Giriş
Yaz aylarında hediyelik yerine geçiyor! Turistler akın akın onu almaya geliyor, kilosu 170 TL: Kalsiyum ve B12 depolarını tıka basa doldurup kolesterolü düşürüyor!
Türkiye'ye farklı ülkelerden pek çok turistin geldiği görülüyor. Bir besin var ki pek çok turistin özellikle onu almak için Van'ı ziyaret ettiği söyleniyor! İşte lezzeti ve faydaları dünyaya mâl olmuş, kilo kilo alınan o besin kaynağı ve özellikleri...
Van'da endemik bitkilerin karışımıyla yapılan ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi otlu peynir, yaz aylarında Türkiye'nin dört bir köşesine hediyelik olarak gönderiliyor. www.posta.com.tr
Van'da endemik bitkilerin karışımıyla yapılan kentin tescilli ürünü olan otlu peynir, asırlardır değişmeyen lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Kentin önemli değerlerinden olan ve mayıs ayında dağların yüksek kesimlerinde toplanan türlü türlü otlarla sütün buluşması sonucu yapılan otlu peynir temmuz ayı sonuna kadar taze olarak satışa sunuluyor. Yaz aylarında tatil için memleketine gelenler ise otlu peyniri hediyelik olarak şehir dışındaki akrabalarına götürmeyi tercih ediyor.
'HEDİYELİK EŞYAMIZ VAN OTLU PEYNİRDİR'
Rüstem Apaydın isimli esnaf, taze Van otlu peynirinin sezonun her yıl 15 Mayıs tarihinden itibaren başladığını ve 30 Temmuz tarihine kadar devam ettiğini belirtti. Her yörenin hediyelik sayılabilecek bir ürünü olduğunu ifade eden Apaydın, “Bizim de hediyelik eşyamız Van otlu peynirdir. Otlu peynirimizi çevre illere ve yurtdışına çok gönderiyoruz. Hâlihazırda Van otlu peyniri otellerdeki restoranlarda soğuk meze olarak tüketiliyor.
Türkiye otlu peyniri en çok İstanbul, İzmir, Ankara, Antalya, Bursa, Kayseri ve Trabzon'a çok gönderiyoruz. Van otlu peynirini de sadece Vanlı yemiyor. Özellikle doğu kökenli olup da batıda yaşayan insanlar daha fazla tüketiyor” dedi.
Öte yandan, otlu peynirin koyun sütünden üretileni 170 ila 200, inek sütünden üretileni ise 130 il 150 lira arasında satışa sunuluyor.
VAN OTLU PEYNİRİNİN FAYDALARI NELERDİR?
Otlu peynir, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır ve özellikle Doğu Anadolu Bölgesi'nde sıkça tüketilir. Çeşitli otlarla zenginleştirilmiş bu peynir türü, hem lezzeti hem de sağlığa olan faydaları ile öne çıkar. İşte otlu peynirin başlıca faydaları:
- En zengin B12 ve kalsiyum kaynağı: Otlu peynir, protein, kalsiyum, fosfor, B12 vitamini ve çeşitli mineraller bakımından zengindir. Bu besin öğeleri, kemik sağlığı, kas fonksiyonu ve genel vücut sağlığı için önemlidir. Otlar ise peynirin besin değerini daha da artırır.
- Antioksidan kaynağıdır: İçinde kullanılan otlar, genellikle antioksidan özelliklere sahip bitkilerden seçilir. Antioksidanlar, vücudu serbest radikallerin zararlarından korur, hücre hasarını önler ve yaşlanma sürecini yavaşlatır. Bu otlar arasında nane, kekik ve fesleğen gibi bitkiler bulunur.
- Sindirim sistemini destekler: Otlu peynirde kullanılan bazı otlar, sindirimi kolaylaştırıcı özelliklere sahiptir. Özellikle nane ve kekik, sindirim sistemini rahatlatır, mideyi yatıştırır ve gaz oluşumunu azaltır. Bu sayede otlu peynir, sindirim sorunlarını hafifletmeye yardımcı olabilir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir: İçerdiği otlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Kekik gibi bazı otlar, antimikrobiyal özelliklere sahiptir ve vücudu enfeksiyonlara karşı korur. Düzenli olarak otlu peynir tüketmek, bağışıklık sisteminin daha güçlü olmasına katkıda bulunur.
- Kalp sağlığını destekler, kolesterolü düşürür: Peynirde kullanılan otlar, kalp sağlığına faydalı bileşikler içerir. Özellikle fesleğen ve kekik gibi otlar, kan basıncını düzenlemeye ve kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Bu otlar, kalp hastalıkları riskini azaltabilir.
- Lezzetli ve çeşitlilik sağlar: Otlu peynir, zengin aroması ve lezzeti ile yemeklere çeşitlilik katar. Hem kahvaltılarda hem de atıştırmalıklarda tüketilebilir. Otların peynirle birleşimi, yemeklerinizi daha keyifli hale getirir ve diyetinizi zenginleştirir.
- Doğal antibiyotik: Otlu peynirde kullanılan bazı otlar, doğal antibiyotik özelliklere sahiptir. Kekik ve nane gibi otlar, bakteriyel enfeksiyonlarla mücadelede yardımcı olabilir. Bu doğal antibiyotik etkisi, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artırır.
Van otlu peynirinin yanı sıra ülkemizde turistlerin hayranı olduğu farklı peynirlere de rastlanmaktadır. İşte en popüler ve sevilen peynirler!
KALP DOSTU: DİVLE OBRUK PEYNİRİ
Turistlerin adını en sık duyduğu, Anadolu'ya has ve lezzeti ile yiyeni büyüleyen Divle Obruk peyniri, kilo kilo dünyanın her bir yanına satılıyor. Türkiye'nin en ünlü lezzetleri arasında yer alan bu peynir, cildi, saçları ve kemikleri güçlendiren içeriği ile bir hayli dikkat çekiyor.
Sütun şeklindeki yağ yapısı ile mayalanmakta olan bu özel peynir, kalp dostu özelliği ve düşük yağ oranı ile de dikkat çekiyor. İçerisindeki yağlar kalbe faydalı olduğu için güvenle tüketilebilen bu peyniri aşırıya kaçmadan tüketmek sağlığa inanılmaz katkılarda bulunuyor.
Kan akışını dengeleyen Divle Obruk peyniri, damar tıkanıklığını da önlüyor. Dünyanın ilk beş peyniri arasında yer alan Divle Obruk peyniri, mağarada olgunlaşan özel bir tür olarak biliniyor. Hafızayı güçlendirdiği, beyin damarlarını beslediği ve sağlık üzerinde daha pek çok sayısız faydasının bulunduğu peynir uzmanları tarafından da söylenen Divle Obruk peyniri, serotonin denen mutluluk hormonunun salgılanmasına da katkıda bulunuyor.
B VİTAMİNLERİ ZENGİNİ: EGE MİHALİÇ PEYNİRİ
Günümüzde İzmir, Bursa ve Balıkesir'de üretilmekte olan Ege Mihaliç peyniri, ismini Bursa'nın Karacabey ilçesinin eski isminden alıyor. Koyun veya inek sütünün yağı süzülmeden peynir formuna getirilmesi ile elde edilen bu besin kaynağı, sağlığa olan katkıları ile de hem yerli hem yabancı turistlerin bir hayli dikkatini çekiyor.
Tarihi 250 yıl öncesine dayanan mihaliç peyniri, kalsiyum ve fosfor zengini bir besin kaynağı olarak biliniyor. Bu peynirin sağlığa olan en büyük katkıları arasında şüphesiz ki B12 eksikliğini bitirmesi yer alıyor.
Kansızlığın önüne geçen, yüksek mineral oranları ile kalp sağlığını koruyan ve sinir sistemi için son derece faydalı olan bu peyniri yiyenlerin sağlıklı ve uzun bir ömür sürdürmeleri mümkün oluyor. Hafızayı güçlendirmek için de tercih edilebilen bu peynirin bilinen bir diğer özelliği ise stresi ve yorgunluğu hafifletmesi oluyor.
Kadınlar için son derece sancılı geçen PMS dönemini de önleyen peyniri tüketenler, sağlıklarına sağlık katıyor. Elbette ki peyniri tüketmeden önce alerjen etkileri göz önünde bulundurmak ve genel sağlığı gözetmek önem taşıyor. Özel durumdaki hastaların, alerjen bünyeye sahip kişilerin ve hamilelerin bu besin kaynağını tüketmeden önce bir profesyonele danışması önem taşıyor.
KALSİYUM DEPOSU: MANYAS LORU
İçerisinde yer alan yüksek oranlı vitamin ve mineraller ile dikkat çeken Manyas loru, Balıkesir yöresine has bir diğer peynir olarak karşımıza çıkıyor. Tadı kaymağa benzeyen ve yumuşak dokusu ile adeta ağızda kaybolarak bir lezzet şöleni yaşatan bu peynir de turistlerin beğenisini kazanıyor. Önemli bir kalsiyum deposu olan Manyas loru, kemik ve diş sağlığını korumak için önemli katkılarda bulunuyor.
Antijenik protein barındırmayan Manyas loru, aynı zamanda antioksidan özellik de göstererek vücudu koruyor. Doyurucu özelliği sayesinde de diyet yapanlar için son derece ideal olan bu peynir düzenli tüketimde kas sakatlıklarının hızla iyileşmesine de destek sağlıyor.