hasarı azaltmaya yardımcı olur ve birçok hastalığın riskini azaltabilir.
Asma yaprağı lif açısından zengindir. Lif, sindirim sağlığı için önemlidir ve tokluk hissi sağlayarak kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
Bazı araştırmalar, asma yaprağının kolesterol seviyelerini düşürebileceğini göstermektedir. Bu da kalp sağlığını olumlu yönde etkileyebilir.
Asma yaprağının astım ve bronşit gibi solunum yolu rahatsızlıklarının semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabileceğine dair bazı kanıtlar bulunmaktadır. Ancak, bu konuda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Asma yaprağı, idrar söktürücü özelliklere sahiptir ve böbrek sağlığına destek olabilir.
Bazı çalışmalar, asma yaprağının anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğunu göstermektedir. Bu özellik, iltihaplanma ile ilişkili birçok hastalığın semptomlarını hafifletebilir.
Ancak, herhangi bir bitkisel ilaç veya takviye kullanmadan önce doktorunuza danışmanız önemlidir, özellikle kronik bir rahatsızlığınız varsa veya düzenli olarak başka ilaçlar kullanıyorsanız.