Yılbaşı sofralarına lezzet katacak 6 meze tarifi

Yeni yıla girmeye günler kala sofralarınıza lezzet katacak ve tadına doyamayacağınız 6 farklı meze tarifi... Muhammara malzemeler1 çay bardağı domates salçası1 çay bardağı biber salçasıYarım çay bardağı zeytinyağı1 çay bardağı ceviz içi1 çay bardağı galeta unu4 diş sarımsak1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı pul biber1 çay kaşığı tuz(Salçanız tuzluysa daha az ekleyin)Yarım çay bardağı suMUHAMMARA YAPILIŞIBütün malzemeleri karıştırma kabına alın ve iyice birbirine yedirene kadar karıştırın. Ağzı kapalı cam kavanoza doldurup dolapta muhafaza edin. İstediğiniz zaman servis yapabilirsiniz. Haydari malzemeler500 gram süzme yoğurt50 gram beyaz peynir2 diş sarımsak4 yemek kaşığı zeytinyağı1 tatlı kaşığı nane1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi1/2 çay kaşığı tuzHAYDARİ YAPILIŞISüzme yoğurdu bir kaba alın. Beyaz peyniri iyice ezdikten sonra karıştırma kabına aktarın. Sarımsağı küçük parçaları ayırıp üzerine tuzu ekleyip dövün ve yoğurdun olduğu kaba aktarın. Zeytinyağını küçük bir tavada kızdırın. Ceviz içini ekleyip 2 dakika kavurun. Daha sonra naneyi ekleyip ocaktan alın. Bütün malzemeleri karıştırın ve çırpıcıya iyice çırpıp servis tabağına alın.Soğuk servis edin. Babagannuş tarifi malzemeler1/3 adet soğan2 adet orta boy patlıcan1 adet orta boy domates1 adet kırmızı biber1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı2 diş sarımsak1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı toz kırmızı biber1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber2 yemek kaşığı nar ekşisi1/4 adet limonun suyuBABAGANNUŞ YAPILIŞIPatlıcan, domates ve biberleri güzelce közleyin. Sarımsağın kabuklarını soyun ve bir havanın içerisinde güzelce döverek ezin. Soğanı ince ince doğrayın. Patlıcan, domates ve biberlerin kabuklarını soyun. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve tüm malzemeleri ince ince doğrayın. Közlenmiş ve doğranmış sebzelerinizin oda sıcaklığında gelmesini bekleyin. Nane yapraklarını da ince ince kıyın. Ardından tüm malzemeleri bir kabın içerisine aktarın ve hepsini güzelce karıştırın. Üzerine baharatlarını, sarımsak ve nar ekşisini de gezdirin. Mor lahana mezesi malzemeler1 adet mor lahananın yarısı3 yemek kaşığı süzme yoğurt4 yemek kaşığı normal yoğurt3 yemek kaşığı mayonezYarım çay bardağı zeytinyağı2 diş sarımsakTuzMOR LAHANA MEZESİ YAPILIŞIBir adet lahananın yarısını ince ince doğrayıp zeytinyağı ile birlikte tavaya alın. Yaklaşık on dakika kadar lahanalar biraz yumuşayıncaya kadar soteleyin.Ayrı bir kapta verilen diğer malzemeleri karıştırın. En son soğuyan lahanaları da ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. Mütebbel malzemeler4 adet patlıcan3 çorba kaşığı tahin5 kaşık (250 gram) yoğurt2 avuç (35 gram) Antep fıstığı1,5 çorba kaşığı tereyağı3 çorba kaşığı zeytinyağı3 dal maydanozYarım çay kaşığı pul biber2,5 çay kaşığı tuz2 diş sarımsakMÜTEBBEL YAPILIŞIPatlıcanları bıçağın ucuyla ufak ufak delin ve ızgara programında 250 derecedeki fırında közleyin. Közlenen patlıcanlarınızı dikdörtgen bir kaba alıp, üzerini streç filmle kaplayın. Böylece terleyen patlıcanların kabukları kolayca soyulacaklar. Kabuğunu soyduğunuz patlıcanların içini kesme tahtasında, bıçağınızla püre haline getirin. Ufak bir tavayı ocağa koyup altını yakın, 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyin, yağınız iyice kızınca kabaca kestiğiniz 2 avuç Antep fıstığını ekleyip kavurun. Kavrulan fıstıkların 1/3’ünü daha sonra servis amaçlı kullanmak üzere kenara ayırın. Fıstıkların üzerine ezdiğiniz patlıcanları, püre haline getirdiğiniz 2 diş sarımsağı, 3 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip, biraz soteleyin. Bir kapta 250 gr, yaklaşık 5 tepeleme çorba kaşığı yoğurdu, 3 çorba kaşığı tahini ve 1,5 çay kaşığı tuzu iyice karıştırın. Patlıcanların altını kapatıp tavanın ilk harlı sıcağı geçtikten sonra yoğurtlu karışımı tavaya ekleyip iyice karıştırdıktan sonra servis tabağınıza alın. Mezenizin servis için 1 tatlı kaşığı tereyağını küçük bir sahanda eritin, tereyağı köpürünce mütebbelin üzerine ekleyin. En son olarak ½ çay kaşığı pul biber, ½ limon kabuğu ve 3 dal maydanozu ve kenara ayırdığınız Antep fıstıklarını mütebbelin üzerine serpip servis edin. Havuç tarator malzemeler3 adet havuç3-4 yemek kaşığı sıvı yağ2 diş sarımsak4 yemek kaşığı yoğurtTuzHAVUÇ TARATOR YAPILIŞI3-4 yemek kaşığı sıvı yağ genişçe bir tavaya alınır.Küçük küçük doğradığımız iki diş sarımsak tavaya eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur.Son olarak rendelenmiş havuçlar ilave edilir.Havuçlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika kavrularak ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.Ayrı bir kasede suyu süzülmüş yoğurt ile tuz eklenerek çırpılır.Soğuyan havuçlar yoğurda ilave edilerek karıştırılır ve servis tabağına alınır.