Giriş
Uzmanlar 23 ülkede araştırdı! Meğer erkeklerin mangal yapmayı sevmesinin nedeni buymuş
Yaz mevsiminin başlamasıyla beraber pek çok kişi mangalını ateşlemeye hazırlanıyor. Evlerinin bahçesinde ya da mangal yapılmasına izin verilen alanlarda ailesi ve sevdikleriyle keyifli vakit geçirmenin hayalini kuruyorlar. Mangalda etler özenle pişirilir, birbirinden eğlenceli sohbetler edilir, doğayla iç içe olmanın tadı çıkarılır. Türk kültüründe önemli bir yeri olan mangal aktivitesini hem yetişkinler hem de çocuklar fazlasıyla sevse de erkeklerin ilgisinin daha fazla olduğu biliniyor. Ateş büyük bir dikkatle yakılır, kor olduğunda kekik gibi baharatlarla harmanlanmış etler sırayla tellere dizilir. Erkeklerin mangala olan düşkünlüğü konusunda yapılan bir araştırma, böyle bir gerçeğin var olduğunun altını bir kez daha çiziyor. Peki, erkekler neden mangal yapmayı daha çok seviyor?
Zürih Üniversitesi’ndeki araştırmacılar tarafından yeni bir çalışma yapıldı. Bu çalışma, erkeklerin mangal yapmayı neden bu kadar çok sevdiğini ortaya koyuyor. Araştırmanın sonuçları oldukça çarpıcı. 23 ülkeden 20.802 katılımcının verilerini inceleyen uzmanlar, cinsiyet ve et yeme alışkanlıklarının üzerinde durdular. İşte tüm detaylar…
23 ÜLKE ÜZERİNDE ARAŞTIRMA YAPILDI
Araştırmacılar; Kuzey ve Güney Amerika, Avrupa ve Asya’da yer alan 23 ülkede yaşayan kişiler üzerinde bir araştırma gerçekleştirdi. Toplamda 20.802 katılımcının yer aldığı bu çalışmada katılımcılar, cinsiyetlerini ve hangi sıklıkla et yediklerini bildirdiler. Araştırmanın sonuçları incelendiği zaman görüldü ki Endonezya, Hindistan ve Çin dışındaki diğer ülkelerde yaşayan erkekler; kadınlardan daha fazla et yeme eğilimine sahip.
ET YEMEK DAHA ERKEKSİ BİR DURUM OLARAK KABUL EDİLİYOR
Zürih Üniversitesi’nde yapılan araştırma, erkeklerin et yemeyi ve mangal yapmayı neden daha fazla sevdiğini ortaya koyuyor. Bunun en temel nedeni et yemenin onları daha “erkeksi” göstermesi. Bundan dolayı da daha fazla et tüketiyorlar.
TAYLAND, ÇİN, ABD VE İSPANYA LİSTENİN BAŞINDA
Araştırmanın verilerine göre cinsiyet eşitliğinin, sosyal ve ekonomik kalkınmanın yüksek düzeyde olduğu ülkelerdeki kişiler, gelişmekte olan ülkelere göre daha fazla et yeme eğilimi gösteriyorlar. Veriler sonrasında et tüketiminin daha fazla olduğu ülkeler listelendi. Bu sonuçlara göre de Tayland, Çin, ABD ve İspanya’da bu isteğin daha fazla olduğu gözlemlendi.
KADINLARIN ETTEN UZAK DURMA İSTEĞİ DAHA FAZLA
Önceki dönemlerde yapılan araştırmalara göre kadınların vegan ve vejetaryen olma durumu daha ağır basıyor. Erkeklerin verileri incelendiği zaman bu oranın daha düşük olduğu görüldü. Cinsiyet eşitliği açısından gelişmiş olan ülkelerde de durum bu şekilde. Almanya, Polonya ve Arjantin; bu listenin zirvesinde yer alıyor.
BU SONUÇLAR TAM BİR PARADOKS!
Pek çok kişi, cinsiyet eşitliği oranının daha yüksek olduğu ülkelerde kadın ve erkeklerin beslenmelerinin de teorik olarak daha benzer olması gerektiğini düşünüyordu. Fakat yapılan araştırmalar, bu durumun aslında tam tersi olduğunu gösteriyor.
DAMAKTA İZ BIRAKACAK MANGAL YAPMANIN İPUÇLARI
Lezzetli bir mangal yapmak ve sevdiklerinizi mutlu etmek için bazı ipuçlarını bilmeniz gerekiyor. Bu sayede hem etleriniz yumuşacık olacaktır hem de nar gibi kızarmış etler elde edebileceksiniz. İşte altın değerinde ipuçları!
KÖMÜR MİKTARINI DOĞRU AYARLAYIN
- Mangal yapmanın en temel kuralı kömür miktarını doğru ayarlamak oluyor. Kömürleri doğru dizmek, bu işin en gizemli sırrı! Etleri pişireceğiniz yüzeyde sağa ve sola doğru olacak şekilde onar santim kömür yaymanız gerekiyor. Pişirme sırasında kömür ilave etmek yerine en baştan bu kuralı doğru bir şekilde uygulayın ve kömür miktarı fazla olsun.
RÜZGARIN YÖNÜNÜ İYİ AYARLAYIN
- Kimse kömür küllerinin yiyeceği ete yapışmasını istemez. Bunun için mangal yaparken rüzgarın yönünü iyi belirlemeli ve ızgarayı doğru bir konuma yerleştirin.
KÖMÜRÜN KÖZ OLMASINI BEKLEYİN
- Mangal yapmanın en önemli kuralı, etin ızgaraya ne zaman koymanız gerektiğiyle ilgili. Kömür, köz olmadan eti pişirmeye başlarsanız pek de güzel olmayan sonuçlar elde edebilirsiniz. Yumuşacık ve iyi pişmiş bir mangal yapmak istiyorsanız sabırla kömürün közlenmesini bekleyin.
İŞİN SIRRI ET SEÇİMİNDE
- Kömürün miktarı ve köz olması, rüzgar gibi etkenler elbette çok önemli. Ama mangalı mangal yapan seçtiğiniz ettir. Eğer aldığınız et çok yağlı ise ateşinizde yağlanacaktır. Bu da etin zehirlenmesi gibi istenmeyen problemlere yol açabilir. Bundan dolayı ne yağlı ne de çok kuru et seçmeyerek mükemmel bir mangal hazırlayabilirsiniz.
PİŞİRMEK İÇİN ACELE ETMEYİN
- Etleri doğru pişirmenin yollarından biri de marine ettiğiniz eti buzdolabından çıkarıp 30 dakika boyunca bekletmek. Bu sayede etler daha da dinlenmiş olacak ve ızgaraya konulduğu zaman tam da damak zevkinize göre pişecek.
BİR YİYENİN BİR DAHA İSTEYECEĞİ MANGAL TARİFİ
Malzemeler:
- 2 kg kırmızı ya da beyaz et
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı salça
- 4 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Baharatlar:
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Çok az kimyon
YAPILIŞI:
- Marine işlemine başlamadan önce sarımsağı kabın içerisine rendeleyin.
- Soğanın suyu, ete yumuşaklık ve lezzet verecek. Bundan dolayı 1 adet soğanı rendeleyip sıkın ve suyunu marinasyonun içine ekleyin.
- Ardından tuz, sıvı yağ, salça ve yoğurdu ekleyin. Tüm malzemelerin homojen olması için iyice karıştırın.
- Baharatları ekleme aşamasına geçebilirsiniz. Damak tadınıza göre malzeme listesindeki oranları artırıp azaltabilirsiniz.
- Bütün malzemeler bir araya getirildikten sonra kabın içerisine etlerinizi ekleyin.
- Üzerini kapak ya da streç film ile kapatıp dolapta en az 2 saat olacak şekilde dinlendirin.