YemekTürkiye'den Rusya'ya kapış kapış satılıyor! Doğal antibiyotik, bağışıklığı zımba gibi yapıyor! Öksürük, balgam ve hırıltıyı kesen probiyotik deposu
HaberlerYemek Haberleri Türkiye'den Rusya'ya kapış kapış satılıyor! Doğal antibiyotik, bağışıklığı zımba gibi yapıyor! Öksürük, balgam ve hırıltıyı kesen probiyotik deposu
Google News flipboard-logo
21 Ekim 2024 - 12:52 | Son Güncelleme:
AA / Derleyen: Beyza Erdoğan

Türkiye'den Rusya'ya kapış kapış satılıyor! Doğal antibiyotik, bağışıklığı zımba gibi yapıyor! Öksürük, balgam ve hırıltıyı kesen probiyotik deposu

Yemek

Paylaş
1Türkiyeden Rusyaya kapış kapış satılıyor Doğal antibiyotik, bağışıklığı zımba gibi yapıyor Öksürük, balgam ve hırıltıyı kesen probiyotik deposu

Türkiye'nin üretimde söz sahibi bölgelerinden Bursa'nın Orhangazi ilçesine bağlı kırsal Gedelek Mahallesi'nde mucize besinin üretim mesaisi sürüyor. Peki, o besin ne? Faydaları neler? İşte yanıtı

21 Ekim 2024 - 12:52 | Son Güncelleme:
AA / Derleyen: Beyza Erdoğan
2Türkiyeden Rusyaya kapış kapış satılıyor Doğal antibiyotik, bağışıklığı zımba gibi yapıyor Öksürük, balgam ve hırıltıyı kesen probiyotik deposu

Lezzetini mahallenin suyu ve halkının ustalığından alan ve 3 kuşaktır doğal yöntemlerle üretilen coğrafi işaretli Gedelek turşusu, iç piyasanın yanı sıra Polonya, Rusya ve İngiltere'nin aralarında bulunduğu yaklaşık 130 ülkeye gönderiliyor.

3Türkiyeden Rusyaya kapış kapış satılıyor Doğal antibiyotik, bağışıklığı zımba gibi yapıyor Öksürük, balgam ve hırıltıyı kesen probiyotik deposu

Soğandan eriğe, lahanadan çağlaya pek çok sebze ve meyveden yapılan turşular, 1 kilogramlık şişelerden tonluk varillere kadar hem toptan hem de perakende satılıyor.

4Türkiyeden Rusyaya kapış kapış satılıyor Doğal antibiyotik, bağışıklığı zımba gibi yapıyor Öksürük, balgam ve hırıltıyı kesen probiyotik deposu

Gedelek Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Yücel Eryılmaz, AA muhabirine, yıllardır mahallelerinde turşu üretildiğini ve küçük büyük pek çok imalathane bulunduğunu anlattı.

5Türkiyeden Rusyaya kapış kapış satılıyor Doğal antibiyotik, bağışıklığı zımba gibi yapıyor Öksürük, balgam ve hırıltıyı kesen probiyotik deposu

Turşuların büyük kısmının kurulduğunu dile getiren Eryılmaz, şöyle konuştu:
"Sebzemizin yaklaşık olarak yüzde 90-95'ini kurduk. Bir tek lahanamız var. Lahanamızı da dönem dönem yapıyoruz. Salatalık Afyonkarahisar, Balıkesir bölgesinden geliyor, İzmir bölgesinden de geliyordu ama artık çok nadir gelmeye başladı, bu bölgelerden alıyoruz. Lahanamız ve pancarımız Afyonkarahisar, havucumuz Konya'dan, acurumuz Gaziantep, Kahramanmaraş üzerinden geliyor. Keleğimiz Balıkesir, Gaziantep'ten geliyor. Yani aşağı yukarı Türkiye'nin her yerinden de sebze geliyor. Çanakkale bölgesinden acı biberimiz geliyor. Yine bunun yanında Balıkesir'den biber çeşitlerimiz geliyor."

6Türkiyeden Rusyaya kapış kapış satılıyor Doğal antibiyotik, bağışıklığı zımba gibi yapıyor Öksürük, balgam ve hırıltıyı kesen probiyotik deposu

Eryılmaz, bununla birlikte Gedelek biberi ve bazı diğer sebzelerin de üreticiler tarafından bizzat yetiştirilerek turşularda kullanıldığını ifade etti.

7Türkiyeden Rusyaya kapış kapış satılıyor Doğal antibiyotik, bağışıklığı zımba gibi yapıyor Öksürük, balgam ve hırıltıyı kesen probiyotik deposu

Bu yıl mahallelerine yaklaşık 80 bin ton sebze girişi olduğunu belirten Eryılmaz, şunları kaydetti:
"Bizim hali hazırda kooperatifimizde 78 turşucu arkadaşımız var. Tabii her sene bazı firmalar büyürken, bazı firmalar da küçülme aşamasına gidiyor. Yaklaşık 70-80 bin ton arası köyümüze ham madde girişi vardır. Salatalık olsun, biber olsun, bunun yanında tabii fasulyesi var, pancarı, patlıcanı, eriği, bamyası var. Yani çeşitlerimiz çok ama şu an hali hazırda satılan, tezgahlarımızda müşterilerimizin en çok tercih ettiği turşu 25 çeşittir."

8Türkiyeden Rusyaya kapış kapış satılıyor Doğal antibiyotik, bağışıklığı zımba gibi yapıyor Öksürük, balgam ve hırıltıyı kesen probiyotik deposu

Gedelek'te turşu sezonunun artık hiç kapanmadığını, mayıs ayından bu yana gelen sebzelerle peyderpey turşuların kurulduğunu ve imalathanelerin geceli gündüzlü çalışmaya devam ettiğini dile getiren Eryılmaz, "Bizim imalatımız artık son aşamalarda, bitti ve sevkiyatlarımız başladı. Türkiye'nin belirli yerlerine, yine aynı şekilde yurt dışına çalışan arkadaşlarımız konteynerlerini sarmaya başladı. Olgunlaştı turşular artık. Olgunlaşan ürünle artık 365 gün sürekli olarak sevkiyatlar yapılır." ifadelerini kullandı.

Eryılmaz, yaklaşık 130 ülkeye turşu ihraç ettiklerini, turşunun lezzetinin ise mahallenin suyu ve büyüklerinden aldıkları elden geldiğini sözlerine ekledi.

9TURŞU ACAYİP BİR SEVDA İŞİ

"TURŞU ACAYİP BİR SEVDA İŞİ"

Turşu imalatçısı Ahmet İnanç da ailesinin bu işi yaptığını, büyükler çekilince de işletmenin başına geçtiğini anlattı.
Ailece çalıştıklarını ve 33 çeşit turşu ürettiklerini dile getiren İnanç, sezonun kendileri için iyi geçtiğini ve turşularını kurduklarını söyledi.

10Türkiyeden Rusyaya kapış kapış satılıyor Doğal antibiyotik, bağışıklığı zımba gibi yapıyor Öksürük, balgam ve hırıltıyı kesen probiyotik deposu

Sevkiyatlara başladıklarını anımsatan İnanç, "Bunu hem perakende alanında gönderiyoruz, bazı ürünlerimizi de yurt dışına sevk ediyoruz. Biz şu anda Polonya'ya gönderiyoruz. Polonya genelde salatalık turşusu talep ediyor. Rusya'ya türlü gönderiyoruz. İngiltere'ye de türlü gönderiyoruz." dedi.
İnanç, Gedelek turşusunun anne turşusu gibi olduğunu vurgulayarak, "Değişik bir şey yani dedelerden, babalardan... Tabii biz ailece çalıştığımız için anneler, babalar hep bu işin içinde. Biz de bu işin içinde büyüdük. Onların içinde yetiştik. Yani turşu acayip bir sevda işi. Çok farklı, suyu farklı, coğrafyası farklı. Yani turşu yapmak çok değişik bir konu. Hani sadece suyla ya da içine kattığınız ürünlerle alakalı ama onunla beraber de onu yaşamanız, onu hissetmeniz lazım. Bir sevgi işi bu yani." diye konuştu.

11TURŞUNUN FAYDALARI NELERDİR

TURŞUNUN FAYDALARI NELERDİR?

  • Turşunun faydalarını maddeler halinde şu şekilde sıralayabiliriz:
  • Fermente edilen turşu, probiyotik açısından zengindir ve sindirim sistemini destekler.
  • İçerdiği vitaminler ve probiyotikler sayesinde vücut direncini artırır.
  • Turşudaki laktik asit bakterileri bağırsak florasını dengeler.

12Türkiyeden Rusyaya kapış kapış satılıyor Doğal antibiyotik, bağışıklığı zımba gibi yapıyor Öksürük, balgam ve hırıltıyı kesen probiyotik deposu

  • Özellikle C ve K vitamini bakımından zengindir.
  • Bağırsakları temizlemeye yardımcı olur ve vücuttaki toksinlerin atılmasını hızlandırır.
  • Antioksidan içerikleri sayesinde hücre yenilenmesine yardımcı olabilir.
  • Düşük kalorili bir besin olup, tok tutma özelliğiyle diyetlere uygundur.
  • Özellikle sirke bazlı turşular, insülin direncini azaltabilir.
  • İçerdiği K vitamini, kemiklerin güçlenmesine katkıda bulunur.
  • İçerdiği mineraller sayesinde yorgunluğu giderir ve enerji sağlar.
  • Bu faydalar, turşunun düzenli ve dengeli tüketimiyle elde edilebilir.

13EVDE KÜTÜR KÜTÜR TURŞU TARİFİ

EVDE KÜTÜR KÜTÜR TURŞU TARİFİ

Evde turşu yapmak, hem sağlıklı hem de keyifli bir uğraştır. Kendi ellerinizle yaptığınız turşu, doğal fermente süreciyle probiyotik açısından zengin olur ve lezzet açısından da satın alınan turşulardan çok daha tatmin edici olabilir. İşte evde turşu yapımının sırları!

Malzemeler

  • 1 kilogram sebze (salatalık, biber, lahana, havuç gibi dilediğiniz sebzeler)
  • 1 litre su
  • 2 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1 su bardağı üzüm sirkesi
  • 1 baş sarımsak (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
  • 2-3 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
  • Dereotu (turşunun aromasını artırmak için)
  • İsteğe bağlı baharatlar (karabiber, hardal tohumu gibi)

YAPILIŞI

  • Öncelikle turşuda kullanmak istediğiniz sebzeleri iyice yıkayın. Eğer salatalık kullanıyorsanız, uçlarını kesin. Havuç ve lahanayı dilimleyerek ya da dilediğiniz şekilde doğrayarak hazırlayın.
  • 1 litre içme suyuna 2 yemek kaşığı kaya tuzunu ekleyin ve iyice karıştırarak tuzu eritin. Daha sonra 1 su bardağı üzüm sirkesini ekleyin. İsteğe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı şeker de ekleyebilirsiniz, bu turşunun fermantasyonunu hızlandırabilir.
  • Sebzeleri turşu yapacağınız kavanoza sıkıca yerleştirin. Aralarına birkaç diş sarımsak, defne yaprağı ve dereotu ekleyerek turşunuza ekstra aroma katabilirsiniz.
  • Hazırladığınız tuzlu ve sirkeli suyu sebzelerin üzerine dökün. Sebzelerin suyun altında kalmasına dikkat edin, gerekirse bir ağırlıkla bastırarak tamamen suya batmalarını sağlayın.
  • Kavanozun kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Turşunun fermentasyon süreci başlaması için kavanozu serin, karanlık bir ortamda muhafaza edin.
  • Sebzelerin fermente olması genellikle 2-3 hafta sürer. Turşunuzu haftada bir kontrol edebilir ve damak tadınıza göre istediğiniz fermantasyon seviyesine ulaştığında tüketebilirsiniz. Bu süreç sıcaklığa bağlı olarak değişebilir, serin ortamlarda turşu daha yavaş olgunlaşacaktır.

14PÜF NOKTALARI

PÜF NOKTALARI

  • Turşu yaparken kaya tuzu kullanmak önemlidir, iyotlu tuz turşunun bozulmasına yol açabilir.
  • Sebzelerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin, aksi halde turşu hava ile temas ettiği yerlerden bozulabilir.
  • Fermente sürecini hızlandırmak için kavanozun altına ve üstüne birkaç tane nohut ekleyebilirsiniz.

Ev yapımı turşular, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak sofralarınıza renk katacaktır. Fermente ürünlerin probiyotik içeriği bağışıklık sisteminizi desteklerken, kendi damak tadınıza uygun turşular yapmanın keyfini sürebilirsiniz. Afiyet olsun!