Giriş
Yemek yaparken en çok yapılan hatalar
Hızlı veya lezzetli olması için yapılan bazı alışkanlıklar yemek yaparken yanlış yapmamıza sebep olabiliyor. Yemek yaparken en çok yapılan hatalar...
ÇÖZÜLME
Buzluktan çıkartılan eti birçok kişi çözülmesini beklemeden tencereye, fırına veya ızgara atıyor. Ateşin gücüyle çözüldüğünü düşünmek yanlış. Etin dışı pişmiş gibi görünse de içi bir hayli çiğ kalacaktır.
TEK BIÇAK
Aynı anda birkaç yemek yaparken bütün ürünlerde aynı bıçağı kullanmak da yapılan yanlışların başında gelir. Eti kesmek için büyük bir bıçak seçerken, sebzeler, meyveler ve hatta kemikli kümes hayvanları için küçük bir bıçak, ekmek kesmek için ise tırtıklı bir bıçak tercih edin.
PİRİNCİ KARIŞTIRMAK
Pirinçli bir yemek yaparken sürekli kaşıkla karıştırmak pirincin nişastasını serbest bırakacağı için yemeğin tadını ve kıvamını kötü yönde etkileyecektir.
ETİ HEMEN DOĞRAMAK
Eti pişer pişmez kesmek de en çok yapılan hatalardan biridir. Oysa etin içindeki ısı, pişmeyi tamamladığı ve sulu olmasını sağladığı için fırından veya ateşten aldıktan sonra birkaç dakika dinlenmesi tavsiye edilir.
YAĞ TERCİHİ
Tüm yemeklik yağlar aynı değildir. Bazıları kızartma ve soteleme için mükemmeldir. Diğerleri ise yüksek sıcaklıklarda kullanıldığında ekşi bir tat alır. Saf zeytinyağının rengi daha koyu ve aroması daha güçlüdür ve sos hazırlamak ve düşük sıcaklıklarda sote yapmak için idealdir. Ancak, 190 derece üzerindeki sıcaklıklar için kullanmak tavsiye edilmez.
MAKARNA PİŞİRME
Makarna suyuna yağ eklemek oldukça yanlış bir yöntemdir. Makarna suyuna yağ eklenirse makarna ağırlaşır ve üzerine eklenecek sosu tutamaz.
MAKARNA SUYU
Makarnayı haşladığınız suyu dökmek yerine, hazırlayacağınız sos da kullanın. Böylece sos çok daha lezzetli olacaktır.